Vištiena kepta orkaitėje su alumi ir žolelėmis
Turinys
Vištiena troškinta su alumi ir žolelėmis yra itin gero skonio bei fantastiško aromato derinys. Šis vištienos keptos aluje receptas yra ganėtinai paprastas, reikalaujantis vos 15 minučių marinavimo, o iškepusi vištiena bus itin minkšta, bet turės nuostabią traškią odelę. Ir tikrai taip, žolelių kiekis, nurodytas valgomaisiais šaukštais yra tikrai teisingas, dėl to, bekepant vištieną, aromatai pasklis po visą Jūsų virtuvę. Receptui rekomenduoju rinktis didesnes vištienos dalis, bet geriausias variantas būtų vištienos ketvirčiai arba galima supjaustyti visą vištą į kelias dideles dalis.
Ingredientai
- mėgstamos vištienos dalys: ~1 kilogramo (pvz.: vištienos ketvirčiai ar panašiai)
- šviesus alus: 330 mililitrų
- česnako milteliai: 2 valgomųjų šaukštų
- džiovintas raudonėlis: 2 valgomųjų šaukštų
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 valgomojo šaukšto
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- vištienos sultinys: 1 kubelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai arba čili pirų milteliai (jeigu norisi)
- vyno actas (arba paprastas baltas actas)
- alyvuogių aliejus
- druska
- 1. Iš pradžių vištienos gabaliukus apšlakstykite actu ir įtrinkite.
- 2. Tada apibarstykite kiekvieną gabaliuką druska.
- 3. Tolygiai užberkite džiovintus čiobrelius, raudonėlį, paprikos, česnako miltelius bei juoduosius pipirus.
- 4. Tuomet apibarstykite sutrupintu sultinio kubeliu ir šiek tiek kajeno arba čili pipirų (jeigu nuspręsite naudoti).
- 5. Visus vištienos gabaliukus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite prieskoniais.
- 6. Palikite pasimarinuoti maždaug 15 minučių.
- 7. Patarimas: Jei norisi, galite palikti vištieną marinuotis per visą naktį šaldytuve.
- 8. Po to įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 9. Vištienos gabaliukus sudėkite odelėmis žemyn į kepimo formą aukštesniais kraštais.
- 10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 11. Paskui visus gabaliukus apverskite, užpilkite alumi ir kepkite dar maždaug 20 minutes.
- 12. Tuomet apšlakstykite susidariusiu skysčiu ir kepkite dar maždaug 10 minučių su grilio funkcija, kad vištienos gabaliukai gražiai apskrustų.
- 13. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 14. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga ir minkšta?
Norint užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduojama marinuoti ją kelias valandas arba net per naktį. Marinatas, kuriame yra alaus, padeda sušvelninti mėsos skaidulas, todėl vištiena tampa minkštesnė. Be to, kepant vištieną orkaitėje, būtina ją uždengti folija pirmąją kepimo pusę, kad išsaugotumėte drėgmę. Tik tada, kai vištiena bus beveik iškepusi, galima nuimti foliją, kad oda pasidarytų traški.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti begluteniams?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti begluteniams. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant alų, būtų be glitimo. Dauguma šiuolaikinių alaus gamintojų siūlo beglutenių alų, todėl galite pasirinkti tokį, kuris tinka jūsų mitybos poreikiams. Šis pakeitimas nesumažins patiekalo skonio ar tekstūros.
Kaip teisingai laikyti ir šaldyti likusią vištieną?
Likusią vištieną rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, vištieną galima šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldydami, įsitikinkite, kad vištiena visiškai atvėso, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Šaldytą vištieną geriausia atšildyti lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.
Kaip teisingai pašildyti orkaitėje keptą vištieną?
Norint pašildyti orkaitėje keptą vištieną, rekomenduojama prieš tai ją supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kad ji tolygiau pašiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite vištieną apie 15-20 minučių, kol ji pasieks vidinę temperatūrą 75°C. Galite pridėti šiek tiek sultinio ar alaus, kad vištiena išliktų drėgna ir nesusitrauktų.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko kepant vištieną orkaitėje?
Dažniausia klaida – per aukšta kepimo temperatūra. Tai gali sukelti, kad vištiena išorėje greitai apskrunda, o viduje lieka nepakankamai iškepusi. Rekomenduojama pradėti kepimą 180°C temperatūroje ir ją palaipsniui didinti, jei reikia, kad oda apskrustų. Be to, svarbu leisti vištienai pailsėti po kepimo mažiausiai 10 minučių, kad sultys vėl pasiskirstytų.
Kaip pataisyti, jei vištiena pasirodė per sausa?
Jei vištiena pasirodė per sausa, galite ją apipilti šiltu sultiniu arba alumi, kad papildytumėte drėgmės. Taip pat galima paruošti greitą padažą iš likusių riebalų, pridėjus šiek tiek grietinėlės arba jogurto (jei tinkama), kad suteiktumėte daugiau drėgmės ir skonio. Šis metodas ne tik pagerins tekstūrą, bet ir praturtins skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
