Sveiki traškūs belgiški vafliai be mielių su pasukomis
Turinys
Traškūs belgiški vafliai pusryčiams yra tobulas pasirinkimas. Tiesa, juos bekepant jau yra įmanoma pavalgyti :D . Kadangi vafliai kepa kiek ilgiau nei blynai, kol vieni kepa, kitus jau galite drąsiai suvalgyti.
Iš nurodytų ingredientų kiekių normos vaflių gausis tikrai nemažai, tad jeigu norisi vafliais pasimėgauti vėliau, tarkime po savaitės ar po mėnesio, juos galima ir užšaldyti.
Paskui tiesiog šaldytus vaflius dedame tiesiai į skrudintuvą ir dar kartą pašildome.
Kadangi aš naudoju visagrūdžius kvietinius miltus ir gaminu su pasukomis, juose nėra mielių, tai jie gaunasi ganėtinai sveiki. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių normos vaflių gausis tikrai nemažai, tad jeigu norisi vafliais pasimėgauti vėliau, tarkime po savaitės ar po mėnesio, juos galima ir užšaldyti.
Paskui tiesiog šaldytus vaflius dedame tiesiai į skrudintuvą ir dar kartą pašildome.
Kadangi aš naudoju visagrūdžius kvietinius miltus ir gaminu su pasukomis, juose nėra mielių, tai jie gaunasi ganėtinai sveiki. :)
- Vietoje pasukų galima naudoti kefyrą ar natūralų jogurtą, kuris suteiks panašaus rūgštumo ir tekstūros tešlai.
- Visagrūdžius kvietinius miltus galima pakeisti speltos, rugių ar avižų miltais, taip suteikiant vafliams kitokį skonį ir maistinę vertę.
- Jei namuose neturite rudojo cukraus, drąsiai naudokite baltąjį, arba pakeiskite medumi (tuomet reikės mažinti skysčių kiekį).
- Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
- Vanilinis cukrus gali būti pakeistas vanilės ekstraktu, vanilės lazdelės vidumi arba net cinamonu, kuris puikiai derės su šiuo patiekalu.
- Jei esate alergiški kiaušiniams, galima bandyti pakeisti juos bananų tyre (1 kiaušiniui = pusė gerai prinokusio banano).
- Prieš pradedant kepti vaflius, būtina gerai įkaitinti vaflinę, kad pirmieji vafliai iškeptų tolygiai ir būtų traškūs.
- Nepermaišykite tešlos – keletas likusių miltų gumulėlių užtikrins, kad vafliai bus purūs, o ne guminiai.
- Stebėkite vaflinės indikatorius – dauguma šiuolaikinių vaflinių turi šviesos indikatorius, kurie parodo, kada vafliai jau iškepę.
- Jei norite, kad vafliai išliktų traškūs ilgesnį laiką, padėkite juos ant grotelių, o ne lėkštės, kad šiluma galėtų cirkuliuoti ir nekauptų drėgmės.
- Norint išvengti vaflių prilipimo prie vaflinės, patartina pirmąjį vaflį visada kepti patepus paviršių trupučiu sviesto ar aliejaus.
- Puikiai tinka paruošti tešlą iš vakaro ir laikyti šaldytuve – taip ingredientai geriau susijungs, o ryte galėsite iškart kepti šviežius vaflius.
- Užšaldant vaflius, geriausia juos sudėti sluoksniais, atskiriant kepimo popieriumi, kad nesuliptų.
- Likučius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų – pašildyti skrudintuve jie vėl atgaus savo traškumą.
Ingredientai
- pasukos: 2 stiklinių (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- visagrūdžiai kvietiniai miltai: 1 stiklinės
- kvietiniai miltai: 1 stiklinės
- kiaušiniai: 3 (kambario temperatūros)
- sviestas: 55 gramų
- rudas arba baltas cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- valgomoji soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
14 vaflių:
- 1. Pirmiausia sviestą išlydykite mikrobangėje ir palikite kiek atvėsti.
