Spindulinių mungo pupuolių sriuba su pomidorais
Turinys
Spindulinės (mungo) pupuoles dažniausiai yra naudojamos skaldytas ir nuvalytu luobu. Šioje mūsų sriuboje yra naudojamos sveikos mungo pupuolės su luobu, dėl to yra gana ilgai mirkomos (geriausiai jas užmerkti iš vakaro) ir ilgokai verdamos. Jeigu virsite greitpuodyje, nurodytą virimo laiką trumpiname perpus. Visiškai nekaloringa bei lengva sriuba - gerai suvirusios pupuolės yra itin maistingos bei lengvai virškinamos. Būtinai pamėginkite! :)
Ingredientai
- sveikos neskaldytos ir nevalytos spindulės (mungo) pupuolės: 125 gramų (užmerkiame iš vakaro šaltame vandenyje, maždaug 250 mililitrų)
- vanduo: 1,5 litro
- ciberžolė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- smulkiai sutarkuota imbiero gumbas: ~1,5 centimetro dydžio
- žaliosios aitriosios paprikos: 0,5 (išvalome sėklytes ir smulkiai sukapojame)
- pomidorai: 2
- alyvuogių aliejus: 2-3 šaukštų
- kmyninis kuminas: 1,5 arbatinio šaukštelio
- kvapioji ferula - asafetida: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- smulkiai sukapotos petražolės: pagal skonį
- 1. Pirmiausia išmirkusias mungo pupuoles nupilame, perplauname, sudedame į puodą, kuriame virsime sriubą, užpilame vandeniu ir pastatome virti.
- 2. Suberiame ciberžolę, sudedame sutarkuotą imbierą bei aštriąją papriką.
- 3. Užverdame, nugraibome putas ir verdame uždengtą ant nedidelės kaitros maždaug 60 minučių arba kol pupuolės visiai suminkštės. Jeigu labai nugaravo vanduo, įpilame šiek tiek papildomai.
- 4. Per tą laiką, verdančiu vandeniu nuplikome pomidorus ir nuneriame odelę. Pomidorus supjaustome skiltelėmis.
- 5. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 6. Suberiame kmyninį kuminą ir asafetidą. Kai jau kuminas patamsėja, sudedame pomidorus. Kepame pomidorus pamaišydami, kol šiek tiek išsileis, suberiame cukrų, išmaišome ir keptuvę nukeliame nuo kaitros.
- 7. Pupuolėms išvirus, sukrečiame į puodą troškintus pomidorus ir pasūdome.
- 8. Verdame dar maždaug 5 minutes, pabaigoje sudedame kapotas petražoles. Patiekiame dar karštą ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti spindulinių mungo pupuolius sriubai?
Prieš naudojant spindulinius mungo pupuolius, juos rekomenduojama mirkyti mažiausiai 4-6 valandas arba per naktį. Tai ne tik pagreitina virimo procesą, bet ir padeda išlaisvinti naudingas maistines medžiagas, kaip baltymus ir vitaminus. Mirkymas taip pat sumažina virškinimo problemas, kurias gali sukelti ankštiniai augalai, nes jis sumažina oligosacharidų kiekį, kurie sukelia dujų kaupimąsi.
Kaip galima pritaikyti šią sriubą veganams?
Ši sriuba natūraliai yra veganiška, nes joje nenaudojami gyvuliniai produktai. Tačiau, jei norite padidinti skonį, galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip morkos, salierai arba paprikos. Be to, naudokite daržovių sultinį, kad išgautumėte gilesnį skonį. Tai suteiks sriubai daugiau maistingumo ir skonio, o kartu atitiks veganų mitybos reikalavimus.
Kaip saugoti likusią sriubą?
Likusią sriubą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Sriubą galima laikyti iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau saugoti, galite ją užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti. Tai padės išvengti kondensato susidarymo, kuris gali pabloginti tekstūrą užšaldytos sriubos metu.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Sriubą galima atšildyti lėtai per naktį šaldytuve arba greitai mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, nustatykite žemą galią ir šildykite po kelias minutes, reguliariai maišydami. Tai užtikrins tolygų pašildymą ir neleidžia sriubai užvirti, kas gali sugadinti jos tekstūrą. Jei sriuba pasirodo per tiršta, pridėkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šią sriubą?
Viena dažniausių klaidų – nepakankamas pupuolių mirkymas. Kaip minėta anksčiau, mirkymas yra svarbus žingsnis, kuris gali turėti didelės įtakos sriubos tekstūrai ir virškinamumui. Kita klaida – per ilgas virimas. Sriuba turėtų būti virinama tik tol, kol pupuoliai taps minkšti, bet ne per daug, kad nesugestų tekstūra. Taip pat rekomenduojama pridėti pomidorus ir kitas daržoves likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, kad išlaikytumėte jų skonį ir maistingumą.
Kaip reguliuoti sriubos tekstūrą, jei ji pasirodo per tiršta?
Jei sriuba pasirodo per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu pridėti skystį palaipsniui, kad galėtumėte gerai įvertinti tekstūrą. Be to, jeigu norite kremiškesnės tekstūros, galite dalį sriubos sutrinti su blenderiu ir vėl sumaišyti su likusia dalimi. Tai suteiks sriubai malonesnę ir švelnesnę konsistenciją, išlaikant pupuolių ir daržovių struktūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 9 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 60 mg |
| Geležis | 2 mg |
