Stori, purūs ir pasipūtę vafliai su pienu
Turinys
Šie vafliai ne tik atrodo įspūdingai dėl savo storio ir purumo, bet ir pasižymi nepaprastai švelniu skoniu bei traškia plutele. Jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui, o su mėgstamais priedais – uogiene, plakta grietinėle, medumi ar šviežiomis uogomis – tampa tikru šeimos mylimu patiekalu. Šio recepto paslaptis slypi išplaktuose baltymuose, kurie suteikia tešlai oro ir lengvumo, bei svieste, kuris užtikrina sodrų skonį ir tobulą tekstūrą.
Tai puikus pasirinkimas norint pradžiuginti namiškius ar svečius – net ir neturint daug patirties virtuvėje, šiuos vaflius paruošite nesudėtingai, o rezultatas – tarsi iš profesionalios kepyklėlės.
- Vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį – avižų, migdolų ar sojų pieną (reikia rinktis be pridėtinio cukraus).
- Kiaušinius galima pakeisti augaliniu pakaitalu – 1 valgomasis šaukštas malto linų sėmenų + 3 šaukštai vandens (už kiekvieną kiaušinį).
- Kviečių miltus galima keisti speltų arba viso grūdo miltais (rezultatas bus šiek tiek tvirtesnis).
- Vietoje sviesto tinka kokosų aliejus arba veganiškas margarinas (panašios tekstūros ir riebumo).
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi, klevų sirupu ar net medumi (būtina koreguoti kiekį dėl saldumo intensyvumo).
- Kiaušinių baltymus būtina išplakti iki standžių putų – tai garantuoja purumą ir lengvą tekstūrą.
- Svarbu nepermaišyti tešlos įdėjus baltymus – tik lengvai įmaišyti šaukštu, kad nesukristų.
- Vaflinę reikėtų gerai įkaitinti prieš kepimą, kad vafliai gautų traškią plutelę.
- Jei norite traškesnių vaflių, galima į tešlą įmaišyti šaukštą kukurūzų krakmolo.
- Jei kepate vaflius iš anksto, juos galima šildyti orkaitėje – taip jie vėl taps traškūs.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- pienas: 250 mililitrų
- miltai: 350 mililitrų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- cukrus: 75 mililitrų
- sviestas: 40 gramų
~16 vaflių:
- 1. Pirmiausia sviestą ištirpinkite.
- 2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- 3. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir druska.
- 4. Supilkite tirpintą sviestą ir pieną.
- 5. Masę gerai išmaišykite.
- 6. Tada įsijokite miltus su kepimo milteliais.
- 7. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
- 8. Šaukštu įmaišykite į tešlą.
- 9. Įkaitinkite elektrinę vaflinę ir kepkite vaflius. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą vaflių tekstūrą?
Vaflių tekstūra priklauso nuo kelių veiksnių: tešlos nuoseklumo, kepimo laiko ir temperatūros. Rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus, ypač pieną, nes tai padeda sumažinti glitimo vystymąsi ir suteikia purumo. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos – maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs, kad vafliai būtų lengvi ir purūs. Priklausomai nuo jūsų vaflių kepimo aparato, kepimo laikas gali skirtis, todėl stebėkite, kad jie būtų auksinės spalvos ir traškūs.
Ar galima pasigaminti laktozės neturinčius vaflius?
Taip, vaflius galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Šie alternatyvūs pieno produktai suteiks vafliams panašią tekstūrą ir skonį. Be to, pridėkite šiek tiek daugiau riebalų, pvz., aliejaus ar kokosų aliejaus, kad kompensuotumėte laktozės trūkumą, nes riebalai padeda suteikti drėgmės ir skonio.
Kaip teisingai laikyti vaflius, kad jie išliktų švieži?
Vaflius geriausia laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Jei norite, kad vafliai išliktų traškūs, leiskite jiems visiškai atvėsti prieš dedant į indą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei dvi dienas, geriausia juos užšaldyti. Taip jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip vaflius teisingai užšaldyti ir atšildyti?
Užšaldykite vaflius atskirai, kad jie nesusikibtų. Tai galite padaryti, padėdami juos ant kepimo popieriaus ir užšaldydami, kol jie sukietės, o tada sudėkite į hermetinį maišelį. Atšildyti vaflius galite palikti kambario temperatūroje arba šildyti mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, o tada šiek tiek paskrudinti keptuvėje, kad atgautų traškumą.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant vaflius?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas tešlos maišymas. Tai gali sukelti kietus vaflius, nes glitimas išsivysto per daug. Taip pat venkite pernelyg karšto kepimo aparato – tai gali sukelti, kad vafliai išorėje apskrunda per greitai, o vidus išlieka neiškeptas. Geriausia laikytis rekomenduojamos temperatūros ir laiko, ir visada pasitikrinti vaflių vidinę būseną.
Kaip atkurti vaflių traškumą, jei jie tapo minkšti?
Jei vafliai tapo minkšti, galite juos trumpai pašildyti skrudintuve. Nustatykite temperatūrą 180°C ir kepkite apie 3-5 minutes. Tai padės atkurti traškumą, nes oras cirkuliuos aplink vaflius ir pašalins drėgmę. Taip pat galite pabandyti juos šiek tiek paskrudinti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kad suteiktumėte papildomą skonį ir traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ula
Atsakyti