Sūrio krepšeliai su įdaru - voveraitėmis ir Brie sūriu
Turinys
Trapūs ir labai skanūs sūrio krepšeliai su švelniu voveraičių įdaru - fantastiška užkandėlė prie taurės vyno. Krepšeliai gaunasi labai traškūs, tiesiog ištirpsta burnoje... Vienintelis jų minusas, kad su tokia trapia tešla ganėtinai sunku dirbti, sunku patiekti ir reikia kiekvieną svečią įspėti, kad smarkiai negriebtų. :) Alternatyva šiam minusui - kepti ir patiekti mažose keraminėse formelėse, bet man tokių skonis labiau patinka, tad rekomenduoju išmėginti mano variantą!
Ingredientai
- kvietinių miltų: 150 mililitrų
- selėnėlių: 100 mililitrų (arba kelių grūdų miltų)
- druskos: žiupsnelio
- sviesto: 100 gramų
- smulkiai tarkuoto parmezano: 100 mililitrų
- alyvuogių aliejaus: 1 arbatinio šaukštelio
- šalto vandens: 2 arbatinių šaukštelių
- džiovinto baziliko: 1 arbatinio šaukštelio
- voveraičių: 250 gramų
- svogūnų: 1-2
- brie sūrio: 150 gramų
- grietinės: 3 valgomųjų šaukštų
- druskos
- juodųjų pipirų
- šviežių arba džiovintų čiobrelių: pagal skonį
- sviesto: 30 gramų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia tešlai sumaišykite miltus, prieskonius, parmezaną, aliejų ir vandenį, stambia tarka sutarkuokite atšaldytą sviestą.
- 2. Tada tešlą suminkykite į rutulį, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
- 3. Per tą laiką, kol tešla "ilsisi" šaldytuve, pasiruoškite įdarą - voveraites nuvalykite ir supjaustykite (didesnes - pusiau, mažesnes palike sveikas), svogūnus smulkiai sukapokite.
- 4. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apskrudinkite svogūnus su voveraitėmis.
- 5. Tuomet pilkite grietinę, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais.
- 6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- 7. Tešlą iškočiokite ir išklokite ja mažas kepimo formeles. Nors "iškočiokite" gal nėra labai tikslus išsireiškimas, nes tešla gaunasi trapi, tad veikiau ja rankomis išlipdykite formelių dugną. Formelių sviestu tepti nereikia, neprilips.
- 8. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
- 9. Ištraukite krepšelius, pripildykite pasiruošto įdaro ir kepkite dar 10 minučių.
- 10. Iškeptus atsargiai išimkite iš formelių (aš kepiau metalinėse krepšelių formelėse) ir, kol dar karšti, apdėliokite Brie sūrio gabaliukais.
- 11. Patarimas: Jei voveraičių turite perpus mažiau, nei reikia (man yra taip nutikę per neapsižiūrėjimą), pusei krepšelių galima padaryti įdarą su kalakutienos kumpeliu - pirkau turėjau šaltai rūkytą kalakutienos kumpelį. Pakepiname pusę svogūno, gabaliuką žalios paprikos, įdedame šaukštelį pomidorų tyrės ir kai pasitroškins - suberiame smulkintas kumpelio juosteles. Šį įdarą sudedame į likusius krepšelius ir ant viršaus pripjaustome Brie sūrio riekelių.
- 12. Rekomendacija: Daugiau sūrio krepšelių receptų rasite: Sūriu krepšelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti voveraites, kad jos būtų skanios ir išlaikytų savo tekstūrą?
Voveraites geriausia apkepti didelėje keptuvėje su šiek tiek aliejaus arba sviesto, kol jos taps auksinės spalvos ir išgaruos drėgmė. Tai užtikrina, kad grybai nebus gleivėti. Be to, svarbu neperkrauti keptuvės, kad voveraitės tolygiai apkeptų. Ši technika leidžia puikiai išryškinti grybų skonį ir tekstūrą.
Ar galima šiuos krepšelius laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai jie išliks švieži?
Taip, sūrio krepšelius galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Prieš valgydami, rekomenduojama juos šiek tiek pašildyti, kad atgautų traškumą ir skonį.
Kaip geriausiai užšaldyti sūrio krepšelius?
Sūrio krepšelius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš juos kepant. Pirmiausia, krepšelius užšaldykite ant lygios plokštumos, kol jie sustings, tada perkelkite į sandarius maišelius. Tokiu būdu galite išsaugoti jų tekstūrą ir skonį. Vėliau, prieš kepant, juos tiesiog atšildykite šaldytuve per naktį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Nors Brie sūris turi mažai laktozės, galima pasirinkti specialų laktozės neturinčio sūrio variantą. Rekomenduoju naudoti sūrius, kurie yra pažymėti kaip laktozės neturintys arba veganų sūrius, kurie puikiai tinka kaip alternatyva. Tai leis išlaikyti patiekalo skonį, nes daugelis veganų sūrių turi gerą kreminę tekstūrą.
Ką daryti, jei krepšeliai pasirodo per minkšti po kepimo?
Jei krepšeliai po kepimo yra per minkšti, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio įdare. Rekomenduoju šiek tiek iš anksto išdžiovinti voveraites, jas kepant, kol drėgmė išgaruos. Taip pat, įdaro ingredientai turėtų būti atidžiai parinkti, kad būtų užtikrinta tinkama tekstūra. Patartina naudoti mažiau skysto ingredientų, tokių kaip grietinėlė ar padažai.
Kaip atkurti traškumą, jei krepšeliai po laikymo šaldytuve tapo minkšti?
Norėdami atkurti traškumą, krepšelius galima šiek tiek pašildyti orkaitėje (apie 180°C) 5-10 minučių. Tai padės išgaruoti drėgmei ir atkurti traškią tekstūrą. Be to, prieš kepimą galite apibarstyti krepšelius trupučiu džiūvėsėlių, kad gautumėte papildomą traškumą.
