Mėsos teftelių ir daržovių troškinys

2020-09-17 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Mėsos teftelių ir daržovių troškinys
Paruošimas

60 min

Autorius apie receptą

Itin sotus, skanus, ganėtinai paprastai ir lengvai pagaminamas troškinys su mėsos tefteliais. Vyras sakė, kad skanumėlis neišpasakytas. 👌

Ingredientai

    Tefteliams:
    Troškiniui:
    • bulvės: 1 kilogramo
    • morkos: 1 (didelės)
    • saldžiosios paprikos: 1
    • svogūnai: 2
    • česnakas: 3 skiltelių
    • pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
    • druska: pagal skonį
    • lauro lapai: 2
    • verdantis vanduo
    • žalumynai: krapai, petražolės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Mėsos tefteliai: Į dubenį sudedame kiaulienos faršą, gerai praplautus šaltu vandeniu ryžius, sutarkuotą svogūną, susmulkintą česnaką, kiaušinį, druską ir pipirus. Viską labai gerai išminkome.
  2. 2. Tada paruoštą faršą išdaužome, kelis kartus labai smarkiai mesdami į dubenį.
  3. 3. Rankomis suformuojame nedidelius mėsos rutuliukus. Man pačiai šį kartą gavosi 28 tefteliai.
  4. 4. Troškinys: Svogūnus ir papriką supjaustome kubeliais, smulkiai supjaustome česnaką, morką sutarkuojame burokine tarka, bulves stambiai supjaustome.
  5. 5. Puode, kuriame planuojame daryti troškinį, įkaitiname aliejų ir jame apkepame svogūnus.
  6. 6. Paskui sudedame morkas ir paprikas, kepame maždaug 3-4 minutes.
  7. 7. Įpilame pomidorų pastos ir kepame dar maždaug 2 minutes.
  8. 8. Sudedame bulves, įpilame verdančio vandens, maždaug dviem pirštais, kad apsemtų, įberiame druskos ir įdedame lauro lapus.
  9. 9. Ant bulvių viršaus sudedame mėsos teftelius, uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
  10. 10. Išsitroškinus pabarstome susmulkintais žalumynais, patiekiame ir skanaujame!
    11. troškinys su mėsos kukuliais ir bulvėmis

DUK

Kaip užtikrinti, kad mėsos tefteliai būtų sultingi ir neperkepti?

Sultingumą užtikrinsite, jei teftelių masėje naudositės šiek tiek drėgnų ingredientų, pavyzdžiui, smulkintų daržovių ar drėgnos duonos. Taip pat svarbu teftelius kepti ant vidutinės ugnies, kad jie iškeptų tolygiai, o ne sudegtų išorėje. Perkeptas mėsos teftelis gali tapti guminis, todėl stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą. Patikrinkite, ar vidinė temperatūra pasiekė 75°C, kad būtumėte tikri, kad jie iškepę, bet vis dar sultingi.

Kaip teisingai laikyti troškinį šaldytuve?

Troškinį laikykite hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte oro pateikimo. Tai padės išlaikyti šviežumą ir užkirsti kelią kvapams iš kitų maisto produktų. Troškinys šaldytuve gali būti laikomas iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi inde, kuris gali sukelti greitesnį gedimą.

Ar galiu užšaldyti šį troškinį, ir kaip tai geriausiai padaryti?

Taip, troškinį galima užšaldyti! Rekomenduoju jį paskirstyti į porcijas ir uždaryti į specialius užšaldymo maišelius arba indus, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad troškinys visiškai atvėsęs. Užšaldytas troškinys išliks šviežias iki 3 mėnesių. Atšildykite šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.

Kaip išvengti, kad troškinys taptų per tirštas?

Jei pastebėjote, kad troškinys per tirštas, galite jį praskiestu vandeniu arba sultiniu, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Svarbu pridėti skysčio palaipsniui, kad nesukurtumėte skysčio pertekliaus. Be to, troškinio tirštumą gali paveikti virimo laikas – ilgai verdant, skysčiai garuoja, todėl stebėkite virimo procesą ir prireikus reguliuokite šilumą.

Kaip geriausiai atšildyti troškinį?

Troškinį patogiausia atšildyti lėtai, šaldytuve, kad išsaugotumėte maistines medžiagas ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, nustatydami žemą galią ir dažnai maišydami, kad užtikrintumėte tolygų atšilimą. Venkite atšildyti troškinį kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų dauginimąsi.

Ką daryti, jei troškinys per druskingas?

Jei troškinys per druskingas, galite jį išgelbėti pridėdami papildomų ingredientų, tokių kaip bulvės ar daržovės, kurios absorbuos druską. Virkite troškinį dar kurį laiką, kad ingredientai įgautų skonį, o druska būtų subalansuota. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ar rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį.

Ar galiu naudoti šaldytas daržoves šiam troškiniui, ir kaip tai paveiks skonį?

Taip, šaldytos daržovės puikiai tinka šiam troškiniui. Jos dažnai yra surinktos sezono metu ir užšaldytos, todėl išlaiko daug maistinių medžiagų. Naudojant šaldytas daržoves, gali prireikti šiek tiek sumažinti virimo laiką, kad jos nesugestų, tačiau skonio skirtumas turėtų būti minimalus. Svarbu gerai jas atšildyti ir nusausinti, kad troškinys neprarastų tekstūros ir nepasidarytų per skystas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 15 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 4 g
Natrio 400 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
Recepto autorius Rasos virtuvės užrašai
#Troškiniai #Mėsos patiekalai #Kiaulienos patiekalai # kiaulienos troškinys # troškinys su mėsa # sotūs patiekalai # sotūs receptai # troškinys su mėsos kukuliais
Troškinta aviena su kopūstais

Troškinta aviena su kopūstais

aviena švieži kopūstai rauginti kopūstai konservuoti miško grybai pomidorų padažas svogūnai aliejus česnakas vanduo cukrus pipirai lauro lapeliai druska
(1)
Troškinta aviena su bulvėmis

Troškinta aviena su bulvėmis

aviena su kauliukais morkos svogūnai česnakas druska pipirai pomidorų pasta bulvės miltai aliejus vanduo raudonėlis rozmarinas
(2)
Jautienos mentės troškinys su keptomis pupelėmis

Jautienos mentės troškinys su keptomis pupelėmis

jautienos mentė raudonosios paprikos čili pipirai svogūnai česnakas maži pomidorai pasata arba konservuoti pomidorai raudonos konservuotos pupelės kumino sėklos džiovintas raudonėlis tarkuota imbiero šaknis saldžioji paprika rūkytos paprikos milteliai cinamonas saldžiarūgštis aitriųjų paprikų padažas druska juodieji pipirai
(4)
Vieno puodo patiekalas / troškinys: vištiena su ryžiais ir daržovėmis

Vieno puodo patiekalas / troškinys: vištiena su ryžiais ir daržovėmis

vištienos krūtinėlė raudonieji svogūnai česnakas plikyti ilgagrūdžiai ryžiai morkos raudonosios paprikos geltonosios paprikos šaldyti žirneliai pievagrybiai sultinys vanduo pomidorų padažas aliejus (kepimui)Prieskoniai ciberžolė raudonosios paprikos šviežios petražolės jūros druska juodieji pipirai
(4)