Tamarindų saldainiai su rudu cukrumi
Turinys
Ar ir Jūs kaip ir aš nežinote kas yra tamarindas? Aš iki šiol tikrai nežinojau ir net nebuvau (tikriausiai) ragavusi. Tai toks ganėtinai keistas vaisius, savo išore kiek panašus į žemės riešutą su kevalu, o minkštimu į datulę. Tik skonis nėra toks saldus, o net kiek rūgštokas. Trumpai tariant, toks keistas daiktas.
Ir nors šiam saldainių receptui beveik nieko daugiau nereikia, ir tarsi nėra ką rašyti, gerokai užtruksite kol tamarindus išlukštensite - reikia nulupti kevalą, tada išimti minkštimą, kuris itin limpa prie rankų ir būtinai išrinkti sėklas, nes jos tokio kietumo, kad... jei netyčia kokia sėkla lieka - iškyla rimtas pavojus dantims... Tačiau saldainiai gaunasi tikrai labai skanūs. Pamėginkite!:)
Ir nors šiam saldainių receptui beveik nieko daugiau nereikia, ir tarsi nėra ką rašyti, gerokai užtruksite kol tamarindus išlukštensite - reikia nulupti kevalą, tada išimti minkštimą, kuris itin limpa prie rankų ir būtinai išrinkti sėklas, nes jos tokio kietumo, kad... jei netyčia kokia sėkla lieka - iškyla rimtas pavojus dantims... Tačiau saldainiai gaunasi tikrai labai skanūs. Pamėginkite!:)
Ingredientai
- tamarindai
- rudas cukrus: 2 dalys
- druska: 1 dalies
- čili milteliai (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia išlukštenkite tamarindus, išimkite sėklas ir minkštimą dėkite į indą.
- 2. Tada druską ir cukrų sugrūskite grūstuvėliu iki miltų (dėkite čili).
- 3. Iš tamarindų masės delnais formuokite rutuliukus ir apvoliokite druskos-cukraus-čili ruošinyje.
- 4. Dėkite į šaldytuvą.
- 5. Po to jau skanaukite!
- 6. Pastebėjimas: Gaunasi toks saldžiai aitriai rūgštus desertas, kurio daug nesuvalgysite, bet po kiekvieno kąsnio praėjus kiek laiko, norisi kartoti vėl...
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti tamarindų saldainiams, kad jie būtų tinkamos konsistencijos?
Siekiant gauti tinkamą konsistenciją, svarbu atidžiai stebėti saldainių virimo procesą. Virimo metu masė turėtų būti nuolat maišoma, kad nesusikauptų karamelizuoti elementai ant puodo dugno. Kai masė pradeda tirštėti ir įgauna lipnumo pojūtį, tai rodo, kad ji yra paruošta formuoti saldainius. Ideali tekstūra yra tokia, kad saldainiai būtų minkšti, tačiau pakankamai tvirti, kad nesubyrėtų.
Ar šie saldainiai tinka veganams?
Taip, tamarindų saldainiai su rudu cukrumi yra natūraliai veganų draugiški, nes juose nėra gyvulinės kilmės ingredientų. Rudas cukrus, naudojamas šiuose saldainiuose, suteikia ne tik saldumo, bet ir gilumo, todėl saldainiai yra skanūs ir maistingi. Pasirūpinkite, kad visi ingredientai, įskaitant prieskonius, atitiktų veganiškas normas.
Kaip tinkamai laikyti tamarindų saldainius?
Tamarindų saldainius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Ideali laikymo temperatūra yra kambario temperatūra, tačiau jie gali būti laikomi šaldytuve, jei pastebite, kad aplinkos sąlygos yra per drėgnos. Tinkamai laikomi saldainiai gali išlikti švieži iki 3-4 savaičių.
Ar galima užšaldyti tamarindų saldainius?
Taip, tamarindų saldainius galima užšaldyti. Norint užšaldyti, pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti, o tada suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų indą. Užšaldyti saldainiai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei saldainiai per daug sukietėjo?
Jei saldainiai tapo per kieti, galite juos šiek tiek pakaitinti. Paimkite saldainius ir šiek tiek šildykite ant labai mažos ugnies, kol jie taps minkštesni. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens ar citrinos sulčių, kad atgaivintumėte drėgmę. Šis metodas padeda išlaikyti saldainių skonį ir tekstūrą, nes drėgmė grąžina jiems elastingumą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant tamarindų saldainius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra netinkamas virimo laikas. Per trumpas virimas gali lemti, kad saldainiai bus per skysti, o per ilgas - kad taps per kieti. Svarbu naudoti termometrą, kad pasiektumėte maždaug 115-120 °C temperatūrą, kai masė pradeda tirštėti. Taip pat būtina nuolat maišyti, kad saldainiai tolygiai karamelizuotųsi ir nesusidarytų karamelizuoti gabaliukai.
