Strawberry semifreddo - Braškių semifredo
Turinys
Ar kada iškilo klausimas - koks būtų pats idealiausias vasaros desertas? Aš turiu atsakymą, vienareikšmiškai - braškinis semifredo (o gal semifreddo, skirtinguose šaltiniuose radau skirtingą rašyseną)! Itališkas desertas, kurio pavadinimas išvertus reikštų "pusiau atšaldytas" arba "pusiau šaltas" vasarai tinkamas jau vien todėl, kad pasigaminti jį galite gerokai iš anksto ir jokios baimės, kad kažkas nesigaus!
Pirmoji gera naujiena - jums nereikės ledų gaminimo aparato, nors semifredo tikrai kažkuo iš savęs primena ledus. Bet tiek pat kiek ledus, semifredo primena ir putėsius! Todėl tai kažkas tarsi per viduriuką - tiek minkšti ledai, tiek gerai atšaldyti putėsiai viename!:)
Antra labai gera naujiena - semifredo drąsiai galite gaminti praktiškai iš bet kokių sezoninių uogų, vaisių, šokolado ar net espresso kavos…. Galite net sluoksniuoti ir lepintis tarsi semifredo tortu!
Na ir pagaliau ingredientai - jų prireiks vos 3: kiaušinių, cukraus ir grietinėlės. Neskaičiuoant to pagrindinio, ketvirto, kurio vardu jūsų desertas vadinsis! Pavyzdžiui, braškių (kam nepatinka braškės?)!
Pora svarbių patarimų pabaigai:
- Kiaušinius rekomenduoju naudoti kokius tik galima gauti šviežiausius ir įsigytus iš patikimo ūkininko, nes juos teks valgyti termiškai neapdorotus.
- Gaminant semifredo jums labai praverstų virtuvinės kombainas - kuo geriau bus suplakti kiaušinius, kuo daugiau oro juose susidarys, tuo puresnis ir minkštesnis gausis jūsų gaminamas desertas.
- Semifredo prieš pjaustant ir patiekiant į stalą vertėtų palaikyti kambario temperatūroje maždaug 5 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų, tuomet jo konsistencija bus pati tinkamiausia, be to, pjaustant neskils.
- Cukrų recepte laisvai galima pakeisti medumi ar klevų sirupu
Pirmoji gera naujiena - jums nereikės ledų gaminimo aparato, nors semifredo tikrai kažkuo iš savęs primena ledus. Bet tiek pat kiek ledus, semifredo primena ir putėsius! Todėl tai kažkas tarsi per viduriuką - tiek minkšti ledai, tiek gerai atšaldyti putėsiai viename!:)
Antra labai gera naujiena - semifredo drąsiai galite gaminti praktiškai iš bet kokių sezoninių uogų, vaisių, šokolado ar net espresso kavos…. Galite net sluoksniuoti ir lepintis tarsi semifredo tortu!
Na ir pagaliau ingredientai - jų prireiks vos 3: kiaušinių, cukraus ir grietinėlės. Neskaičiuoant to pagrindinio, ketvirto, kurio vardu jūsų desertas vadinsis! Pavyzdžiui, braškių (kam nepatinka braškės?)!
Pora svarbių patarimų pabaigai:
- Kiaušinius rekomenduoju naudoti kokius tik galima gauti šviežiausius ir įsigytus iš patikimo ūkininko, nes juos teks valgyti termiškai neapdorotus.
- Gaminant semifredo jums labai praverstų virtuvinės kombainas - kuo geriau bus suplakti kiaušinius, kuo daugiau oro juose susidarys, tuo puresnis ir minkštesnis gausis jūsų gaminamas desertas.
- Semifredo prieš pjaustant ir patiekiant į stalą vertėtų palaikyti kambario temperatūroje maždaug 5 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų, tuomet jo konsistencija bus pati tinkamiausia, be to, pjaustant neskils.
- Cukrų recepte laisvai galima pakeisti medumi ar klevų sirupu
Ingredientai
- braškės: 250 gramų
- cukrus: 110 gramų
- kiaušiniai: 1
- kiaušinių tryniai: 3
- 36% riebumo grietinėlė: 300 mililitrų
- 1. Pirmiausia nuplautas ir nuskabytas braškes supjaustome gabaliukais, sudedame į nedidelį puodą, suberiame pusę kiekio cukraus ir užkaičiame. Viriname ant vidutinės kaitros maždaug 5-7 minutes vis maišydami, kol cukrus pilnai ištirpsta ir braškės suglebsta.
- 2. Nukeliame nuo kaitros ir leidžiame atvėsti.
- 3. Per tą laiką, kol braškės vėsta, pasiruošiame keksui kepti skirtą formelę (11x25 centimetrų dydžio): išklojame ją maistine plėvele, palikdami šonuose kabančius plėvelės gabalus, kuriais galėsime uždengti pripildytą formelę prieš įdedant į šaldiklį.
