Sultingi kiaulienos faršo šniceliai su duona ir džiūvėsėliais
Turinys
Šniceliai iš kiaulienos faršo – tai klasikinis patiekalas, kuris ne tik primena namų šilumą, bet ir sužadina nostalgiją. Nors šnicelis dažnai asocijuojasi su Vokietija ar Austrija, Lietuvoje šis patiekalas taip pat turi tvirtą vietą ant šeimos stalo. Ypač populiarūs šniceliai su duona ir džiūvėsėliais, nes jie suteikia išskirtinį purumą bei traškumą. Kiaulienos faršas čia tampa idealia baze, kuri sugeria prieskonius ir išlieka sultinga net po kepimo orkaitėje.
Kai pirmą kartą šiuos šnicelius pagaminau savo vyrui, jis nedvejodamas pasakė, kad jie ne ką prastesni nei jo mėgstamiausioje užeigoje. Nuo tada jie tapo mūsų šeimos tradiciniu vakarienės pasirinkimu, ypač savaitgaliais. Laikui bėgant receptą ištobulinau, išbandžiau įvairias prieskonių proporcijas bei kepimo būdus, kad šniceliai visada išliktų minkšti viduje ir traškūs išorėje.
Šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų ir perduotas mūsų šeimoje iš kartos į kartą – tai tik dar labiau sustiprina pasitikėjimą jo rezultatu. Drąsiai galiu teigti, kad tai patikimas būdas nustebinti artimuosius skania, namine ir soti vakariene.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima pakeisti vištienos ar kalakutienos faršu, jei norisi liesesnio varianto.
- Vietoje tamsios duonos galima naudoti batono riekeles arba šviesią duoną.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti maltais kukurūzų dribsniais, kad gautųsi dar traškesnė plutelė.
- Svogūną galima pakeisti svogūnų laiškais arba net poru, jei norisi švelnesnio skonio.
- Į faršą galima įmaišyti tarkuotą morką arba cukiniją, kad šniceliai būtų dar sultingesni.
- Pieną, kuriuo mirkoma duona, galima keisti grietinėle arba augaliniu pienu (avižų ar sojų).
- Faršą reikia minkyti rankomis bent 5–7 minutes, kad masė susijungtų ir šniceliai kepant neiširtų.
- Formuojant šnicelius, rankas patartina sudrėkinti vandeniu, tuomet masė nelips prie pirštų.
- Kepant keptuvėje, svarbu, kad aliejaus būtų pakankamai – šniceliai turi kepti pusiau panardinti riebaluose.
- Orkaitėje kepami šniceliai išlaiko daugiau sultingumo, todėl nebijokite perkelti jų po apkepimo.
- Jeigu norite ypatingai traškios plutelės, šnicelius galima du kartus apvolioti džiūvėsėliuose.
Virtuvės šefo patarimas
Kad šniceliai nebūtų sausi, į faršą rekomenduojama įmaišyti šiek tiek riebesnės kiaulienos arba šaukštą majonezo. Taip pat verta naudoti šiek tiek džiovintų žolelių – čiobrelių ar raudonėlio. Jie suteiks subtilų aromatą ir gylį.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 1 kilogramas.
- Druska: 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Kvepiantys malti pipirai: žiupsnelis.
- Svogūnas: 1 (smulkiai supjaustytas).
- Tamsi duona: 5–6 riekės.
- Pienas: apie 200 mililitrų (duonai užpilti).
- Kiaušinis: 1 vienetas.
- Džiūvėsėliai: apvoliojimui.
- Aliejus: kepimui.
- 1. Pirmiausia imamas svogūnas ir jis smulkiai supjaustomas aštriu peiliu. Kuo smulkesni gabaliukai, tuo šniceliai bus vientisesnės tekstūros.
- 2. Į dubenį dedamas kiaulienos faršas, suberiama druska, pipirai ir smulkintas svogūnas. Viskas gerai įmaišoma, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 3. Tamsios duonos riekės užpilamos pienu ir paliekamos, kol gerai išbrinks. Išbrinkusi duona nuspaudžiama, tuomet įmušamas kiaušinis, masė išmaišoma šakute. Visa tai įdedama į faršą ir dar kartą kruopščiai išminkoma rankomis.
- 4. Rankomis formuojami pailgi šniceliai. Kad masė neliptų, delnai sudrėkinami šaltu vandeniu.
- 5. Kiekvienas suformuotas šnicelis apvoliojamas džiūvėsėliuose, kad iš visų pusių būtų pasidengęs plutele.
- 6. Keptuvėje įkaitinamas aliejus. Šniceliai dedami į keptuvę ir kepami, kol abi pusės įgauna auksinį atspalvį. Kepant svarbu, kad aliejus apsemtų mažiausiai pusę šnicelio.
- 7. Apskrudę šniceliai sudedami į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skarda įstatoma į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepama dar apie 20 minučių.
- 8. Iškepę šniceliai ištraukiami iš orkaitės ir trumpam paliekami pailsėti, kad sultys viduje tolygiai pasiskirstytų.
- 9. Patiekiama su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis ar raugintais agurkėliais.
Recepto paruošimas
Aistė
Atsakyti
Gytautė
Atsakyti
Mėta
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Ieva
Atsakyti
Alge Mackeviciene
Atsakyti
Zinaida
Atsakyti
Jurgita
Atsakyti
Saule
Sigita
Atsakyti
Asta G.
Atsakyti
Vilma
Sabina
Atsakyti
Jurgita
Atsakyti