Tiramisu nekeptas tortas

2022-08-21 Autorius Skanauk su Aušra

Tiramisu nekeptas tortas
Paruošimas

30 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Šis fantastiškas tortas yra kažkas tarp tradicinio tiramisu ir nekepto sūrio torto. labai Jame maloniai jaučiasi kavos aromatas. Nors įprastą kavą geriu retkarčiais (dažniau renkuosi kavą be kofeino), bet visada įdomu paragauti desertų su kava. Želatinos naudojau palyginus nedaug. Norėjau, kad tortas būtų minkštas, bet išlaikytų formą.

Kavos įpyliau ir į kremą, ir į torto pagrindą.

Torto pagrindą dariau iš damų pirštelių. Jis irgi buvo gana minkštas, priminė torto biskvitą. Manau, kad jis puikiai tiko prie puraus maskarponės kremo.

Šiame torte svarbu naudoti vanilinį cukrų ar vanilės ekstraktą. Jis priduoda puikų skonį kremui. Pats tortas nebuvo labai saldus. Kas mėgstate saldžiau, cukraus pudros galite ir naudoti daugiau.

Kava

Naudojau maltą kavą "Caprissimo". Ši kava yra tradicinio skonio. Jaučiasi riešutų sviesto bei šokoladinių saldainių saldumas.

Kokių priemonių reikės, norint pagaminti šį tortą?

- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 18 centimetrų dydžio.
- Kavos virdulio
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plakiklio kremui
- Maisto smulkintuvo torto pagrindui
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Puodo bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną.

Keletas patarimų:

Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.

Gamindama naudojau "Dr. Oetker" želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite instrukcijas ant želatinos pakuotės.

Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Jei naudojate kito gamintojo želatiną, būtinai skaitykite, kas parašyta ant pakelio.

Damų pirštelius kavoje palaikau labai trumpai. Jie turi būti šie tiek drėgni, bet ne visai minkšti.

Ingredientai

    Kava:
    • kava: 3 arbatinių šaukšteliu
    • vanduo: 1 stiklinės
    Pagrindas:
    • damų piršteliai: 150 gramų
    • ištirpintas sviestas: 60 gramų
    • kava: 3 valgomųjų šaukštų
    Kremo sluoksnis:
    • maskarponės: 250 gramų
    • kreminis sūris: 300 gramų
    • riebi grietinėlė: 180 gramų
    • cukraus pudra: 80 gramų (trečdalio stiklinės)
    • vanilinis (arba eksktraktas)
    • želatinos milteliai: 10 gramų (naudoju Dr. Oetker)
    • kava: 3 valgomųjų šaukštų (želatinos tirpinimui)
    • damų piršteliai
    • kava (mirkyti damų piršteliams)
    Papuošimui
    • kakava (arba sutarkuotas juodas šokoladas, arba maltos kava)
    • braškės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pagrindas: Pirmiausia užplikome kavą.
  2. 2. Tada maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių, supilame ištirpintą sviestą, kavą. Šaukštu viską išmaišome.
  3. 3. Tuomet į 18 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Šonus patepame sviestu ir apjuosiame kepimo popieriumi.
  4. 4. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame pagrindą. Įdedame į šaldytuvą.
  5. 5. Kremo sluoksnis: Į metalinį indą įpilame kavos, apibarstome želatina, viską išmaišome.
  6. 6. Į didelį puodą pripilame nedaug vandens. Į jį įstatome indą su želatina. Kaitiname ant vidutinės-neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpiname želatiną. Neleidžiame jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilame, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
  7. 7. Elektriniu mikseriu išplakame maskarponę, kreminį sūrį, cukraus pudrą, vaniliną, šlakelį grietinėlės iki vientisos masės.
  8. 8. Po truputį supilame grietinėlę. Plakame kelias minutes.
  9. 9. Želatiną sumaišome su 4 šaukštais kremo. Plakant su mikseriu želatiną plona srovele supilame į kremą.
  10. 10. Apie pusę kremo supilame į kepimo formą.
  11. 11. Kavą supilame į platesnį indą. Įmerkiame damų pirštelį į kavą ir iškart ištraukiame. Sausainis turi būti drėgnas, bet ne visiškai minkštas.
  12. 12. Pirštelius sudedame ant kremo viršaus.
    13. sausainiai
  13. 13. Supilame likusį kremą. Įdedame į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia palaikome per visą naktį.
    14. kremas
  14. 14. Viršų apibarstome kakava arba kitais priedais. Papuošiame braškėmis. Skanaujame!
  15. 15. Rekomendacija: Daugiau nekeptų tortų receptų rasite: Nekepti tortai.

