Šokoladinės varškės spurgos, ruoštos su kepimo milteliais
Turinys
Namie iškeptos spurgos yra tobulas desertas. Kodėl sakau tobulas? Nes itin greitai pradingo nuo stalo, tiesiog buvo nušluotos. O šį kartą neįprastas jų variantas, jos bus šokoladinės. Taip smagu, kai prakandus spurgą, viduje atrandi skystą šokoladą. Prie kavos ar arbatos tai idealus desertas. O ką jau kalbėti apie mažuosius smaližius, jie nuo šių spurgų net neatsitraukia, ima su džiaugsmu vieną po kitos.
- Varškė: galima naudoti tiek liesą, tiek riebią varškę, tačiau geriausiai tinka trinta, vientisos konsistencijos varškė, kuri padeda išgauti vienodą tešlos tekstūrą.
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų ar kokosų cukrų, jei norite šiek tiek karamelinio skonio.
- Vanilės ekstraktas: galima keisti vaniliniu cukrumi ar natūralia vanilės pasta.
- Miltai: galima maišyti su speltų arba avižiniais miltais, tačiau reikės koreguoti tešlos drėgnumą.
- Kepimo milteliai: galima naudoti ir soda, sumaišytą su keliais lašais citrinos sulčių.
- Šokoladas: puikiai tinka ir pieniškas, ir juodasis šokoladas; galima naudoti ir šokolado drožles ar netgi šokoladinį kremą.
- Visada gerai nusausinkite varškę, jei ji vandeninga – kitaip tešla taps per skysta.
- Kad spurgos būtų purios, jų nepermaišykite – tešlą sumaišykite tik tiek, kad susijungtų ingredientai.
- Šokolado gabaliukus dėti į spurgos vidurį, kad jie neišbėgtų kepimo metu.
- Aliejų rekomenduojama kaitinti lėtai, o temperatūrą tikrinti su mediniu pagaliuku – kai aplink jį burbuliuoja, galima kepti.
- Spurgas išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
Ingredientai
- varškė: 400 gramų
- cukrus: ~10-14 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas
- kiaušiniai: 2
- miltai: 400 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- šokoladas: ~60 gramų
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukame su cukrumi ir vanilės esencija.
- 2. Tada sukrečiame varškę ir viską maišome iki vientisos masės.
- 3. Iš lėto suberiame miltus ir minkome tol, kol beveik nebelimpa prie rankų ir tampa įmanoma suformuoti rutuliukus.
- 4. Susmulkiname šokoladą ir formuodami spurgytes, į jų vidų įspaudžiame po gabaliuką.
- 5. Įkaitiname aliejų, to patikrinimui, ar jau pakankamai įkaito, galima įmesti gabaliuką bulvės ir daug šeimininkių teigia, kad šitaip spurgos ne tiek prisigers aliejaus.
- 6. Verdame varškės spurgas aliejuje ant silpnos kaitros maždaug 5 minutes arba kol pasidaro tamsiai auksinės spalvos.
- 7. Dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius. Skanaujame! :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad spurgos būtų purios ir minkštos?
Norint pasiekti purią ir minkštą tekstūrą, labai svarbu nepermaišyti tešlos. Kai ingredientai jau susijungė, sustokite. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo išsivystymą, kas lemia kietesnes spurgas. Taip pat, kepimo milteliai turi būti švieži, nes pasenę gali nepakankamai pakelti tešlą.
** Ar galiu padaryti šias spurgas be laktozės?
Taip, šios spurgos gali būti pagamintos be laktozės. Rinkitės laktozės neturinčią varškę ir pieną, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Tokiu būdu išsaugosite skonį ir tekstūrą, nes varškė suteikia drėgmės, o pienas – švelnumo.
** Kaip tinkamai laikyti spurgas?
Šokoladines varškės spurgas geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei norite jas laikyti ilgiau, įdėkite į šaldytuvą, kur jos išliks šviežios iki 5 dienų. Taip pat galite jas užšaldyti - tam puikiai tinka oro nepraleidžiantys maišeliai. Užšaldytos spurgos išliks geros kokybės iki 2 mėnesių.
** Kaip teisingai atšildyti užšaldytas spurgas?
Užšaldytas spurgas geriausia atšildyti lėtai – palikite jas šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite jas palikti kambario temperatūroje 1-2 valandas. Atšildytas spurgas galite lengvai pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje 5-10 minučių, kad jos taptų vėl šiltos ir traškios.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šias spurgas?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis tešlos maišymas, netinkama kepimo temperatūra ir nepakankamas laikas kepimui. Kepimo temperatūra turėtų būti nuolat stebima, kad spurgos būtų tolygiai iškepusios, o ne perdegusios išorėje ir nepakankamai iškepusios viduje. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą, kad temperatūra aliejuje būtų apie 170-180°C.
** Ar rekomenduojate naudoti sviestą?
Sviestas gali būti naudingas, nes jis suteikia papildomą skonį ir aromatą. Tačiau svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros, kad lengvai įsijungtų į tešlą. Jei norite išlaikyti lengvesnę tekstūrą, galite sumažinti sviesto kiekį arba visiškai jo atsisakyti, bet tuomet būtinai stebėkite tešlos konsistenciją.
** Kaip reguliuoti spurgų tekstūrą?
Jei norite, kad spurgos būtų dar minkštesnės, galite šiek tiek padidinti varškės kiekį. Varškė suteikia drėgmės, todėl spurgos bus švelnesnės. Jei jos gaunasi per minkštos, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau darykite tai atsargiai, kad nesugadintumėte tešlos balanso.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
