Trinta smidrų sriuba su grietinėle ir pelėsiniu sūriu
Turinys
Trinta smidrų sriuba su grietinėle ir pelėsiniu sūriu – tai pavasario virtuvės klasika, kuri džiugina ne tik savo spalva, bet ir išskirtiniu skoniu. Ši sriuba yra lengva, bet tuo pačiu soti, nes smidrai suteikia gaivumo, o grietinėlė ir pelėsinis sūris praturtina skonį kremine tekstūra bei subtiliu pikantiškumu. Patiekalas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vakarienei, kai norisi kažko ypatingo, bet nereikalaujančio daug laiko.
Smidrus šeimoje mėgau gaminti dar nuo vaikystės, kai pavasarį jie pasirodydavo turguje. Prisimenu, kaip pirmą kartą pabandžiau šią sriubą – tuo metu eksperimentavau virtuvėje, norėdama sujungti tradicinius produktus su šiek tiek prancūziško stiliaus akcentais. Rezultatas pranoko lūkesčius: sriuba tapo viena mėgstamiausių šeimos tradicijų, kurią ruošiame kiekvieną pavasarį, kai smidrų sezonas įsibėgėja.
Kremiška smidrų sriuba yra išbandyta ne vieną kartą ir patikrinta tiek šeimos narių, tiek svečių. Patikėkite – net tie, kurie paprastai nėra dideli smidrų mėgėjai, po šio patiekalo prašo dar vieno dubenėlio.
Reklama
- Smidrus galima keisti brokoliais, kurie taip pat suteiks gražią žalią spalvą ir švelnų skonį.
- Vietoje daržovių sultinio galima naudoti vištienos arba kalakutienos sultinį, kad sriuba būtų dar sodresnė.
- Pelėsinio sūrio galima nedėti ir pakeisti tarkuotu parmezanu ar kremišku maskarponės sūriu.
- Grietinėlę galima keisti kokosų pienu, jeigu norisi lengvesnio, šiek tiek egzotiško skonio.
- Svogūną galima keisti poru, kuris sriubai suteiks švelnesnį aromatą.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti sviestu – jis suteiks daugiau švelnaus skonio.
- Smidrus reikia virti trumpai, kad išlaikytų savo ryškią žalią spalvą ir neprarastų maistingųjų medžiagų.
- Sriubą sutrinti geriausia panardinamąja trintuve tiesiai puode, kad nereikėtų perkelti į kitą indą.
- Jeigu norite ypatingai švelnios konsistencijos, sriubą po sutrynimo galima perkošti per sietelį.
- Patiekiant sriubą verta papuošti smidrų viršūnėlėmis, paskrudintais duonos kubeliais ar šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Sriuba skaniausia tą pačią dieną, tačiau ją galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų ir pašildyti prieš patiekiant.
Virtuvės šefo patarimas
Kad sriuba išliktų ryškiai žalia, labai svarbu smidrus virti neužvirusiuose, bet karštuose sultiniuose. Viršijus virimo laiką, smidrai gali prarasti savo spalvą ir tapti pilkšvi. Taip pat patariu neskubėti dėti grietinėlės – ją supilkite tik tuomet, kai sriuba jau sutrinta ir vėl pakaitinta, nes kitaip gali išsiskaidyti ir patiekalas atrodys ne toks estetiškas.
Ingredientai
- smidrai: 1 pundelio
- daržovių sultinys: 1 litro
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: žiupsnio
- grietinėlė: 100 mililitrų
- svogūnai: 1
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- pelėsinis sūris: 50 gramų
- 1. Pirmiausiai smidrus nuplaukite, nulaužkite sumedėjusią jų dalį. Supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 2. Svogūną nulupkite ir pasmulkinkite.
- 3. Puode įkaitinkite aliejų.
- 4. Suberkite ir pakepinkite svogūnus, kol jie suminkštės.
- 5. Tada sudėkite smidrus ir pakepinkite kelias minutes. Kelias smidrų viršūnėles galima išimti ir pasilikti sriubos papuošimui (nors man jos paskendo sriuboje).
- 6. Daržoves užpilkite sultiniu, berkite druskos, pipirų ir virkite apie 10 – 15 minučių.
- 7. Sudėkite pelėsinį sūrį. Gerai išmaišykite, pakaitinkite, kol išsilydys.
- 8. Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu.
- 9. Supilkite grietinėlę. Pakaitinkite iki virimo.
- 10. Pilstykite į dubenėlius, dėkite smidrų viršūnėles. Jeigu norisi patiekite su duonos skrebučiu. Skanaus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti sriubą, kad ji būtų kuo kreminesnė?
Norint, kad sriuba būtų ypač kreminė, svarbu naudoti gerai subrendusią grietinėlę. Prieš maišant, ją galite šiek tiek pašildyti, kad būtų lengviau įmaišyti. Taip pat, po trynimo, rekomenduoju perkošti sriubą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte didesnius smidrų gabaliukus ir gautumėte tobulą tekstūrą.
Kaip laikyti likusią sriubą?
Likusi sriuba geriausiai laikoma šaldytuve sandariame inde, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Būtinai leiskite sriubai atvėsti kambario temperatūroje prieš dedant į šaldytuvą – tai padės išvengti kondensato susidarymo, kuris gali pakenkti sriubos skoniui.
Ar galiu šaldyti šią sriubą?
Taip, sriubą galima šaldyti, tačiau rekomenduojame tai daryti be grietinėlės. Prieš šaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į šaldymo indą, palikdami šiek tiek vietos plėtimui. Kai norėsite šildyti, pirmiausia atšildykite šaldytuve per naktį, o tada kaitinkite ant silpnos ugnies, įmaišydami grietinėlę tik prieš pat patiekdami.
Kaip pašalinti per daug druskos, jei sriuba pasirodė per sūri?
Jei sriuba yra per sūri, galite pridėti papildomą bulvę, supjaustytą gabalėliais, ir leisti ją virti kartu su sriuba. Bulvė absorbuos dalį druskos, o po to ją galima lengvai išimti. Taip pat galima pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, tačiau tai gali praskiesti skonį, todėl būkite atsargūs.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią versiją, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį kremą, pavyzdžiui, sojų ar kokosų. Šios alternatyvos suteiks jums kreminę tekstūrą, tačiau gali šiek tiek pakeisti skonį, todėl verta išbandyti, kol rasite geriausią variantą.
Ką daryti, jei sriuba gavosi per skysta?
Jei sriuba yra per skysta, galite ją sutirštinti. Tai galite padaryti, sumaišydami šiek tiek krakmolo su vandeniu ir įmaišydami į sriubą, kol ji sutirštės. Taip pat galite leisti sriubai virti ilgiau, kad dalis skysčio išgaruotų, tačiau būkite atsargūs, kad nesugadintumėte skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
