Traškios vištienos šlaunelės orkaitėje
Turinys
Traškios vištienos šlaunelės orkaitėje – tai vienas tų patiekalų, kuris niekada nepabosta. Kiekvieną kartą jas kepant, visa virtuvė prisipildo gardaus kvapo, primenančio šeimos vakarienes ir ramų savaitgalio vakarą. Tai patiekalas, kuriame sultinga mėsa susijungia su auksine, traškia plutelė, o kiekvienas kąsnis džiugina tiek vaikus, tiek suaugusiuosius.
Šios orkaitėje keptos vištienos šlaunelės yra tikras komforto maistas – sotus, paprastas, bet kartu labai gardus. Tokį patiekalą ruošiu ne tik sekmadienio pietums, bet ir kai norisi kažko sočiau po darbo dienos. Be to, tai vienas iš tų receptų, kuris visada pavyksta net ir neturint daug kulinarinės patirties.
Mano šeimoje šis receptas turi savotišką istoriją. Mama dažnai kepdavo panašiai paruoštus vištienos sparnelius keptuvėje, o kai pradėjau eksperimentuoti virtuvėje, nusprendžiau tą skonį atkurti sveikesniu būdu – orkaitėje, be perteklinio aliejaus. Rezultatas pranoko lūkesčius: mėsa išliko nepaprastai sultinga, o plutelė – traški ir kvapni. Šis receptas jau išbandytas daugybę kartų, todėl drąsiai galiu teigti, kad tai patikimas būdas išgauti tobulą vištienos skonį namuose.
Reklama
Vištienos šlaunelės orkaitėje tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams. Jos puikiai dera su bulvių koše, virtais ryžiais, keptomis daržovėmis ar šviežių salotų dubeniu. Šis patiekalas taip pat puikiai tinka „meal prep“ tipo gamybai – galima iškepti didesnį kiekį ir laikyti šaldytuve kelias dienas.
Reklama
- Vietoje vištienos šlaunelių galima naudoti vištienos sparnelius, blauzdeles ar net krūtinėlės gabalėlius – svarbu, kad gabalai būtų panašaus dydžio, kad tolygiai iškeptų.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, grietine ar kefyru – tai suteiks švelnesnį skonį ir mažiau riebalų.
- Jei norite švelnesnio skonio, garstyčias galima pakeisti šlakeliu citrinos sulčių ar medaus padažu.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti kukurūzų miltus, avižų miltus arba džiūvėsėlius – taip šlaunelės bus dar traškesnės.
- Aštrumo mėgėjai gali į marinatą įdėti čili miltelių, kajeno pipirų arba šaukštelį aštraus padažo.
- Jei neturite česnako miltelių, naudokite šviežiai sutrintą česnako skiltelę – suteiks dar daugiau aromato.
- Vištienos šlauneles visada reikėtų nusausinti popieriniu rankšluosčiu – tai padės išgauti traškią plutelę.
- Marinatą geriausia palaikyti bent kelias valandas arba per naktį – taip mėsa įgaus intensyvesnį skonį.
- Kepant orkaitėje, šlauneles patariama dėti ant grotelių, o apačioje padėti skardą – taip riebalai nubėgs ir mėsa apskrus iš visų pusių.
- Jei norite dar traškesnio rezultato, prieš kepant šlauneles galima lengvai apipurkšti aliejumi.
- Vištiena iškepa tolygiau, jei kepimo metu bent kartą apverčiama.
- Kad plutelė būtų ypač traški, kepimo pabaigoje galite 5 minutėms įjungti grilio režimą.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai visada pabrėžia – traškios vištienos paslaptis slypi ne tik marinate, bet ir teisingoje temperatūroje. Orkaitė turi būti gerai įkaitinta prieš dedant šlauneles, nes tik tada mėsa „užsirakina“ ir išlaiko sultis viduje. Be to, šiek tiek miltų ar krakmolo mišinyje padeda sukurti tobulą auksinę plutelę.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelės: 6 vienetai
- Majonezas: 3 šaukštai
- Garstyčios: 2 šaukšteliai
- Miltai apvoliojimui: 4-5 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Česnako milteliai: 1 šaukštelis (pasirinktinai)
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukštelis (pasirinktinai)
- 1. Visų pirma, vištienos šlauneles reikėtų gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
- 2. Dideliame dubenyje sumaišome majonezą ir garstyčias, įdedame druskos bei pipirų pagal skonį.
- 3. Paruoštą marinatą būsite užtepę ant kiekvienos vištienos šlaunelės, stengdamiesi padengti visą paviršių.
- 4. Marinuotas šlauneles turėsite palikti šaldytuve bent 30 minučių, o jei yra galimybė – tegul pastovi ilgiau, kad skoniai geriau susigertų.
- 5. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
- 6. Kitame dubenyje paruošiate miltų mišinį – sumaišote miltus su druska, pipirais ir jei norite, galite įdėti česnako bei paprikos miltelių.
- 7. Kiekvieną marinuotą šlaunelę jūs apvoliosite miltuose, kruopščiai padengdami visą paviršių.
- 8. Paruoštas šlauneles sudėsite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- 9. Kepsite orkaitėje apie 40-45 minutes, kol vištiena taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps.
- 10. Praėjus pusei kepimo laiko, šlauneles apverčiate, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
- 11. Iškepusias šlauneles išimsite iš orkaitės ir leisite joms šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
- 12. Patiekti galėsite su šviežių daržovių salotomis, bulvių koše ar virtais ryžiais.
Recepto paruošimas