- 2. Tada viename dideliame inde sumaišykite kvietinius ir visagrūdžius miltus, sodą, kepimo miltelius, cukrų bei druską.
- 3. Kitame inde išplakite kiaušinius, supilkite sviestą ir išmaišykite. Paskui supilkite pasukas ir vanilinį cukrų, išplakite.
- 4. Šlapius ingredientus sumaišykite su sausais naudodami šaukštą arba mentelę. Nereikia permaišyti, svarbiausia, kad ingredientai susijungtų (turi likti mažų miltų gumuliukų).
- 5. Įkaitinkite vaflinę. Jeigu vafliai "prikimba" prie naudojamos vaflinės, tada patepame trupučiu sviesto.
- 6. Tešlą pilkite į vaflinę naudodami samtelį. Kepkite, kol vafliai dailiai paruduos. Mano pačios turimoje vaflinėje vaflių pora kepa maždaug 5 minutes. Kepimo laikas priklausys nuo Jūsų turimos vaflinės, todėl kepdami pirmus vaflius sekite laiką.
- 7. Patikite su mėgstamais pagardais ir skanaukite!
- 8. Patarimas: Jeigu nemėgstate saldžių vaflių, cukraus kiekį galima ir pamažinti pagal savo skonį.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiekti geriausią vaflių tekstūrą?
Norint pasiekti traškius belgiškus vaflius, svarbu teisingai paruošti tešlą. Rekomenduoju leisti tešlai pailsėti apie 10-15 minučių prieš kepant. Tai leidžia miltams geriau sugerti skystį, o tai padeda pasiekti tolygų ir purų tekstūrą. Be to, kepimo temperatūra turi būti tinkama - per didelė temperatūra gali sudeginti išorę, o vidus liks nevisiškai iškepęs.
** Kaip tinkamai laikyti vaflius?
Vaflius geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, rekomenduoju juos užšaldyti. Prieš užšaldant, leidžiu vafliams visiškai atvėsti, kad nesusidarytų drėgmė ir nesukeltų šaldymo proceso metu. Užšaldytus vaflius galima laikyti iki 2 mėnesių.
** Ar galima vaflius užšaldyti ir kaip juos atšildyti?
Taip, vaflius galima užšaldyti. Jie gerai atšildomi, kai juos tiesiog dedate į tosterį ar orkaitę 180°C temperatūroje, kol jie sušyla ir vėl tampa traškūs. Tai leidžia išlaikyti jų tekstūrą ir skonį, nes greitas atšildymas sukuria garų efektą, kuris sugrąžina traškumą, o ne drėgmę.
** Ką daryti, jei tešla pasirodo per skysta?
Jei jūsų tešla per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet darykite tai po šaukštą, kad neperdozuotumėte. Ši technika padės pasiekti norimą konsistenciją. Taip pat svarbu nepamiršti, kad tešla neturėtų būti per daug skysta, nes tai gali lemti, kad vafliai bus ploni ir nesuformuoti.
** Kaip pritaikyti šį receptą laktos neturintiems ar glitimo neturintiems žmonėms?
Nors šiame recepte nenurodytos alternatyvos, laktos neturintiems žmonėms rekomenduočiau naudoti laktos neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinę grietinėlę ar migdolų pieną. Glitimo neturintiems žmonėms galima naudoti glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių ar migdolų miltai. Šios adaptacijos padės išlaikyti vaflių skonį ir tekstūrą, net jei ingredientai skiriasi.
** Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų reikia vengti ruošiant šiuos vaflius?
Venkite per didelio tešlos maišymo, nes tai gali sukelti per daug glitimo ir sušvelninti vaflius. Taip pat atkreipkite dėmesį į kepimo laiką - per ilgai kepant, vafliai gali tapti sausi. Idealu, kai vafliai yra auksinės spalvos, o tai rodo, kad jie yra gerai iškepę. Patikrinkite juos, kai laikotės recepto nurodyto laiko, bet visada galite juos patikrinti anksčiau, kad išvengtumėte perdegimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Jolita
Atsakyti
Brone Andrisiuniene
Atsakyti