Tradiciniai virti miltiniai varškės virtinukai
Turinys
radiciniai virti miltiniai varškės virtinukai – tai tikra lietuviškos virtuvės klasika, menanti mūsų močiutės laikus. Šis patiekalas jau daugelį dešimtmečių gaminamas šeimose kaip sotūs ir kartu švelniai saldūs pietūs arba vakarienė. Jie dažnai vadinami paprastumu dvelkiančiu naminiu maistu, kuris primena vaikystę. Purūs, minkšti, gardžiai kvepiantys virtinukai išsiskiria tuo, kad juos galima patiekti tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais priedais – kiekviena šeimininkė gali pritaikyti receptą pagal savo skonį.
Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, prisiminiau, kaip vaikystėje mama dažnai juos gamindavo sekmadieniais, o mes su seserimi lenktyniaudavome, kas greičiau suvalgys daugiau virtinukų. Laikui bėgant, pati išmokau juos gaminti ir atradau, jog svarbiausia – nepadauginti miltų, nes būtent tai lemia jų minkštumą. Šį receptą ne kartą išbandžiau savo virtuvėje, todėl galiu patvirtinti, kad jis visada pavyksta, jei laikomasi kelių svarbių taisyklių.
- Varškė: galima naudoti ir liesą, ir riebesnę varškę, priklausomai nuo to, kokio skonio virtinukų norite. Liesa varškė suteiks lengvesnį rezultatą, o riebesnė – sodresnį.
- Miltai: vietoje kvietinių galima naudoti speltos arba viso grūdo miltus, kurie praturtins patiekalą skaidulomis.
- Cukrus: jei norisi sveikesnio varianto, galima rinktis rudą cukrų arba klevų sirupą.
- Kiaušinis: vietoje kiaušinio tiks chia sėklos su vandeniu, jei virtinukus gaminsite veganiškai.
- Priedai: vietoje grietinės galima rinktis graikišką jogurtą, o vietoje uogienės – šviežias uogas.
- Miltus visada berkite palaipsniui, stebėdamos tešlos konsistenciją. Taip išvengsite per kietų virtinukų.
- Virtinukus į verdantį vandenį dėkite tik tada, kai vanduo jau smarkiai burbuliuoja.
- Išvirusius virtinukus nedelsdamos išimkite kiaurasamčiu, nes palikti vandenyje jie gali pradėti byrėti.
- Jei norite sotesnio patiekalo, virtinukus apibarstykite tarkuotu sūriu ir užpilkite sviestu.
- Kad virtinukai nesuliptų, į vandenį įlašinkite kelis lašus aliejaus.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virėjai dažnai pabrėžia, kad tešla neturi būti minkoma per ilgai – pakanka ją sujungti į vienalytę masę. Per daug minkant tešlą, virtinukai gali prarasti purumą. Taip pat svarbu, kad varškė būtų nusausinta – kuo mažiau drėgmės, tuo mažiau reikės miltų.
Ingredientai
- Varškė: 400 g.
- Miltai: 150 g (arba pagal poreikį, priklausomai nuo varškės drėgnumo).
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: žiupsnelis.
- Patiekimui – grietinė: 3–4 valgomieji šaukštai.
- Patiekimui – mėgstama uogienė arba šviežios uogos: pagal skonį.
- 1. Į dubenį suberiau varškę, įmušiau kiaušinį, įdėjau cukrų ir druską. Masę sutryniau šakute, kol ji tapo vientisa.
- 2. Pamažu pradėjau berti miltus, pirmiausia maišydama šaukštu. Kai masė pradėjo sunkiai maišytis, perėjau prie minkymo rankomis. Tešla liko minkšta ir šiek tiek elastinga – tokia, kad beveik nelimpa prie rankų.
- 3. Stalviršį pabarsčiau miltais, padalinau tešlą į keletą dalių. Kiekvieną dalį susukau į volelius, lengvai prispaudžiau prie stalo ir supjausčiau vienodo dydžio gabaliukais. Juos sudėjau ant miltais pabarstytos lentelės, kad neliptų.
- 4. Dideliame puode užvirinau vandenį. Kai vanduo pradėjo smarkiai burbuliuoti, atsargiai sudėjau virtinukus. Kelis kartus pamaišiau šaukštu ir pajudinau puodą, kad virtinukai nesuliptų. Viriau tol, kol visi gabaliukai iškilo į paviršių. Tuomet dar paviriau 3–4 minutes, kad išvirtų iki galo.
- 5. Išėmiau virtinukus kiaurasamčiu, sudėjau į dubenį ir patiekiau su grietine bei mėgstama uogiene.
- 6. Kai kada pagardinu juos sviestu ir šviežiomis uogomis – tai dar labiau primena vasaros skonį.
- 7. Jei norite pikantiškos versijos, cukrų galima praleisti ir virtinukus patiekti su sūriu ar spirgučių padažu.
Recepto paruošimas
Astra
Atsakyti
Agne
Kristė
Atsakyti