Trinta smidrų sriuba su grietinėle ir pelėsiniu sūriu

Name: Trinta smidrų sriuba su grietinėle ir pelėsiniu sūriu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: smidrai: 1 pundelio; daržovių sultinys: 1 litro; juodieji pipirai: žiupsnio; druska: žiupsnio; grietinėlė: 100 mililitrų; svogūnai: 1; alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto; pelėsinis sūris: 50 gramų

2025-08-26 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Paruošimas

15 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Trinta smidrų sriuba su grietinėle ir pelėsiniu sūriu – tai pavasario virtuvės klasika, kuri džiugina ne tik savo spalva, bet ir išskirtiniu skoniu. Ši sriuba yra lengva, bet tuo pačiu soti, nes smidrai suteikia gaivumo, o grietinėlė ir pelėsinis sūris praturtina skonį kremine tekstūra bei subtiliu pikantiškumu. Patiekalas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vakarienei, kai norisi kažko ypatingo, bet nereikalaujančio daug laiko.

Smidrus šeimoje mėgau gaminti dar nuo vaikystės, kai pavasarį jie pasirodydavo turguje. Prisimenu, kaip pirmą kartą pabandžiau šią sriubą – tuo metu eksperimentavau virtuvėje, norėdama sujungti tradicinius produktus su šiek tiek prancūziško stiliaus akcentais. Rezultatas pranoko lūkesčius: sriuba tapo viena mėgstamiausių šeimos tradicijų, kurią ruošiame kiekvieną pavasarį, kai smidrų sezonas įsibėgėja.

Kremiška smidrų sriuba yra išbandyta ne vieną kartą ir patikrinta tiek šeimos narių, tiek svečių. Patikėkite – net tie, kurie paprastai nėra dideli smidrų mėgėjai, po šio patiekalo prašo dar vieno dubenėlio.

Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

Smidrus galima keisti brokoliais, kurie taip pat suteiks gražią žalią spalvą ir švelnų skonį.
Vietoje daržovių sultinio galima naudoti vištienos arba kalakutienos sultinį, kad sriuba būtų dar sodresnė.
Pelėsinio sūrio galima nedėti ir pakeisti tarkuotu parmezanu ar kremišku maskarponės sūriu.
Grietinėlę galima keisti kokosų pienu, jeigu norisi lengvesnio, šiek tiek egzotiško skonio.
Svogūną galima keisti poru, kuris sriubai suteiks švelnesnį aromatą.
Alyvuogių aliejų galima pakeisti sviestu – jis suteiks daugiau švelnaus skonio.

Patiekalo gaminimo patarimai

Smidrus reikia virti trumpai, kad išlaikytų savo ryškią žalią spalvą ir neprarastų maistingųjų medžiagų.
Sriubą sutrinti geriausia panardinamąja trintuve tiesiai puode, kad nereikėtų perkelti į kitą indą.
Jeigu norite ypatingai švelnios konsistencijos, sriubą po sutrynimo galima perkošti per sietelį.
Patiekiant sriubą verta papuošti smidrų viršūnėlėmis, paskrudintais duonos kubeliais ar šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Sriuba skaniausia tą pačią dieną, tačiau ją galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų ir pašildyti prieš patiekiant.

Virtuvės šefo patarimas

Kad sriuba išliktų ryškiai žalia, labai svarbu smidrus virti neužvirusiuose, bet karštuose sultiniuose. Viršijus virimo laiką, smidrai gali prarasti savo spalvą ir tapti pilkšvi. Taip pat patariu neskubėti dėti grietinėlės – ją supilkite tik tuomet, kai sriuba jau sutrinta ir vėl pakaitinta, nes kitaip gali išsiskaidyti ir patiekalas atrodys ne toks estetiškas.

Ingredientai

smidrai: 1 pundelio
daržovių sultinys: 1 litro
juodieji pipirai: žiupsnio
druska: žiupsnio
grietinėlė: 100 mililitrų
svogūnai: 1
alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
pelėsinis sūris: 50 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausiai smidrus nuplaukite, nulaužkite sumedėjusią jų dalį. Supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Svogūną nulupkite ir pasmulkinkite.
3. Puode įkaitinkite aliejų.
4. Suberkite ir pakepinkite svogūnus, kol jie suminkštės.
5. Tada sudėkite smidrus ir pakepinkite kelias minutes. Kelias smidrų viršūnėles galima išimti ir pasilikti sriubos papuošimui (nors man jos paskendo sriuboje).
6. Daržoves užpilkite sultiniu, berkite druskos, pipirų ir virkite apie 10 – 15 minučių.
7. Sudėkite pelėsinį sūrį. Gerai išmaišykite, pakaitinkite, kol išsilydys.
8. Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu.
9. Supilkite grietinėlę. Pakaitinkite iki virimo.
10. Pilstykite į dubenėlius, dėkite smidrų viršūnėles. Jeigu norisi patiekite su duonos skrebučiu. Skanaus.

Paprasta charčio sriuba su jautiena ir ryžiais (lietuviškas variantas)

jautiena bulvės svogūnai morkos raudonosios paprikos pomidorai česnakas apvalūs ryžiai pomidorų padažas pipirai džiovinti čili pipirai lauro lapeliai druska šviežiai arba šaldyti žalumynai (petražolės, krapai)

(89)

Harira - tradicinė marokietiška sriuba

augalinis aliejus šviežia mėsa šviežia smulkinta kalendra šviežios smulkintos petražolės saliero lapkočiai svogūnai sausi avinžirniai išvalytas, lydytas ghee sviestas maltas cinamonas maltas imbieras malti juodieji pipirai druska ciberžolė (kurkuma) pomidorai sausi lęšiai pomidorų pasta vermišelio makaronai (ryžiai) miltai

(1)

Aštri pomidorų ir cukinijų sriuba su ryžiais ir morkomis

pomidorai morkos česnakas svogūnai cukinijos čili alyvuogių aliejus ryžiai druska juodieji pipirai vanduo baziliko lapeliai

(3)

Vištienos buljonas - sultinys

vištos lauro lapai juodieji pipirai druska morkos česnakas petražolės

(2)

Pievagrybių ir voveraičių sriuba

vanduo daržovių sultinio kubeliai bulvės morkos svogūnai rūkyta šoninė šviežios voveraitės pievagrybiai sviestas švieži čiobreliai ir petražolės grietinė

(6)

Japoniška Ramen sriuba su jautiena ir grybais

Vištienos sultinys Šviesi miso pasta Sojų padažas Ryžių actas Česnakas Čili pipiras Imbiero šaknis Šaltai rūkyta šoninė Ramen makaronai Džiovinti shiitake grybai Rudieji pievagrybiai Jautienos kepsnys Pak choi Sojų daigai Svogūnų laiškai Kiaušiniai Sezamo sėklos

(1)

Pieniška kopūstų sriuba su sūriu

Sriubai svogūnai bulvės kopūstai druska pipirai daržovių sultinys pienas parmezano sūris tarkuotas olandiškas sūris alyvuogių aliejus čiobrelis krapai

(1)

Antienos sriuba su daržovėmis, kopūstais, pievagrybiais ir pupelėmis

Sultiniui svogūnai morkos kvapieji pipirai juodieji pipirai lauro lapeliai šviežias rozmarinas druska vanduo švieži kopūstai pievagrybiai konservuotos raudonosios pupelės pjaustytos šviežios petražolės maltas imbieras