Tobula virtų burokėlių mišrainė su brokoliais ir marinuotais agurkais
Turinys
Ši mišrainė – tai spalvingas, gaivus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Ši mišrainė dera su įvairiais pagrindiniais patiekalais, o jos ingredientų derinys sukuria išskirtinį skonį: burokėlių salstelėjimas susilieja su gaiviu brokolio trapumu ir marinuotų agurkėlių rūgštele.
Šį receptą išbandžiau jau ne kartą – pirmą kartą jį man parodė mama, kai norėjau atrasti sveikesnę alternatyvą tradicinei burokėlių mišrainei su majonezu. Kiekvieną kartą gamindama pastebiu, kad jis ne tik patinka suaugusiems, bet ir įtikina vaikus paragauti daugiau daržovių. Mišrainė puikiai tinka tiems, kurie vertina lengvesnį maistą ir nori į kasdienę mitybą įtraukti daugiau skaidulų bei vitaminų.
Mano patirtis rodo, kad šis receptas yra universalus ir prisitaiko prie įvairių mitybos įpročių. Mišrainę galima ruošti tiek iš šviežių, tiek iš jau iš anksto paruoštų daržovių, todėl ji tampa greitu ir praktišku sprendimu užimtos dienos metu.
Reklama
- Vietoje brokolio galima naudoti žiedinį kopūstą – jis suteiks švelnesnį skonį, tačiau išlaikys patiekalo struktūrą.
- Marinuotus agurkėlius galima pakeisti raugintais agurkais, kurie suteiks sodresnį, rūgštesnį prieskonį.
- Raudoną svogūną galima keisti švelnesniu saldžiuoju svogūnu arba net poru, jei norisi švelnesnio skonio.
- Krapus galima pakeisti šviežiomis petražolėmis arba kalendra, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
- Aliejų galima rinktis kitokį – alyvuogių pirmojo spaudimo arba linų sėmenų, kurie suteiks patiekalui kitokių maistingųjų savybių.
- Burokėlius verta virti su lupena – taip jie išsaugos daugiau spalvos, skonio ir vitaminų.
- Brokolį geriausia apvirti tik kelias minutes, kad išliktų traškus ir neprarastų žaliųjų spalvos.
- Svogūną rekomenduojama užpilti šlakeliu verdančio vandens prieš dedant į mišrainę – tai sumažins aštrumą.
- Prieskonius reikia berti po truputį ir ragauti, nes skonis priklauso nuo marinuotų agurkėlių rūgštingumo.
- Jei mišrainę ruošiate šventei, ją galima papuošti virtais kiaušiniais ar riešutais, suteikiančiais papildomos tekstūros.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai pataria mišraines gardinti nerafinuotu šalto spaudimo aliejumi, nes jis išsaugo natūralius vitaminus ir aromatus. Be to, jeigu mišrainė ruošiama iš anksto, ją reikėtų laikyti šaldytuve sandariai uždengtą – taip ji ne tik ilgiau išliks šviežia, bet ir skoniai dar labiau susilies.
Ingredientai
- Virti burokėliai: 3 vidutiniai.
- Brokolis: 1 nedidelė galvutė.
- Marinuoti agurkėliai: 3 vnt.
- Raudonas svogūnas: 1 mažas.
- Krapai: 1 ryšulėlis.
- Prieskoniai: pagal skonį (druska, pipirai).
- Aliejus (nerafinuotas šalto spaudimo): 1 šaukštas.
- 1. Burokėlius jau būnu išvirusi iš anksto, todėl jie atvėsę – nulupu ir supjaustau nedideliais kubeliais.
- 2. Brokolį pasidalinu į mažus žiedynėlius, užpilu verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikau, kad liktų traškus bei išlaikytų ryškią spalvą.
- 3. Marinuotus agurkėlius supjaustau smulkiais griežinėliais arba mažais kubeliais, kad jų rūgštelė tolygiai pasiskirstytų mišrainėje.
- 4. Raudoną svogūną nulupu, susmulkinu kuo ploniau ir trumpai nuplikau karštu vandeniu – tai sumažina aštrumą ir suteikia švelnesnį skonį.
- 5. Krapus smulkiai supjaustau, kad jie išskirtų savo aromatą ir pagyvintų mišrainės skonį.
- 6. Į dubenį sudedu visus paruoštus ingredientus: burokėlius, brokolį, agurkus, svogūną ir krapus.
- 7. Pabarstau druska, šviežiai maltais pipirais ir užpilu šaukštą šalto spaudimo aliejaus.
- 8. Viską kruopščiai, bet atsargiai išmaišau, kad daržovės nesusitrintų ir išlaikytų formą.
- 9. Palieku mišrainę pastovėti bent 10 minučių šaldytuve – per tą laiką skoniai susilieja ir patiekalas tampa dar aromatingesnis.
- 10. Patiekiu atvėsusią, puikiai tinkančią prie keptos mėsos, žuvies ar kaip lengvą atskirą vakarienę.
Recepto paruošimas
