Steiko kepimas keptuvėje su keptomis daržovėmis
Turinys
Aš tikrai labai mėgstu brandintos jautienos steikus ir esu jų prigaminusi daug variantų. Ir tai žinodami mano draugai dabar nuolat klausia koks steiko kepimas yra pats geriausias. Tai aš visada išskirsiu du variantus, vienas jų - jautienos steikas keptas kamado kepsninėje, o apie antrąjį papasakosiu šiandien. Šį kartą jį kepsime keptuvėje ir patieksime su dviem skirtingais garnyrais. Patikėkite mėsytė bus fantastiška. Valgys ir girs kiekvienas, tad drąsiai imkite šį receptą, naudokite ir išsisaugokite ateičiai. Pradedam gamybą! :)
Ingredientai
- brandintos jautienos steikai: 2 x 250 gramų
- šalto spaudimo alyvų aliejus
- sviestas: gabaliuko
- česnakas: kelių skiltelių
- grūsti juodieji pipirai
- rozmarinas
- druska
- morkos
- svogūnai
- moliūgas
- paprikos milteliai
- aliejus
- druska
- pomidorai: 2
- parmigiano sūris
- pesto padažas
Pirmam garnyrui:
Antram garnyrui:
- 1. Iš pradžių pasigaminkite pirmąjį garnyrą - susmulkinkite daržoves, šlakelyje alyvų aliejaus apkepinkite svogūną, morką, kiek vėliau dėkite moliūgą, barstykite paprika ir druska.
- 2. Tada keptuvėje labai gerai įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite steikus iš abiejų pusių po 3 minutes (iš viso 6 minutes) abi puses, kartu įmeskite česnakus, ant viršaus barstykite juodųjų pipirų ir rozmarino.
- 3. Baigus kepti, mėsą išimkite iš keptuvės ir uždėkite gabaliuką sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustykite iš karto, palikite maždaug 10 minučių atvėsti, suvynioję į foliją).
- 4. Per tą laiką, kol mėsa ilsisi, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepkite perpus perpjautą pomidorą, užtepkite pesto padažo (aš šį kartą naudojau pirktinį, bet galite naudoti ir naminį) ir užtarkuokite parmigiano sūrio.
- 5. Galiausiai viską dėkite į lėkštes, mėsą pabarstykite druska ir pjaustykite prieš patiekdami. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti steiką prieš kepant?
Prieš kepant steiką, svarbu jį paruošti tinkamai. Pirmiausia, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, tai užtruks apie 30-60 minučių. Tada, nusausinkite steiką popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę, ir pabarstykite jį druska bei šviežiai maltu pipiru. Galite pridėti ir kitų prieskonių, tokių kaip česnakų milteliai ar džiovinti žolelės, pagal savo skonį.
Kiek laiko ir kokioje temperatūroje reikėtų kepti steiką?
Steiko kepimo laikas priklauso nuo jo storio ir norimo iškepimo lygio. Paprastai, 2-3 cm storio steiką rekomenduojama kepti ant vidutinės-high temperatūros (apie 200-220 °C) 4-5 minutes iš vienos pusės, tada apversti ir kepti dar 3-5 minutes. Jei norite, kad steikas būtų vidutiniškai iškepęs, vidutiniškai gerai arba gerai iškepęs, laikykite jį ant ugnies atitinkamai ilgesnį laiką.
Kaip pasiruošti keptoms daržovėms, kad jos būtų skanios ir traškios?
Keptoms daržovėms geriausia rinktis sezonines daržoves, tokias kaip paprikos, cukinijos, morkos, brokoliai ar svogūnai. Supjaustykite jas vienodo dydžio gabalėliais, kad jos iškepėtų tolygiai. Prieš kepant, aptepkite jas aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, kol jos taps minkštos ir šiek tiek apskrudusios, kartais pamaišykite, kad tolygiai apskrustų.
Kaip laikyti likusius steiko gabaliukus?
Likusį steiką rekomenduojama laikyti šaldytuve. Įvyniokite jį į plastiką arba sandarų indą, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Jei norite ilgesnio laikymo, galite užšaldyti steiką, tačiau taip gali prarasti šviežumo ir skonio savybes.
Ar yra kokių nors kulinarinių triukų, kurie padėtų pasiekti geresnį rezultatą kepant steiką?
Taip, keletas triukų gali padėti pasiekti geresnį rezultatą. Pirmiausia, naudokite geros kokybės aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių arba avokadų. Taip pat gerai būtų naudoti mėsos termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada steikas pasiekia norimą iškepimo lygį. Po kepimo leiskite steikui pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir jis būtų sultingesnis.
