Trinta pievagrybių sriuba su spirgučiais ir kietuoju sūriu
Ši aksominės tekstūros sriuba sužavės jus savo sodriu skoniu ir aromatu. Pievagrybiai suteikia subtilų miško prieskonį, o spirgučiai ir kietasis sūris prideda malonų kontrastą. Šis patiekalas ne tik šildantis, bet ir maistingas – puikus pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek svečių stalo pradžiai. Sriuba paruošiama gana greitai ir nesudėtingai, tačiau jos skonis prilygsta restorano lygio patiekalui. Kreminis, sotusis skonis ir gardūs priedai pavers šią sriubą jūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu.
- Pievagrybius galima pakeisti kitomis grybų rūšimis - voveraitėmis, baravykais arba šitake grybais, kurie suteiks kitokį, intensyvesnį skonį.
- Jei neturite grietinėlės, galite naudoti natūralų jogurtą arba kokosų pieną (vegetariškai versijai).
- Vietoje įprasto sultinio kubelio tinka daržovių, vištienos ar grybų sultinys, pagamintas iš šviežių ingredientų.
- Kietąjį sūrį galima pakeisti parmezanu, čederiu arba bet kuriuo kitu mėgstamu kietuoju sūriu.
- Spirgučius galima pakeisti traškiai paskrudintais avinžirniais, kepintomis sėklomis arba duonos krutonais (vegetariškam variantui).
- Norėdami išgauti intensyvesnį grybų skonį, pievagrybius galite truputį ilgiau pakepinti, kol jie išskiria daugiau sulčių ir įgauna sodresnę spalvą.
- Sriubos tirštumą galite reguliuoti keisdami vandens kiekį - jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, pilkite mažiau skysčio.
- Sriubą rekomenduojama patiekti iškart po paruošimo, kol ji karšta.
- Jei turite laiko, palikite sriubą pastovėti 15-20 minučių prieš patiekimą - taip skoniai geriau susijungs.
- Nepamirškite, kad spirgučius geriausia kepti atskirai ir dėti į sriubą tik prieš patiekimą, kad jie išliktų traškūs.
Ingredientai
- Pievagrybiai: 200 g
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Česnakas: 2 skiltelės
- Bulvės: 3 vidutinio dydžio
- Sultinio kubelis: 1 vienetas
- Grietinėlė: 100 ml
- Vanduo: 1 l
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Spirgučiai: 80 g
- Kietasis sūris: 50 g
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: pagal skonį
- 1. Įkaitinkite puodą vidutine ugnimi ir įpilkite valgomąjį šaukštą aliejaus.
- 2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite.
- 3. Sudėkite paruoštą svogūną ir česnaką į įkaitintą puodą ir kepkite 3-4 minutes, kol svogūnas taps permatomas ir kvapnus.
- 4. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- 5. Sudėsite supjaustytus pievagrybius į puodą prie svogūnų ir česnakų, maišydami kepsite apie 5-7 minutes, kol grybai švelniai paruduos ir išskirs sultis.
- 6. Bulves nulupsite, nuplausi te ir supjaustysite vidutinio dydžio kubeliais.
- 7. Supilsite nuluptas ir supjaustytas bulves į puodą prie kitų ingredientų.
- 8. Įdėsite sultinio kubelį ir užpilsite 1 litrą vandens.
- 9. Užvirinsite mišinį, sumažinsite kaitrą ir virsite maždaug 15-20 minučių, kol bulvės visiškai suminkštės.
- 10. Kai bulvės bus minkštos, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- 11. Supilkite grietinėlę, pagardinkite juodaisiais pipirais ir, jei reikia, druska.
- 12. Naudodami rankinį blenderį, trinsite sriubą tiesiai puode, kol gausite vientisą, kreminę konsistenciją.
- 13. Kol sriuba šyla, keptuvėje pakepinkite spirgučius, kol jie taps traškūs ir auksinės spalvos.
- 14. Kietąjį sūrį sutarkuosite smulkia tarka.
- 15. Patiekite karštą sriubą, ant viršaus užberkite traškius spirgučius ir tarkuotą kietąjį sūrį.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti ypač švelnią pievagrybių sriubos konsistenciją be papildomų tirštiklių?
Norint natūraliai pasiekti kreminę tekstūrą, svarbu ilgiau pakepinti pievagrybius, kol jie išgarins skysčius ir šiek tiek karamelizuosis. Vėliau, sriubą sutrynus, galima įdėti šiek tiek sviesto ar grietinėlės, kad padidėtų glotnumas, nenaudojant miltų ar krakmolo.
Ar spirgučius galima pakeisti sveikesne alternatyva neprarandant skonio?
Taip, spirgučius galima pakeisti skrudintais smulkintais graikiniais riešutais ar sausoje keptuvėje apkeptomis saulėgrąžomis. Jos suteiks panašų traškumą ir gylį, tačiau bus mažiau riebu. Taip pat tinka skrudintos šoninės trupiniai arba veganiški spirgučių pakaitalai.
Kokį kietąjį sūrį geriausia naudoti šiai sriubai?
Geriausiai tinka ilgai brandinti sūriai – „Džiugas“, „Grana Padano“ ar „Parmesan“. Jie suteikia intensyvų skonį net ir mažais kiekiais. Taip pat galima naudoti senesnį fermentinį lietuvišką sūrį, jeigu norisi vietinių skonių variacijos.
Kaip sriubą padaryti tinkamą vegetariškai mitybai išlaikant skonio sodrumą?
Spirgučius galima pakeisti skrudintais svogūnais ar džiovintomis grybų drožlėmis, kurios suteikia umami skonį. Taip pat rekomenduojama naudoti daržovių sultinį vietoje mėsinio ir įmaišyti šlakelį sojų padažo arba miso pastos – jos sustiprina skonį be gyvūninės kilmės produktų.
Ar galima šią trintą sriubą užšaldyti ir kiek laiko ji laikosi šaldytuve?
Taip, trintą pievagrybių sriubą galima šaldyti iki 2–3 mėnesių, jeigu ji neturi grietinėlės ar sūrio – šiuos geriau dėti po atšildymo. Šaldytuve sandariame inde sriuba išsilaiko apie 3–4 dienas. Prieš šildant, ją reikėtų gerai išmaišyti ir, jei reikia, šiek tiek praskiesti sultiniu ar vandeniu.
