Faršo šnicelis orkaitėje su prieskoniuotais džiūvėsėliais (arba mokyklinis maltinukas)
Turinys
Faršo šnicelis orkaitėje su prieskoniuotais džiūvėsėliais – tai klasikinis patiekalas, kuris ne vienam primena mokyklos valgyklos kvapus ir jaukų vaikystės skonį. Šis paprastas, bet itin sotus maltinukas yra tikras gelbėtojas, kai reikia greitai pamaitinti šeimą ar pasiruošti pietus kelioms dienoms į priekį. Orkaitėje kepti šniceliai tampa ypač minkšti viduje ir maloniai traškūs išorėje, nes džiūvėsėliai su prieskoniais suteikia auksinę plutelę bei sodresnį skonį.
Šį receptą išbandžiau ne kartą, jis atkeliavo dar iš mano mamos užrašų knygelės, todėl kiekvieną kartą kepdama jaučiu tam tikrą nostalgiją. Pamenu, kaip vaikystėje sekmadieniais mama ruošdavo tokius šnicelius visai šeimai – aromatas pasklisdavo po visus namus, o prie stalo susirinkdavo visi. Nors receptas paprastas, tačiau būtent tokie patiekalai sukuria jaukią šeimos atmosferą.
Iš asmeninės patirties galiu pasakyti, kad šiuos šnicelius kepiau ne tik šeimos vakarienei, bet ir svečiams – visi juos pagyrė už ypatingą sultingumą. O paslaptis slypi paprastoje, bet apgalvotoje sudėtyje: mirkytoje duonoje, prieskonių mišinyje ir kruopščiai pasirinktu faršu.
- Džiūvėsėliai: tinka panko džiūvėsėliai, namuose pasigaminti iš džiovintos duonos ar net smulkinti kukurūzų dribsniai.
- Duona: vietoje baltos forminės duonos galima imti juodą ruginę arba batoną.
- Svogūnas: jei norisi švelnesnio skonio, galima pakeisti poru.
- Prieskoniai: papriką galima keisti kario prieskoniais arba įdėti žiupsnelį maltos kumino sėklų.
- Faršą verta rinktis su nedideliu riebalų kiekiu – per liesas bus sausas, per riebus – per sunkus.
- Duoną būtina gerai nuspausti po mirkymo, kad masė nebūtų per skysta.
- Šnicelius patogu formuoti sudrėkintomis rankomis – taip faršas nelips.
- Kepimo popierių patariu lengvai patepti aliejumi – šniceliai neprilips ir gražiai apskrus.
- Jei norisi dar traškesnės plutelės, paskutinę kepimo minutę galima įjungti grilio funkciją.
Ingredientai
- Faršas: 1 kg.
- Svogūnas (tarkuotas): 1 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Forminė duona (mirkytos riekės): 3 vnt.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiūvėsėliai: apie 150 g.
- Paprikos prieskoniai: 1 a. š.
- Aliejus: 2 v. š. (kepimo popieriui patepti).
- 1. Į didelį dubenį buvo sudėtas faršas, įtarkuotas svogūnas ir smulkiai sugrūstos česnako skiltelės. Masė buvo praturtinta kiaušiniu bei gerai nuspaustomis, piene pamirkytomis duonos riekėmis. Viskas kruopščiai išmaišyta rankomis, kol tapo vientisa.
- 2. Į mišinį buvo įberta druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Faršas buvo dar kartą permaišytas, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 3. Rankos buvo sudrėkintos vandeniu, kad faršas neliptų. Tada buvo pradėti formuoti pailgi šniceliai, kurių dydį galima priderinti prie kepimo skardos.
- 4. Džiūvėsėliai buvo sumaišyti su paprikos prieskoniais. Kiekvienas šnicelis atsargiai apvoliotas šiame mišinyje, kol pasidengė tolygia plutele.
- 5. Kepimo skarda buvo išklota kepimo popieriumi ir lengvai patepta aliejumi. Šniceliai suguldyti vienu sluoksniu, kad nesiliestų tarpusavyje.
- 6. Orkaitė buvo įkaitinta iki 200 °C. Šniceliai kepė apie 20 minučių, kol pradėjo maloniai rusvėti.
- 7. Kepimo pabaigoje buvo įjungtas vėjelis ir šniceliai dar 5 minutes buvo kepami, kad paviršius taptų traškesnis.
- 8. Ištraukti iš orkaitės šniceliai palikti kelioms minutėms pastovėti, kad išsaugotų sultis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad šniceliai būtų dar aromatingesni, prieš kepimą į faršą įmaišykite smulkintų šviežių žolelių – krapų, petražolių ar net šiek tiek čiobrelių. Taip pat galima pridėti tarkuoto fermentinio sūrio, kuris suteiks malonų kremiškumą viduje.
Recepto paruošimas
As Taura
Atsakyti