Kopūstų - kiaulienos - džiovintų slyvų troškinys
Turinys
Gal tokiu kiaulienos troškiniu labai visų ir nenustebinsiu, bet jis mūsų šeimoje itin pamėgtas. Džiovintos slyvos jame atsirado dar tik prieš kelis metus ir jos duoda nuostabų skonį. Dabar net negalėčiau įsivaizduoti troškinio be jų, nes jos čia labai tinka.
Prie šio troškinio su kiauliena taip pat labai tinka virtos bulvės.
Prie šio troškinio su kiauliena taip pat labai tinka virtos bulvės.
Ingredientai
- kiauliena: ~500 gramų (mentė, sprandinė arba kumpis)
- morkos: 2 (didesnės)
- kopūstai: kiek daugiau nei 0,5 vidutinio dydžio (galite dėti ir daugiau, jei norisi)
- džiovintos slyvos be kauliukų: 15
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- pipirai
- druska
- aitriosios paprikos milteliai
- malta kalendra
- muskatas
- chmeli suneli, chimi churi arba kiti jūsų mėgstami prieskoniai
- 1. Iš pradžių kiaulieną susipjaustykite maždaug taip kaip gamindami guliašą, na gal truputį didesniais gabaliukais.
- 2. Tada apibarstykit druska, pipirais, chimi churi ir leiskite šiek tiek pastovėti.
- 3. Per tą laiką, nusiskuskite bei nusiplaukite morkas, susipjaustykite didesniais gabaliukais.
- 4. Nuo kopūsto nuimkite pirmus lapus bei supjaustykite didesniais gabaliukais.
- 5. Didesniame puode užkaiskite daugiau kaip 0,5 litro vandens.
- 6. Kai vanduo užverda, dėkite morkas bei kiaulieną. Viskam užvirus, dėkite kopūstus ir būtinai uždenkite puodą dangčiu. Neišsigąstame, kopūstų atrodys labai daug ir jų neapsems vanduo, bet po to jie sukris.
- 7. Jeigu kopūstams sukritus pasirodys, kad tikrai mažoka vandens, įpilame šiek tiek verdančio ir troškiname, kol mėsa ir kopūstai bus beveik minkšti.
- 8. Tuomet dėkite šiek tiek pasmulkintas džiovintas slyvas, grietinę, pomidorų padažą ir kitus prieskonius. Kartas nuo karto pamaišydami baikite troškinti atidengtame puode.
- 9. Būtinai ragaukite, troškinys privalo būti toks su aštrumo "gaidele".
- 10. Kai mėsą bei kopūstai visiškai suminkštės, išjunkite, uždenkite ir palikite susistovėti mažiausiai 15 minučių. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad troškinys būtų pakankamai skanus?
Svarbiausias skonių derinys šiame troškinyje yra tarp saldžių džiovintų slyvų ir sūrios kiaulienos. Rekomenduoju naudoti šviežius prieskonius, tokius kaip lauro lapai ir pipirai, kad pabrėžtumėte kiaulienos skonį. Taip pat, troškinant, svarbu reguliariai deginti ir maišyti, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Tinkamai apdorojant mėsą, ji taps minkšta ir sultinga, o tai dar labiau sustiprins patiekalo skonį.
** Ar šis troškinys tinka be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jei norite pasiekti kremiškesnę tekstūrą, galite naudoti kokosų pieną arba kitas augalines alternatyvas, tačiau tai jau būtų ne tradicinis receptas. Tačiau, būkite atsargūs ir patikrinkite, ar naudojamos prieskonių ar padažų sudedamosios dalys taip pat neturi laktozės.
** Kiek laiko galiu laikyti troškinį šaldytuve?
Troškinį galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų laikomas hermetiškai uždarytame inde, kad nepasikeistų skonis ir nebūtų užterštas. Prieš patiekdami, gerai jį pašildykite, kad išlaikytumėte jo skonį ir aromatą.
** Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti troškinį?
Geriausia atšildyti troškinį per naktį šaldytuve, kad jis lėtai sušiltų. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Pasirinkite mažą galią ir šildykite troškinį trumpais intervalais, kad jis tolygiai sušiltų ir nesumažėtų. Troškinį pašildykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad jis nesusvyruotų.
** Ką daryti, jei troškinys per tirštas?
Jei troškinys per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Geriausia šią procedūrą atlikti po truputį, kad neperdozuotumėte skysčio. Be to, jei troškinys viršyta, skonis gali būti intensyvesnis, todėl reikia būti atsargiems, kad neprarastumėte balanso tarp ingredientų.
** Kokie yra dažniausiai daromos klaidos ruošiant šį troškinį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per daug greitai virti mėsą. Kiauliena turi būti troškinama lėtai, kad ji išliktų sultinga ir minkšta. Taip pat, svarbu neperdozuoti prieskonių, nes tai gali užgožti natūralų ingredientų skonį. Rekomenduoju visada ragauti troškinį prieš patiekdami ir, jei reikia, pridėti daugiau prieskonių.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 2 mg |