- 4. Kiaušinį kartu su tryniais ir likusiu cukrumi suplakame iki purių baltų putų (lengviausia tą padaryti virtuviniu kombainu, baltymams plakti skirta šluotele).
- 5. Tuomet supilame virtas braškes su visu skysčiu, ir dar paplakame vieną kitą minutę.
- 6. Užkaičiame puodą su vandeniu (maždaug 2-3 centimetrus), kai vanduo užverda, sumažiname kaitrą.
- 7. Pasiruošiame didelį dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais, kuriame vėsinsime dubenį su kiaušinių mase.
- 8. Suplaktą kiaušinių masę supilame į dubenėlį (arba, jeigu tinka jūsų kombaino indas (jis metalinis), galima palikti masę jame), tą dubenėlį statome ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad vanduo nesiektų dubens dugno. Taip įstatytame dubenyje masę nuolatos plakame kaitindami maždaug 3-4 minutes, arba kol masė gerai sutirštės (pakėlę šluotelę matysite, kad kurį laiką lieka pėdsakas).
- 9. Iškeliame dubenį iš puodo ir iškart įstatome į dubenį su lediniu vandeniu. Maišome masę kartkartėmis, kol atvėsta.
- 10. Išplakame grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai sumaišome su kiaušinių mase.
- 11. Supilame viską į paruoštą kekso formą, užlankstome išsikišusius maistinės plėvelės kraštus, ir dedame į šaldymo kamerą.
- 12. Mūsų paruošta semifredo bus tinkamas valgyti po maždaug 6 valandų šaldymo. Galima laikyti šaldymo kameroje ir ilgiau, tik prieš patiekiant ištraukiame ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 5-10 minučių, tik tuomet pjaustome.
- 13. Patiekiame su šviežiomis braškėmis. Skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti braškių semifreddo, kad jis būtų tobulos tekstūros?
Norint pasiekti idealią braškių semifreddo tekstūrą, svarbu įsitikinti, kad plakimo metu grietinėlė pasiekia tvirtą, bet ne per daug standžią konsistenciją. Plakite grietinėlę iki švelnių viršūnių, kai ji dar šiek tiek krenta, tačiau neperplakite, nes tai gali sukelti granuliuotą tekstūrą. Taip pat, užtikrinkite, kad braškės būtų pakankamai prinokusios ir saldžios, nes tai tiesiogiai veikia galutinį skonį ir konsistenciją.
Ar galiu pagaminti braškių semifreddo be laktozės?
Taip, braškių semifreddo galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinėlę ar augalinius grietinėlės pakaitalus, tokius kaip kokosų grietinėlė. Šie pakaitalai suteiks kreminę tekstūrą ir nepraranda skonio, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jų plaktinimo savybes. Plakite juos kaip įprastai, bet stebėkite, ar jie neperplakami, kad išlaikytumėte norimą purumą.
Kaip laikyti braškių semifreddo, kad jis išliktų šviežias?
Braškių semifreddo geriausia laikyti uždarytame inde šaldiklyje, kad jis neprarastų kvapo ir skonio. Rekomenduojama jį suvynioti į plastiką arba uždengti maistine plėvele, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojimą leiskite jam šiek tiek atitirpti šaldytuve, kad galėtumėte lengviau supjaustyti.
Ką daryti, jei semifreddo per daug kietas po šaldymo?
Jei semifreddo po šaldymo tapo per daug kietas, tai gali būti dėl to, kad jis buvo per ilgai laikomas šaldiklyje arba dėl neteisingo ingredientų santykio. Norint jį atgaivinti, leiskite jam šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje apie 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės atkurti kremišką tekstūrą. Taip pat, kitą kartą pabandykite naudoti šiek tiek daugiau grietinėlės arba mažiau cukraus, kad sumažintumėte ledinę struktūrą.
Kaip išvengti per didelio cukraus kiekio braškių semifreddo?
Norint išvengti per didelio cukraus kiekio, svarbu atsižvelgti į natūralią braškių saldumą. Pasirinkite prinokusias, saldžias braškes ir sumažinkite pridėtą cukraus kiekį pagal skonį. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio cukraus kiekio ir paragauti masės prieš supilant ją į formą. Taip galėsite patikslinti saldumą, kad pasiektumėte norimą skonį be perteklinio cukraus.
Ką daryti, jei semifreddo masė nesusilieja tinkamai?
Jei semifreddo masė nesusilieja, tai gali būti dėl to, kad ingredientai nebuvo pakankamai gerai sumaišyti arba nebuvo pasiekta tinkama temperatūra. Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros, o grietinėlė ir braškės yra pakankamai minkštos. Jei masė vis tiek nesusijungia, pabandykite ją švelniai maišyti, kol pasieksite vienodą konsistenciją. Šis procesas leidžia ingredientams geriau susijungti ir sukurti vientisą tekstūrą.
Asta
Atsakyti