Sulos rauginimas: rauginta beržų sula

Name: Sulos rauginimas: rauginta beržų sula
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Raugintai sulai:beržų sula: 2 litrų; razinos: 10 vienetųRaugintai sulai su serbentų šakelėmis:beržų sula: 2 litrų; razinos: 10 vienetų; juodųjų serbentų šakelės: 2Sulos girai:beržų sula: 5 litrų; ruginė duona: 100 gramų; medus: 100 gramų

2020-10-11 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Kai sulą tekiname iš šalia vasarnamio augančių beržų, jos būna tiek, kad visos išgerti nesugebame. Dėl to jos rauginimas padeda kiek ilgiau medžių syvais gardžiuotis. Per Velykas pilna burna gėrėme šviežią sulą. Mano vyras sugalvojo visai neblogą būdą sulos tekinimui. Vaistinėje nupirkęs lašalinių (medicininių) ir pragręžęs beržuose visai nedideles skylutes jas įstatė sulai sulašėti. Labai patogus būdas, sula švariai teka tiesiai į butelį ir jos tiek prisirinkome, kad nespėjome gerti.

Prisimenu, kai mama pasakojo, kad jos seneliai kaime, rūsyje turėjo labai didelę medinę bačką, kurią kiekvieną pavasarį pripildydavo beržų sulos, o jos viršų užberdavo avižomis (grūdais). Avižos laikui bėgant sudygdavo ir tokiu būdu natūraliai apsaugodavo sulą nuo surūgimo. Taip išsaugotą sulą jie gerdavo iki pat bulvių nukasimo meto.

Vertinant visus tris sulos paruošimo būdus, man skaniausias buvo pats pirmasis, tik su razinomis, toks mažiausiai atitolęs nuo tikro sulos skonio. Ir vis tik šviežia sula man pati skaniausia.

Ingredientai

Raugintai sulai:

beržų sula: 2 litrų
razinos: 10 vienetų

Raugintai sulai su serbentų šakelėmis:

beržų sula: 2 litrų
razinos: 10 vienetų
juodųjų serbentų šakelės: 2

Sulos girai:

beržų sula: 5 litrų
ruginė duona: 100 gramų
medus: 100 gramų

Recepto paruošimas

1. Rauginta sula. Iš pradžių į butelį su sula suberkite razinas ir pastatykite šaltai. Po penkių dienų sulą perkoškite. Jos skonis kiek saldesnis nei šviežios sulos su šiek tiek jaučiama rūgštele. Šią sulą laikau šaldytuve.
2. Rauginta sula su serbentų šakelėmis. Gaminkite, taip pat, kaip ir pirmąją sulą, tik dar papildomai įdėkite serbentų šakelių, kurios suteikia gėrimui specifinio skonio. Ši sula kiek skiriasi nuo ankstesnės, nes turi juodųjų serbentų aromato. Perkošę sulą laikykite šaltai.
3. Sulos gira. Suloje ištirpinkite medų ir sudėkite duoną. Rauginkite 5 paras, po to perkoškite. Pagal originalų receptą, reikia po 2 parų rauginimo, įmesti ąžuolo žievės, bet aš jos nedėjau, tai negaliu patikslinti kokį skonį ji duoda. Sulos gira gaunasi salstelėjusi su gazeliu ir gelsvos spalvos. Nuo įprastos giros ji tikrai skiriasi.

4. Rekomendacija: Daugiau nealkoholinių gėrimų receptų rasite: Nealkoholiniai gėrimai.

DUK

1: Kaip geriausiai paruošti raugintą beržų sulą?

Rauginta beržų sula ruošiama fermentuojant šviežią beržų sula su cukrumi ir specialiomis raugimo kultūromis. Rekomenduoju naudoti šviežiai surinktą sula, nes ji turi geriausią skonį ir maistingumą. Fermentavimo procesas turėtų vykti kambario temperatūroje, kad būtų užtikrintas optimalus raugimo procesas. Stebėkite burbuliukų susidarymą, kuris rodo aktyvų fermentavimą. Tai trunka apie 3-5 dienas, priklausomai nuo temperatūros.

2: Ar rauginta beržų sula yra tinkama žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Taip, rauginta beržų sula yra natūraliai laktozės neturinti, todėl ją gali vartoti žmonės, turintys laktozės netoleravimą. Ši sula yra puikus natūralus gėrimas, turintis probiotikų, kurie padeda virškinimui. Prieš vartojant, įsitikinkite, kad neatsirado jokių pašalinių ingredientų, kurie galėtų turėti laktozės.

3: Kaip tinkamai laikyti raugintą beržų sulą?

Raugintą beržų sulą rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 2 savaičių. Laikykite ją hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte oro patekimo ir nepageidaujamo kvapo. Jei pastebėjote, kad sula tapo drumsta ar pasikeitė kvapas, geriau jos nevartoti.

4: Ar galima užšaldyti raugintą beržų sulą, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, raugintą beržų sulą galima užšaldyti. Rekomenduoju naudoti šaldymo indus, kurie turi sandarų uždarymą, kad išvengtumėte kvapų absorbcijos. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos inde, nes skystis plečiasi, kai užšaldomas. Užšaldyta sula gali išlaikyti savo kokybę iki 6 mėnesių, tačiau po atšildymo ji gali prarasti dalį savo tekstūros.

5: Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant raugintą beržų sulą?

Dažniausia klaida – naudoti nešvarius indus ar įrankius, nes tai gali sukelti nepageidaujamų bakterijų augimą. Taip pat svarbu neperdozuoti cukraus, nes tai gali sukelti pernelyg greitą fermentavimą, dėl ko sula gali tapti kartoka. Fermentavimo metu stebėkite temperatūrą – per aukšta temperatūra gali sukelti per greitą procesą, o per žema – jį sulėtinti.

6: Kaip galima pakeisti tekstūrą raugintoje beržų suloje?

Jei norite, kad rauginta beržų sula būtų tirštesnė, galite ją šiek tiek pašildyti ir leisti natūraliai sumažėti. Tai sukels koncentraciją, padidins skonį ir suteiks malonesnę tekstūrą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad šildymas gali sumažinti probiotikų skaičių, todėl geriausia tai daryti prieš pat vartojimą.

7: Kuo rauginta beržų sula naudinga sveikatai?

Rauginta beržų sula yra turtinga vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai B, C, kalcis ir magnis. Probiotikai, esantys raugintoje suloje, pagerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Be to, ji yra natūralus energijos šaltinis, padedantis kovoti su nuovargiu. Reguliarus vartojimas gali prisidėti prie bendros gerovės ir energijos lygio didinimo.