DUK

Kaip teisingai paruošti kiaušinių kremą, kad jis būtų tinkamos konsistencijos?**

Kiaušinius ir cukrų plakti reikia iki purios, šviesios masės. Tai užtrunka apie 5-7 minutes. Svarbu, kad cukrus visiškai ištirptų, nes tai užtikrins, kad kremas būtų lygus ir be gumuliukų. Be to, paruoštas kremas turėtų būti šiek tiek tirštesnis už grietinėlę, kad tortas vėliau nesugriūtų. Kiaušinių šiluma taip pat padeda suaktyvinti baltymų struktūrą, kas pagerina tekstūrą.

Ar galiu pagaminti tiramisu be laktozės, ir kaip tai paveiks skonį?**

Taip, galima paruošti tiramisu be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinėlę ir sūrį. Laktozės neturintys produktai gali šiek tiek pakeisti skonį, tačiau naudojant geros kokybės ingredientus, rezultatas vis tiek bus skanus. Laktozės neturintys kremai dažnai yra šiek tiek tirštesni, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau plakimo, kad būtų pasiekta norima konsistencija.

Kiek laiko galima laikyti tiramisu šaldytuve?**

Tiramisu galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad tortas būtų gerai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir nesugertų kvapų. Jei laikysite jį ilgiau, kremas gali tapti skystesnis ir prarasti savo tekstūrą, o skonis gali pablogėti.

Ar galima užšaldyti tiramisu ir kaip tai paveiks tekstūrą po atšildymo?**

Tiramisu galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik be šviežios grietinėlės sluoksnio. Užšaldžius, tortas gali prarasti švelnią tekstūrą, todėl po atšildymo jis gali tapti šiek tiek vandeningas. Geriausia, jei užšaldytumėte tortą be grietinėlės ir šaldytumėte jį iki 1 mėnesio. Prieš valgant, leiskite jam atšilti šaldytuve 24 valandas.

Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant tiramisu?**

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis grietinėlės plakimas, dėl ko tortas gali tapti gumulėtas. Taip pat svarbu nesumaišyti ingredientų per daug, kad nesugadintumėte tekstūros. Kitas aspektas – atsargiai pasirinkti kava; ji neturi būti per karšta, kad nesugadintų kremo. Kava turėtų būti kambario temperatūros, kad nesukeltų grietinėlės skystėjimo.

Kaip pasiekti idealią tiramisu tekstūrą?**

Ideali tiramisu tekstūra pasiekiama naudojant puikios kokybės ingredientus ir teisingą plaktos grietinėlės ir kiaušinių kremo proporciją. Plakimo metu svarbu pasiekti purumą, tačiau neperplakti. Taip pat, sluoksniuojant, svarbu leisti kiekvienam sluoksniui gerai sustingti, kad tortas būtų tvirtas ir lengvai pjaustomas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 35 g
iš jų cukrūs 25 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 1 g
Natrio 50 mg
Kalcis 70 mg
Geležis 1 mg
Tiramisu nekeptas tortas
Tiramisu nekeptas tortas
Tiramisu nekeptas tortas
Tiramisu nekeptas tortas
Tiramisu nekeptas tortas
#Tortai # tiramisu # tiramisu tortas
Morkų tortas su riešutais ir maskarponės kremu🥕

Morkų tortas su riešutais ir maskarponės kremu🥕

Biskvitui kepimo milteliai soda cinamonas maltas muskato riešutas tarkuotos morkos stambiai kapoti graikiniai arba lazdyno riešutai kokoso drožlės rudas cukrus tarkuota apelsino žievelė apelsino sultys kiaušiniai aliejus 35% riebumo plakamoji grietinėlė cukraus pudra citrinos sultys
(17)
Snickers tortas su karameliniu kremu ir riešutais 🍰

Snickers tortas su karameliniu kremu ir riešutais 🍰

Kiaušiniai Cukrus „Rududu“ Grietinė (30% riebumo) Miltai Kepimo milteliai Grietinėlė (35% riebumo) Cukrus (kremui) Sviestas „Rududu“ (karameliniam kremui) Skrudinti ir sūdyti žemės riešutai Juodasis šokoladas Pienas Sirupas
(1)