Sūrio spurgos su jalapenu
Turinys
Šios spurgos yra tobulas derinys tarp kreminės sūrio tekstūros ir aštraus jalapeno pipirų skonio, kuris suteikia patiekalui išskirtinį charakterį. Tai puikus pasirinkimas vakarėliams, šeimos susibūrimams ar tiesiog jaukiam vakarui namuose žiūrint mėgstamą filmą. Labai pamėgau tokias sūrio spurgas... tikras skanumėlis! Jos traškios iš išorės, o viduje – minkštos ir sūrio skonio.
Nors originalus receptas yra nuostabus, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais pagal savo skonį:
- Vietoje kreminio sūrio galite naudoti ricotta arba mascarpone sūrį.
- Tarkuotą sūrį galima pakeisti čederio, mocarelos, goudos arba jų mišiniu.
- Jei nemėgstate aštraus skonio, jalapeno pipirus galite pakeisti saldžiąja paprika arba žaliaisiais svogūnais.
- Vietoje įprastų džiūvėsėlių galite naudoti panko džiūvėsėlius, kurie suteiks dar traškesnę tekstūrą.
- Alergiškai reaguojantys į kiaušinius – pamėginkite naudoti moliūgų tyrę arba graikišką jogurtą kaip alternatyvą.
- Prieš formuodami rutuliukus, sūrio masę galite palaikyti šaldytuve apie 30 minučių – taip lengviau formuosite spurgas.
- Aliejaus temperatūra turėtų būti apie 175°C – jei aliejus per karštas, spurgos greitai apkeps iš išorės, bet liks žalios viduje.
- Jei norite mažiau kalorijų, spurgas galite kepti orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20 minučių, reguliariai jas apversdami.
- Papildomam skonio atspalviui į masę galite įmaišyti smulkintų šviežių prieskoninių žolelių: petražolių, krapų ar baziliko.
- Jei ruošiate didesnius kiekius, iškeptas spurgas galite palaikyti šiltai orkaitėje 100°C temperatūroje.
Ingredientai
- kreminis sūris: 220 gramų
- tarkuotas sūris: 2 puodelių
- smulkinti jalapeno pipirai: 1 puodelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- džiūvėsėliai: 2 puodelių
- kiaušiniai: 4
- vanduo: 1 puodelio
- aliejus: 2 puodelių
- 1. Pirmiausia į dubenį sudėkite jalapeno pipirus, kreminį sūrį, druską ir sutarkuotą sūrį.
- 2. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- 3. Tada, naudodami nedidelį ledų samtelį padarome iš tešlos nedidelius rutuliukus ir sudedame ant kepimo popieriumi padengto paviršiaus.
- 4. Į vieną dubenį suberiame džiūvėsėlius, o į kitame išplakame kiaušinius su vandeniu.
- 5. Imame kiekvieną rutuliuką ir pamirkome kiaušinyje.
- 6. Paskui gerai gerai išvoliojame džiūvėsėliuose.
- 7. Tą patį atliekame su visais gabaliukais.
- 8. Tada didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų
- 9. Dedame po 1-2 rutuliukus į aliejų ir kepame (jeigu jums patogu, galima vienu metu sudėti ir daugiau).
- 10. Kad kepant sūris neišbėgtų ir išlaikytų savo apvalią formą, spurgyčių geriau nevartome pradžioje, o tiesiog šaukštu dailiai apipilame aliejumi.
- 11. Iškeptas spurgytes dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingą riebalų perteklių.
- 12. Patiekti galite su kečupu arba česnakiniu padažu. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad spurgos būtų per riebi?
Norint išvengti riebių spurgų, svarbu stebėti kepimo temperatūrą. Ideali temperatūra yra apie 180-190°C. Jei aliejus yra per šaltas, tešla sugeria per daug riebalų, o jei per karštas, spurgos gali apskrusti išorėje, o viduje likti neiškeptos. Rekomenduoju naudoti termometrą, kad būtų užtikrinta ideali temperatūra.
Ar šias spurgas galima paruošti be laktozės?
Taip, šias spurgas galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius sūrius. Rinkitės sūrius, pažymėtus kaip „be laktozės“, ir įsitikinkite, kad kitose ingredientų etiketėse nėra laktozės. Šis pasirinkimas išlaikys tekstūrą ir skonį, nes sūris vis tiek suteiks reikiamą drėgmę ir sodrumą.
Kaip geriausiai laikyti ir saugoti spurgas?
Spurgas rekomenduojama laikyti sandariame inde, kad jos neprarastų drėgmės ir neįgautų nemalonaus kvapo. Geriausia jas vartoti per 1-2 dienas, tačiau jos gali būti laikomos šaldytuve iki 4 dienų. Prieš patiekdami, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte jų traškumą.
Ar galima užšaldyti sūrio spurgas?
Taip, sūrio spurgas galima užšaldyti. Geriausia tai daryti prieš jas kepant. Po to, kai formuojate spurgas, padėkite jas ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai jos sukietės, perkelkite į sandarų maišelį ar indą. Užšaldytos spurgos išliks šviežios iki 2 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog leiskite joms šiek tiek atšilti kambario temperatūroje.
Kaip teisingai pašildyti spurgas, kad jos išliktų traškios?
Norint, kad spurgos būtų traškios po pašildymo, naudokite orkaitę, o ne mikrobangų krosnelę. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir kepkite spurgas apie 10-15 minučių. Tai padės atgauti jų traškumą, nes karštis tolygiai paskirstomas ir išgarina drėgmę, taip užtikrinant gerą tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant spurgas?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra netinkamas ingredientų proporcijų laikymasis, ypač tešlos konsistencijos. Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, bet ne per kieta, kad spurgos būtų purios. Taip pat svarbu neperkepti spurgų, nes tai gali sukelti sausumą. Kepimo procesą stebėkite atidžiai ir naudokite laikmatį, kad užtikrintumėte, jog spurgos būtų idealiai iškeptos.
Kaip galima pakeisti spurgų tekstūrą, kad jos būtų purios ir minkštos?
Norint užtikrinti purias ir minkštas spurgas, rekomenduoju naudoti šviežią sūrį ir gerai išsukti tešlą. Sūris suteiks drėgmės, o geras maišymas su oru padės sukurti purią struktūrą. Be to, į tešlą galite įmaišyti šiek tiek kepimo miltelių, kurie padės iškilti spurgoms kepant.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
