Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su bbq vištiena
Turinys
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su BBQ vištiena – tai patiekalas, kuris vienija visus prie stalo. Šie pyragėliai yra tobulas pasirinkimas vakarėliams, šeimos šventėms ar savaitgalio pasisėdėjimams su draugais. Trapiai sluoksniuota tešla, auksinė ir traški, slepia sultingą, kvapnų BBQ vištienos įdarą, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
Receptas kilęs iš klasikinės britų „hand pies“ tradicijos, tačiau čia jis pritaikytas mūsų virtuvei – su lietuviškais prieskoniais ir subalansuotu saldžiai aštriu padažu. Pyragėliai ne tik puikiai atrodo ant vaišių stalo, bet ir išlieka gardūs net atvėsę, todėl juos galima iš anksto pasiruošti ir patiekti, kai svečiai atvyksta.
Šis receptas buvo ne kartą išbandytas šeimos susibūrimuose – kiekvieną kartą visi prašė „dar vieno“. Kai pirmą kartą iškepiau šiuos pyragėlius, bijojau, kad tešla perkeps ar įdaras ištekės, bet rezultatas pranoko visus lūkesčius: trapūs krašteliai, minkštas vidus ir tobulas BBQ aromatas užpildė virtuvę. Dabar tai vienas mano patikimiausių receptų vakarėliams, kur viskas turi būti greita, gražu ir be klaidų.
Reklama
- Vietoje virtos vištienos krūtinėlės galima naudoti keptą vištieną, plėšytą kalakutienos filė arba net rūkytą vištieną – skonis bus sodresnis.
- Jei norisi vegetariško varianto, vištieną galima pakeisti plėšytais grybais, keptu baklažanu arba tofu gabalėliais.
- BBQ padažą galite pasigaminti namuose – sumaišykite kečupą, medų, česnako miltelius, šlakelį obuolių acto ir rūkytą papriką.
- Vietoje sezamų sėklų tinka aguonos, linų sėklos ar net smulkinti riešutai.
- Bemielę sluoksniuotą tešlą galima keisti mieline sluoksniuota tešla, tik ją reikės ilgiau brandinti.
- Norint pikantiškesnio skonio, į įdarą verta įmaišyti šiek tiek aitriųjų paprikų arba čili dribsnių.
- Prieš ruošiant pyragėlius, sluoksniuotą tešlą verta palaikyti kambario temperatūroje, kad ji taptų elastingesnė ir nesutrūktų kočiojant.
- Kepant orkaitėje, pyragėlius patartina dėti ant grotelių virš kepimo popieriaus – taip karštis pasiskirstys tolygiau ir apačia bus traškesnė.
- Įdaro neperkraukite – pakanka vieno šaukšto įdaro, kad tešla neišsiskleistų.
- Kiaušinio plakinį galima maišyti su šlakeliu pieno – taip pyragėliai įgaus ryškų, blizgų atspalvį.
- Iškeptus pyragėlius rekomenduojama leisti 5 minutes pailsėti – tada įdaras šiek tiek sustingsta ir jie neplyšta pjaunant.
- Pyragėlius galima užšaldyti dar neiškeptus – vėliau išimti, aptepti kiaušiniu ir kepti tiesiai iš šaldiklio.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pyragėliai išlaikytų formą ir būtų dar traškesni, prieš kepdami juos palaikykite šaldytuve apie 15 minučių. Tai padeda sviestui sluoksniuotoje tešloje sustingti – kepimo metu susidaro gražūs, trapūs sluoksniai.
Taip pat verta naudoti geros kokybės tešlą, kurioje yra bent 20–25 % sviesto – tai užtikrina kvapnų skonį ir tinkamą tekstūrą.
Ingredientai
- Sluoksniuota bemielė tešla: 3 lakštai.
- Svogūnas: 1 nedidelis.
- Virta vištienos krūtinėlės filė: 250 g.
- BBQ padažas (pvz., „Daumantų WOW MAMA“ arba naminis): 3–4 šaukštai.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Sezamų sėklos: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Aliejus kepimui: 1 šaukštas.
8-iems pyragėliams:
- 1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- 2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite jį keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol taps skaidrus ir minkštas (apie 3-5 minutes).
- 3. Paruoškite virtą vištienos krūtinėlės filė – ją reikia supešioti dviem šakutėmis, kad gautųsi plėšyta vištiena.
- 4. Dideliame dubenyje sumaišote supešiotą vištieną, pakepintą svogūną, įberiat druskos pagal skonį ir įpilat kelis šaukštus Daumantų BBQ padažo.
- 5. Gerai išmaišius, gaunasi sultingas ir gardus įdaras pyragėliams.
- 6. Sluoksniuotos tešlos lakštus atšildžius, juos lengvai pakočiojate, kad taptų plonesni.
- 7. Supjaustote tešlą į keturias vienodo dydžio dalis.
- 8. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio centro uždėsit po gerą šaukštą vištienos įdaro.
- 9. Tešlos kraštus atsargiai užlenksit ant įdaro ir užspausit, suformavus pyragėlius.
- 10. Kepimo skardą išklojus kepimo popieriumi, sudėkite ant jos paruoštus pyragėlius.
- 11. Dubenėlyje išplaksit kiaušinį ir juo ištepsit pyragėlių viršų.
- 12. Apibarstykite pyragėlius sezamų sėklomis.
- 13. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragėlius 15-18 minučių, arba kol jie taps gražiai auksinės spalvos ir traškūs.
- 14. Iškepusius pyragėlius išimsite iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
Recepto paruošimas
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
