Sulos rauginimas: rauginta beržų sula
Kai sulą tekiname iš šalia vasarnamio augančių beržų, jos būna tiek, kad visos išgerti nesugebame. Dėl to jos rauginimas padeda kiek ilgiau medžių syvais gardžiuotis. Per Velykas pilna burna gėrėme šviežią sulą. Mano vyras sugalvojo visai neblogą būdą sulos tekinimui. Vaistinėje nupirkęs lašalinių (medicininių) ir pragręžęs beržuose visai nedideles skylutes jas įstatė sulai sulašėti. Labai patogus būdas, sula švariai teka tiesiai į butelį ir jos tiek prisirinkome, kad nespėjome gerti.

Prisimenu, kai mama pasakojo, kad jos seneliai kaime, rūsyje turėjo labai didelę medinę bačką, kurią kiekvieną pavasarį pripildydavo beržų sulos, o jos viršų užberdavo avižomis (grūdais). Avižos laikui bėgant sudygdavo ir tokiu būdu natūraliai apsaugodavo sulą nuo surūgimo. Taip išsaugotą sulą jie gerdavo iki pat bulvių nukasimo meto.

Vertinant visus tris sulos paruošimo būdus, man skaniausias buvo pats pirmasis, tik su razinomis, toks mažiausiai atitolęs nuo tikro sulos skonio. Ir vis tik šviežia sula man pati skaniausia. 

Ingredientai

    Raugintai sulai:
    • beržų sula: 2 litrų
    • razinos: 10 vienetų
    Raugintai sulai su serbentų šakelėmis:
    • beržų sula: 2 litrų
    • razinos: 10 vienetų
    • juodųjų serbentų šakelės: 2
    Sulos girai:
    • beržų sula: 5 litrų
    • ruginė duona: 100 gramų
    • medus: 100 gramų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Rauginta sula. Iš pradžių į butelį su sula suberkite razinas ir pastatykite šaltai. Po penkių dienų sulą perkoškite. Jos skonis kiek saldesnis nei šviežios sulos su šiek tiek jaučiama rūgštele. Šią sulą laikau šaldytuve.
  2. 2. Rauginta sula su serbentų šakelėmis. Gaminkite, taip pat, kaip ir pirmąją sulą, tik dar papildomai įdėkite serbentų šakelių, kurios suteikia gėrimui specifinio skonio. Ši sula kiek skiriasi nuo ankstesnės, nes turi juodųjų serbentų aromato. Perkošę sulą laikykite šaltai.
  3. Reklama
  4. 3. Sulos gira. Suloje ištirpinkite medų ir sudėkite duoną. Rauginkite 5 paras, po to perkoškite. Pagal originalų receptą, reikia po 2 parų rauginimo, įmesti ąžuolo žievės, bet aš jos nedėjau, tai negaliu patikslinti kokį skonį ji duoda. Sulos gira gaunasi salstelėjusi su gazeliu ir gelsvos spalvos. Nuo įprastos giros ji tikrai skiriasi.
  5. sulos rauginimas
  6. 4. Rekomendacija: Daugiau nealkoholinių gėrimų receptų rasite: Nealkoholiniai gėrimai.
Reklama
Reklama