Trinta cukinijų sriuba su skrebučiais
Turinys
Cukinijų sriuba su skrebučiais yra vienas iš tų patiekalų, kuris rudens vakarą užpildo namus šiluma ir jaukumu. Ši sriuba lengva, švelnaus skonio, tačiau pakankamai soti, kad patenkintų visą šeimą. Palyginti su įprasta moliūgų sriuba, cukinijų versija pasižymi švelnesne tekstūra, natūraliu salstelėjimu ir itin lengvai virškinamu skoniu. Tokia sriuba dažnai ruošiama mano šeimoje – receptą gavau iš mamos, o vėliau jį patobulinau pagal savo skonį. Išbandžiau šią sriubą kelis kartus, todėl galiu užtikrinti, kad receptas tikrai pavyks ir pradedančiajam.
Kadangi pati mėgstu eksperimentuoti su daržovių sriubomis, galiu pasakyti, kad cukinija yra ne tik universali, bet ir labai dėkinga kulinarinė žaliava. Ji dera su bulvėmis, svogūnais, česnakais, grietinėle ar net šiek tiek rūgštesniais priedais, tokiais kaip balzaminis actas. Kai pirmą kartą išbandžiau šią sriubą, nustebau, kokia ji kreminė ir aromatinga gali būti.
Reklama
- Cukinija: vietoje jos galima naudoti jaunas moliūgo minkštimas arba patisonus.
- Bulvės: galima pakeisti saldžiomis bulvėmis (batatais), kad sriuba būtų šiek tiek saldesnė.
- Svogūnai: vietoje paprastų svogūnų puikiai tinka šalotai arba porai.
- Vištienos sultinio kubelis: galima naudoti daržovių sultinį, kad sriuba taptų vegetariška.
- Grietinėlė: pakeičiama kokosų pienu arba natūraliu jogurtu lengvesnei versijai.
- Cukinijos odelę reikėtų nulupti tik tuo atveju, jei ji yra stora ir kieta. Jei cukinija jauna, galima virti su odele – ji suteiks papildomos spalvos ir maistingumo.
- Daržoves virkite nedideliame kiekyje vandens, nes vėliau visada galima įpilti daugiau, kad sureguliuotumėte sriubos tirštumą.
- Svogūnus ir česnakus apkepkite svieste, o ne aliejuje – sviestas suteiks sriubai ypatingo skonio gilumo.
- Blendruojant daržoves, nepamirškite, kad sriubą galima palikti šiek tiek grūdėtą, jei mėgstate tekstūrą.
- Skrebučius ruošdami orkaitėje ar grilyje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žiupsneliu džiovintų žolelių – jie bus dar aromatingesni.
Ingredientai
- Cukinija: apie 1,2 kg.
- Bulvės: 6 vnt. (vidutinio dydžio).
- Svogūnai: 2 vnt. (didelės galvos).
- Česnakas: 4 skiltelės.
- Sviestas: 2 šaukštai.
- Vištienos sultinio kubelis: 1 vnt.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Verdantis vanduo: apie 1,5 l (priklausomai nuo pageidaujamo tirštumo).
- Grietinėlė: 100 ml.
- Šviežios petražolės: kelios šakelės.
- Balzaminis actas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Duona skrebučiams: 4 riekės.
- Alyvuogių aliejus: 1 šaukštas (skrebučiams).
- 1. Pirmiausia nulupamos bulvės, supjaustomos gabaliukais ir sudedamos į puodą su nedideliu kiekiu vandens. Daržovės pradedamos virti, kol suminkštėja.
- 2. Tuo metu nulupama ir supjaustoma cukinija. Jeigu jos oda kieta, ji pašalinama, tačiau jaunos cukinijos galima virti su odele.
- 3. Keptuvėje ištirpinamas sviestas, suberiami smulkinti svogūnai ir česnakai. Jie kepinami ant vidutinės ugnies, kol tampa skaidrūs ir pradeda skleisti malonų aromatą.
- 4. Svogūnų ir česnakų mišinys supilamas į puodą su bulvėmis. Ten pat sudedami cukinijos gabaliukai. Viskas verdama, kol daržovės tampa visiškai minkštos.
- 5. Į puodą įdedamas vištienos sultinio kubelis, beriama druskos ir pipirų pagal skonį.
- 6. Kai daržovės išverda, visa masė sutrinama rankiniu trintuvu arba virtuviniu blenderiu, kol gaunama kreminė sriuba.
- 7. Jei sriuba pasirodo per tiršta, įpilama šiek tiek verdančio vandens ir dar kartą permaišoma.
- 8. Pabaigoje įpilama grietinėlė, įmaišomas šlakelis balzaminio acto ir dar kartą trumpai pavirinama.
- 9. Skrebučiams duonos riekės supjaustomos kubeliais, apšlakstomos alyvuogių aliejumi, pabarstomos žiupsneliu druskos bei džiovintų žolelių ir paskrudinamos orkaitėje arba elektriniame grilyje.
- 10. Sriuba patiekiama karšta, apibarstyta šviežiomis petražolėmis, pagardinta skrebučiais ir, jei norisi, dar keliais lašeliais grietinėlės.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad sriuba būtų dar aromatingesnė, kepinant svogūnus ir česnakus galima įdėti žiupsnelį džiovintų čiobrelių arba šlakelį baltojo vyno. Be to, sriuba bus dar švelnesnė, jei po trynimo įmaišysite šaukštą sviesto – tai suteiks ypatingo kreminio pojūčio.
Recepto paruošimas
