Šokoladinė aronijų uogienė
Turinys
Aronijos yra pirmas vaistas žmonėms, kurie turi aukštą kraujospūdį. Dešimt šių uogų kasdien prieš valgį tris kart per dieną 10 - 30 dienų ir būtų galima apsieiti be vaistų.
- Šios uogos, turi labai daug jodo, todėl turėtų gelbėti turintiems bėdų su skydliauke.
- Aronijos yra gausios antioksidantų, naudingos onkologinių ligų profilaktikai.
- Begalinis vitamino P, stiprinančio kraujagyslių sieneles, šaltinis.
Štai ką rašo fitoterapeutas J. Vasiliauskas knygoje "Gamtos vaistinė": "aronijų uogos ir sultys mažina cholesterolio kiekį kraujyje, spartina kraujotaką, stiprina kraujo kapiliarų sieneles, normalizuoja galvos smegenų sužadinimo ir slopinimo procesus, gerina emocinę pusiausvyrą. Be to mažina kraujospūdį, didina skrandžio sulčių rūgštingumą."
Jei aronijos glamžo liežuvį savo aitrumu, prieš verdant palaikykite jas per naktį šaldiklyje. Pašalusios uogos tampa gerokai švelnesnės.
Aronijos neturi savo išraiškingo kvapo ir skonio, todėl į sirupus ir uogienes dažnai maišomi vyšnių ar juodųjų serbentų lapai. Taip pat aronijas įprasta virti kartu su obuoliais ar kitokiais, dažniausiai rūgštesniais vaisiais. Ši uogienė truputėlį kitokia, šokoladas puikiai maskuoja neskanias uogas, nors, gal kaip tik, atskleidžia jų gerąsias savybes. Jeigu kur nors ant krūmo liūdi prisirpusios uogos, būtinai pabandykite.
Reklama
- Aronijos galima maišyti su obuoliais – taip uogienė įgaus švelnesnį rūgštumą.
- Vietoje vyšnių ar serbentų lapų tinka aviečių lapai arba net kelios mėtų šakelės gaivesniam poskoniui.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi, medumi ar stevija, jeigu norisi sveikesnio varianto.
- Juodąjį šokoladą galima keisti pienišku šokoladu – tuomet uogienė bus švelnesnė ir saldesnė.
- Citrinos žievelę galima pakeisti apelsino žievele, suteikiant subtilų citrusinį aromatą.
- Uogas prieš virimą verta palaikyti šaldiklyje per naktį – taip jos taps mažiau aitrios.
- Virimo metu būtina nuolat maišyti, kad masė nepridegtų ir šokoladas nesušoktų į gumulėlius.
- Stiklainius prieš pildant uogienę visada reikia sterilizuoti – tai užtikrina ilgesnį produkto galiojimą.
- Jei norisi tirštesnės uogienės, galima virti ilgiau arba įberti šiek tiek natūralios pektino miltelių.
- Šokoladą reikėtų berti tik pabaigoje, kai uogienė jau beveik išvirusi, kad kakavos skonis išliktų ryškus.
Virtuvės šefo patarimas
Patyrę konditeriai rekomenduoja šokoladą derinti tik su visiškai ištirpusiomis uogomis, nes tuomet masė tampa vientisa, glotni ir ypatingai kvapni. Jei šokoladas sudedamas per anksti, jis gali prarasti dalį savo aromato. Taip pat labai svarbu naudoti kokybišką šokoladą su bent 60 % kakavos – tik tada atsiskleis tikrasis desertinis uogienės charakteris.
Ingredientai
- aronijos: 1 kilogramo
- vyšnios arba juodųjų serbentų lapai: geros saujos
- uogienių cukrus: 0,5 kilogramo
- citrinos žievelė ir sultys: iš 1 vieneto
- juodasis šokoladas: 100 gramų (naudojau 62%)
2 stiklainiai po 0,5 litro:
- 1. Aronijas pirmiausia kruopščiai nuplaunamos ir atskiriamos nuo visų šakelių, tuomet suberiamos į puodą.
- 2. Ant viršaus užpilama apie 50–100 mililitrų vandens.
- 3. Uogos kaitinamos ant vidutinės ugnies, kol pradeda skleisti sultis ir virti. Procesas trunka apie 10 minučių, o tuo metu virtuvėje pasklinda ryškus aronijų aromatas.
- 4. Į verdančias uogas įdedami vyšnių ar serbentų lapai bei įtarkuota citrinos žievelė. Mišinys maišomas ir verdamas dar 15–20 minučių, kol uogos sutrūkinėja ir masė tampa sultingesnė.
- 5. Kai uogos pakankamai suminkštėja, lapai išimami. Tuomet suberiamas uogienių cukrus bei supilamos citrinos sultys. Viskas verdama dar apie 10 minučių, nuolat maišant ir, jei reikia, nugriebiant putas nuo paviršiaus.
- 6. Baigiant virti į karštą masę sudedami gabaliukais sulaužyto juodojo šokolado gabaliukai. Viskas energingai pamaišoma, kol šokoladas visiškai ištirpsta ir uogienė tampa vientisa.
- 7. Paruošta karšta uogienė supilstoma į sterilius stiklainius. Jie sandariai užsukami dangteliais ir paliekami apversti „aukštyn kojomis“, kol visiškai atvėsta.
Recepto paruošimas
