Tomahaukas - keptas Tomahawk kepsnys su kastiniu, bulvytėmis, pievagrybiais ir svogūnų žiedais
Turinys
Tomahaukas (Tomahawk) - tai tobulas kepsnys, kuriam atskirų pagyrimų net nereikia. Taip skanu, kad seilė pradeda bėgti net prisiminus jo skonį. Labai gaila, kad šiuo metu tik nuotraukos man primena jo skonį. Jau pačiu artimiausiu metu gaminsiu iš naujo ir lepinsiu savo šeimą, tą pati labai rekomenduoju padaryti ir Jums! :)
Ingredientai
- "Tomahawk" kepsnys su kaulu: 800 gramų
- lydytas sviestas: 1 šaukšto
- druska
- šviežiai malti pipirai
- bulvytės: 12 (nedidelių)
- aliejus
- druska
- šviežiai malti pipirai
- pievagrybiai: 2 stiklinių (kuo mažesnių)
- česnakas: 3 skiltelių
- lydytas sviestas (kepimui)
- druska
- šviežiai malti pipirai
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- svogūnai: 4 (dideli)
- miltai: 3 šaukštų
- druska
- šviežiai malti pipirai
- malti kajeno pipirai: žiupsnelio
- džiovintas maltas žiogrenis: žiupsnelio
- džiovintos česnako granulės: žiupsnelio
- kiaušiniai: 2
- kukurūzų kruopos: 0,5 stiklinės
- miltai: 0,5 stiklinės
- kastinys su česnakais (nėra būtina)
Tomahaukui (Tomahawk kepsniui):
Bulvytėms:
Pievagrybiams:
Svogūnų žiedams:
Taip pat prireiks:
- 1. Pirmiausia tomahauką ("tomahawk" kepsnį) dedame į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę (kepsnys privalo būti kambario temperatūros). Pabarstome druska ir pipirais. Vieną pusę kepame maždaug 3-4 minutes.
- 2. Tada apverčiame, dar kartą pabarstome druska, pipirais, sudedame sviestą ir kepame dar maždaug 3-4 minutes. Kepimo metu būtinai palaistome kepsnį ištirpusiu sviestu.
- 3. Kepsnį pabaigiame kepti orkaitėje. Įdedam jį šalia įpusėjusių kepti bulvyčių ir kepame dar maždaug 5-7 minutes arba, kol vidinė kepsnio temperatūra pasieks 62 laipsnių. Jeigu norisi ne vidutiniškai, o pilnai iškepusio kepsnio, kepame, kol vidinė kol vidinė kepsnio temperatūra prie kaulo pasiekia 71 laipsnį.
- 4. Iškepusį kepsnį išimame, padedame šiltai arba suvyniojame į foliją ir paliekame maždaug 7-10 minučių pailsėti.
- 5. Bulvytės: Sudedame į dubenį, apšlakstome aliejumi, pabarstome druska ir pipirais bei gerai permaišome.
- 6. Kepame bulvytes kepimo popieriumi išklotoje skardoje iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 7. Pievagrybiai: Keptuvėje gerai įkaitiname sviestą, sudedame pievagrybius ir kepame maišydami, kol šie gražiai apskrunda.
- 8. Bebaigiant kepti, sudedame sumulkintą česnaką, pagardiname druska, pipirais ir čiobreliu. Kepame dar keletą minučių.
- 9. Svogūnų žiedai: Svogūnus nulupame, supjaustom griežinėliais ir išskirstome žiedais.
- 10. Sumaišome tris šaukštus miltų su druska, pipirais, Kajeno pipirais, česnakais ir žagreniu.
- 11. Kiaušinius išplakame.
- 12. Likusius miltus sumaišome su kukurūzų kruopomis.
- 13. Tada svogūnų žiedus mirkome į miltus su prieskoniais, po to į kiaušinio plakinį ir, gerai nuvarviname, tuomet į kukurūzų kruopų ir miltų mišinį.
- 14. Dedame svogūnų žiedus į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- 15. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 12 minučių.
- 16. Kastinį (jeigu jį naudosite) prieš patiekdami su kepsniu, atšildome iki kambario temperatūros. Patiekiame viską vienoje lėkštėje ir lepinamės itin tobulu bei sočiu patiekalu! ;)
- 17. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Tomahauką, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Tomahaukas yra didelė jautienos dalis, todėl rekomenduoju jį marinuoti bent 4-6 valandas arba net per naktį. Marinatas gali būti sudarytas iš alyvuogių aliejaus, česnako, žolelių ir citrinos sulčių. Tokiu būdu mėsa įgaus gilesnį skonį ir taps sultingesnė. Ruošiant ant grilio, svarbu laukti, kol mėsa pasieks kambario temperatūrą prieš kepant, kad ji keptų tolygiai.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas gali būti paruoštas visiškai be laktozės. Kadangi šiame recepte nėra pieno produktų, galite drąsiai mėgautis patiekalu, nesukeldami nemalonumų. Be to, rekomenduoju patikrinti, ar naudojamos bulvytės ir padažai (jei juos ruošiate) taip pat yra be laktozės, kad užtikrintumėte, jog visas patiekalas atitinka jūsų mitybos reikalavimus.
Kaip tinkamai laikyti likusį Tomahauką?
Likusį Tomahauką laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Rekomenduojama jį suvynioti į maistinę plėvelę arba foliją, kad sumažintumėte drėgmės praradimą ir kvapų pernešimą. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš valgydami, įsitikinkite, kad mėsa yra pakankamai šilta, kad išvengtumėte maisto saugos problemų.
Ar galima užšaldyti Tomahauką?
Taip, Tomahauką galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir įvynioti į maistinę plėvelę, o vėliau įdedant į šaldymo maišelį. Taip jis išliks tinkamas vartoti iki 3 mėnesių. Užšaldant svarbu, kad mėsa būtų užšaldyta kuo greičiau, kad sumažintumėte kristalų susidarymą, kurie gali pabloginti tekstūrą.
Kaip tinkamai pašildyti Tomahauką, kad jis išliktų sultingas?
Rekomenduoju Tomahauką pašildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir įdėkite mėsa į kepimo indą, uždengtą folija. Tai padės išlaikyti drėgmę. Šildykite apie 15-20 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 60 °C. Šis metodas užtikrins, kad mėsa nepraras savo sultingumo ir išliks skani.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant Tomahauką?
Viena didžiausių klaidų - per daug kepimas. Kad Tomahaukas būtų sultingas, svarbu stebėti kepimo laiką ir naudoti mėsos termometrą. Ideali vidinė temperatūra - 54-57 °C (vidutiniškai retos), kad mėsa išliktų sultinga. Be to, prieš pjaustant leiskite mėsai pailsėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir nesukristų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 800 kcal |
| Baltymai | 60 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 50 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
