Troškinta aviena su bulvėmis
Turinys
Šią troškintą avieną su bulvėmis ruošiau tik sau su vyru, nes galvojome, kad šeimoje avieną valgome vieni. Bet labai apsidžiaugiau, kad mažoji dukra su malonumu valgė avienos šonkauliukus. Ši mėsa yra kiek specifinė, dėl to vienas dalis mano šeimos jos nemėgsta ir nevalgo. Kiekvieną dieną valgyti nenorėčiau ir aš, bet kartas nuo karto tikrai mėgstu ją pasiruošti pagal įvairiausius receptus. Ir šį kartą vienas tokių, kuris man labai patiko, tad noriu pasidalinti ir receptu su Jumis visais. Pamėginkite ir Jūs tokį avienos paruošimo būdą.
Ingredientai
- aviena su kauliukais: 600 gramų (tiks šonkauliukai ir panašiai)
- morkos: 2
- svogūnai: 1 didelio
- česnakas: 3 skiltelių
- druska: pagal skonį
- pipirai: žiupsnio
- pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
- bulvės: 4
- miltai: 1 valgomojo šaukšto (mėsos apvoliojimui)
- aliejus: šlakelio
- vanduo: 200 mililitrų
- raudonėlis: žiupsnio
- rozmarinas: žiupsnio
- 1. Pirmiausia avieną pabarstykite druska ir pipirais.
- 2. Tada apvoliokite miltuose ir apkepkite gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda.
- 3. Supjaustykite smulkiais gabaliukais svogūną ir česnaką. Berkite į troškintuvą pas avieną. Pakepinkite, kol daržovės šiek tiek apskrus.
- 4. Tuomet sudėkite pomidorų tyrę ir pakaitinkite kelias minutes.
- 5. Morką supjaustykite stambiais gabaliukais, bulves perpjaukite į kelias dalis. Daržoves sudėkite į troškintuvą. Pilkite vandens.
- 6. Pagardinkite raudonėliu, druska, rozmarinu ir troškinkite ant silpnos kaitros maždaug 1 valandą. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Avienos minkštumui pasiekti, rekomenduoju ją marinuoti prieš gaminant. Marinavimui naudokite jogurtą arba raudoną vyną, kurie padeda sušvelninti mėsą dėl jų rūgštingumo. Be to, troškinimo procesas turėtų būti lėtas ir ilgas – bent 1,5-2 valandas ant mažos ugnies. Tai leidžia kolagenui iš avienos suskaidyti ir suteikti patiekalui sultingumo.
Ar šis patiekalas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, troškinta aviena su bulvėmis puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms. Šioje receptūroje nenaudojami pieno produktai, todėl galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu. Kadangi aviena yra natūraliai be laktozės, ji neturi jokio neigiamo poveikio jūsų sveikatai.
Kaip teisingai laikyti likusią troškintą avieną?
Likusią troškintą avieną rekomenduoju laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde. Tai užtikrins, kad patiekalas išliktų šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti – galite šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte kondensacijos riziką.
Ar galima užšaldyti troškintą avieną, ir kaip ją geriausiai atšildyti?
Taip, troškintą avieną galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supakuoti į maisto saugų indą arba šaldymo maišelį, kad sumažintumėte oro patekimą. Atšildykite ją lėtai, per naktį šaldytuve. Tai padeda išlaikyti patiekalo tekstūrą ir skonį. Venkite atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų šildymą ir sausumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per greitas virimas. Aviena reikalauja ilgo troškinimo, kad būtų pasiektas geras skonio ir tekstūros derinys. Taip pat, venkite per didelio druskos naudojimo ankstyvoje gaminimo stadijoje, nes tai gali ištraukti drėgmę ir padaryti mėsą sausa. Geriau druską pridėti tik prieš patiekimą.
Kaip galima pritaikyti tekstūrą, jei troškinys pasirodė per skystas?
Jei troškinys per skystas, galite jį sutirštinti, pridėdami šiek tiek bulvių krakmolo. Ištirpinkite krakmolą nedideliame kiekyje šalto vandens ir lėtai supilkite į troškinį, nuolat maišydami. Tai leis gauti norimą konsistenciją, nes krakmolas sukuria tirštinantį efektą, kuris padeda subalansuoti troškinio skystumą.
