Slyvų ir persikų uogienė
Slyvų ir persikų uogienė – tai gardus ir vaisiais prisotintas desertas, kuriame dera slyvų rūgštelė ir persikų saldumas. Šiai persikų ir slyvų uogienei virti geriausia naudoti dideles, labai stipriai prisirpusias geltonąsias slyvas ir labai gerai prinokusius ir sultingus persikus. Šiam deriniui labai tinka žaliųjų citrinų žievelė, sultys bei citrininiai bazilikai, kurie suteikia savito, bet nuostabaus aromato ir skonio.
Ši uogienė – puikus įdaras pyragams bei bandelėms, pagardas ne tik prie blynų, vaflių ir sūrio, bet ir prie paukštienos, ypač kalakutienos, jei mėgstate saldžiarūgščius priedus prie mėsos.
Ši uogienė – puikus įdaras pyragams bei bandelėms, pagardas ne tik prie blynų, vaflių ir sūrio, bet ir prie paukštienos, ypač kalakutienos, jei mėgstate saldžiarūgščius priedus prie mėsos.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje geltonųjų slyvų galima naudoti mėlynas slyvas, tačiau jų rūgštumas bus kitoks, tad galima įdėti šiek tiek daugiau cukraus, kad subalansuotų skonį.
- Persikus galima keisti nektarinais – jie turi labai panašią tekstūrą ir skonį.
- Žaliąsias citrinas (laimus) galima pakeisti į paprastas citrinas, tačiau jų sultys kiek švelnesnės, todėl verta įdėti daugiau žievelės.
- Citrininius bazilikus puikiai atstoja cinamoniniai bazilikai, taip pat galima naudoti rozmarino ir čiobrelių mišinį, kuris suteiks labiau žemiškų natų.
- Uogienių cukrų galima keisti paprastu cukrumi, įdėjus šiek tiek pektino, kad uogienė tinkamai sutirštėtų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Vaisius visada rinkitės labai sunokusius ir sultingus, tuomet uogienė bus natūraliai saldesnė ir aromatingesnė.
- Žaliųjų citrinų žievelę nutarkuokite tik iki žaliosios dalies – baltos dalies stenkitės neimti, nes ji suteiks kartumo.
- Jei norite vientisesnės konsistencijos, jau išvirus uogienę galite ją pertrinti blenderiu.
- Stiklainius prieš pildami uogienę būtinai sterilizuokite orkaitėje arba garuose, kad uogienė laikytųsi ilgai.
- Jei norite, į patį galą galima įberti truputį vanilinio cukraus ar net lašelį romo – tai suteiks dar įdomesnį aromatą.
Ingredientai
- Persikai: 500 g.
- Geltonosios slyvos: 500 g.
- Žaliosios citrinos: 2 vnt.
- Uogienių cukrus: 500 g.
- švieži citrininių bazilikų lapeliai: žiupsnelis
~4 stiklainiukai po 250 ml.:
- 1. Persikus perlieti verdančiu vandeniu, nulupti odelę ir supjaustyti mažais gabaliukais. Slyvas taip pat supjaustyti smulkiai. Žaliąsias citrinas gerai nuplauti, nutarkuoti žievelę ir išspausti sultis.
- 2. Pjaustytus vaisius sudėti į puodą ir sumaišyti su citrinų sultimis bei nutarkuota žievele. Užvirinti ant mažos kaitros nuolat maišant ir pavirinti, kol vaisiai sukris.
- 3. Vaisiams suvirus, į puodą suberti uogienių cukrų ir gerai išmaišius dar pavirti apie 5–10 minučių. Suberti bazilikų lapelius.
- 4. Uogienę supilstyti į sterilius stiklainius ir užsukti.
Recepto paruošimas
