Stirnienos šašlykas

2020-04-19 Autorius WorldRecipes.eu LT

Autorius apie receptą

Šio stirnienos šašlykų recepto išmokau iš savo mamos. Jie visada gaunasi nuostabūs ir niekada nenuvilia!

Ingredientai

stirniena: 2 kilogramų
prieskoniai žvėrienai: 100 gramų (arba medžiotojų prieskoniai)
alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
imbierinis vynas: 70 gramų (tinka ir kitoks, bet su šiuo man gaunasi skaniausiai)
kvapieji pipirai
džiovintas čiobrelis
druska

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia stirnieną supjaustome stambiais gabaliukais.
2. Tuomet į mėsą sudedame visus nurodytus ingridientus.
3. Gerai įtriname (įmasažuojame) į kiekvieną mėsos gabaliuką.
4. Patarimas: Skaniausia bus kepant trečią dieną, bet jeigu skubate galite kepti ir po kelių valandų.
5. Kepame TIK ant grotelių šašlykinėje vartant kiekvieną gabaliuką šakute. Neperkepame, nes mėsos skonis primins kepenėles. Geriau bus jeigu šiek tiek per išmažai keps nei per daug.

6. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite!

7. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.

DUK

Kaip galima paruošti šašlyką, kad jis būtų sultingas ir minkštas?

Norint, kad šašlykas būtų sultingas, rekomenduoju marinuoti mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį. Marinavimui naudokite ingredientus, kurie padeda atpalaiduoti mėsos skaidulas, pavyzdžiui, actą ar citrinos sultis, kartu su aliejumi, kuris suteikia drėgmės. Be to, kepant šašlyką, geriausia jį kepti ant vidutinės ugnies, kad išorė nepradėtų degti, kol vidus dar nepasiekė tinkamos temperatūros. Tai padės išvengti per daug išsausėjimo.

Ar šį šašlyką galima paruošti be laktozės?

Taip, šis šašlykas yra natūraliai be laktozės, nes jo pagrindinės sudedamosios dalys yra mėsa ir marinatas. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir marinato ingredientai taip pat būtų be laktozės. Tokiu būdu galima mėgautis šiuo patiekalu žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.

Kiek laiko galima laikyti paruoštą šašlyką šaldytuve?

Paruoštą šašlyką galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų laikomas sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir drėgmės praradimo. Jei norite ilgesnio laikymo, rekomenduoju šašlyką užšaldyti, kur jis gali išlikti geras iki 3 mėnesių.

Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą šašlyką?

Geriausias būdas atšildyti užšaldytą šašlyką yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsa atšildyti lėtai ir saugiai, išlaikant jos tekstūrą. Niekada nebandykite atšildyti šašlyką kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą. Jei trūksta laiko, galima naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu stebėti, kad mėsa nesutirštėtų.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant šašlyką?

Dažniausia klaida yra per didelis karštis kepant šašlyką. Jei ugnis per stipri, mėsa gali greitai išorėje degti, o vidus likti žalias. Dar viena klaida - nepakankamas marinavimas. Marinato laikymas ant mėsos leidžia jai pasisavinti skonį ir drėgmę, todėl šašlykas bus daug skanesnis. Taip pat rekomenduojama neperkrauti iešmelių, kad šiluma galėtų tolygiai apimti visus gabalus.

Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetarianams?

Nors šis receptas yra apie šašlyką, vegetariškas variantas gali būti paruoštas naudojant grybų, tofu arba daržovių mišinį. Marinato ingredientai gali išlikti tie patys, todėl skoniai bus panašūs. Svarbu tinkamai paruošti daržoves, kad jos būtų sultingos ir skanios, todėl rekomenduoju jas marinuoti bent 30-60 minučių prieš kepant.