Troškintos jautienos kepenėlės grietinėlės padaže
Turinys
Nerealiai skaniai pavykstančios troškintos jautienos kepenėlės grietinėlės padaže. Jos tikrai nesunkiai pagaminamos, bet skonis tuo pačiu gaunasi itin geras. Man šiaip patinka ruošti kepenėlės, bet šeimoje iki šiol labai didelių fanų nebuvo. Tačiau šį patiekalą su malonumu valgė tiek mano dukra, tiek vyras ir sakė, kad tai geriausias jų paruošimo būdas.
- Jei neturite jautienos kepenėlių, galite naudoti veršienos kepenėles, kurios yra švelnesnio skonio, arba vištienos kepenėles, tačiau tuomet reikės trumpinti troškinimo laiką.
- Vietoje liesos grietinėlės galima naudoti 10% riebumo grietinę, tik tuomet padažas bus tirštesnis, arba kokosų pieną, kuris suteiks egzotiško skonio.
- Pomidorų padažą galima pakeisti šviežiais trintais pomidorais arba pomidorų pasta, sumaišyta su šlakeliu vandens.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įdėti šiek tiek čili pipirų arba paprikų.
- Vietoje petražolių tinka ir krapai, bazilikas ar kalendra.
- Svarbiausia kepenėlių troškinimo paslaptis - nepervirti jų. Ilgai verdamos kepenėlės tampa kietos ir praranda savo sultingumą. Užtenka 3-5 minučių troškinimo padaže, kad jos išliktų minkštos ir sultingos.
- Prieš kepimą būtinai užmerkite kepenėles piene - tai padeda pašalinti kartumą ir suteikia švelnesnį skonį. Jei turite laiko, galite jas palikti piene net per naktį.
- Kepant kepenėles, svarbu naudoti karštą keptuvę ir trumpai apkepti jas iš visų pusių, taip išsaugant viduje natūralias sultis.
Ingredientai
- jautienos kepenėlės: 1,2 kilogramo
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- pienas (kepenėlių užmerkimui)
- aliejus (kepimui)
- liesa grietinėlė: 500 mililitrų (naudoju 15% riebumo)
- morkos: 2 didesnių
- svogūnai: 2
- pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- vanduo: šiek tiek (arba sultinys)
- druska
- pipirai
- smulkintos petražolės
- aliejus (kepimui)
Grietinėlės padažui:
- 1. Pirmiausia jautienos kepenėles nuplauname, supjaustome plonomis, nedidelėmis juostelėmis, užpilame pienu ir paliekame porai valandų pastovėti.
- 2. Grietinėlės padažui nuskutame morką, ją sutarkuojame stambia tarka ir trumpai pakepiname keptuvėje.
- 3. Sudedame supjaustytą svogūną ir pakepiname, kol svogūnas suminkštėja.
- 4. Suberiame miltus, išmaišome, supilame grietinėlę, įdedame pomidorų padažą, šiek tiek vandens arba sultinio. Vandens kiekį reguliuojame pagal norimą padažo tirštumą.
- 5. Suberiame prieskonius ir ant nedidelės kaitros nuolatos maišydami kelias minutes patroškiname.
- 6. Po to nuo jautienos kepenėlių nupilame pieną, įberiame vieną šaukštą miltų, išmaišome ir pakepiname keptuvėje su aliejumi ant stiprios kaitros maždaug 2 minutes.
- 7. Tada sudedame kepenėles į keptuvę su padažu ir ant nedidelės kaitros patroškiname maždaug 3-5 minutes.
- 8. Pačioje pabaigoje suberiame susmulkintas petražoles.
- 9. Patiekiame su padažu ir pasirinktu garnyru. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti jautienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Jautienos kepenėles būtina ruošti trumpai ir švelniai, kad jos neprarastų drėgmės. Prieš kepant, rekomenduojama jas pamirkyti piene arba grietinėlėje apie 30 minučių – tai padeda neutralizuoti kartumą ir suteikia kreminę tekstūrą. Taip pat svarbu jas kepinti ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų, o išliktų sultingos.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie netoleruoja laktozės?
Norint pritaikyti šį patiekalą laktozės netoleruojantiems asmenims, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą (pvz., kokosų grietinėlę). Šios alternatyvos išlaikys patiekalo kreminę konsistenciją ir skonio balansą, tačiau gali šiek tiek pakeisti galutinio patiekalo aromatą.
Kiek laiko galima laikyti troškintas kepenėles šaldytuve?
Troškintas jautienos kepenėles šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas. Svarbu jas laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojama jas užšaldyti.
Ar galima užšaldyti troškintas kepenėles, ir kaip tai padaryti?
Taip, šias kepenėles galima užšaldyti. Rekomenduojama jas atvėsinti iki kambario temperatūros ir tada supakuoti į sandarius indus ar maisto laikymo maišelius. Prieš užšaldant, ištraukite orą, kad sumažintumėte šalčio poveikį. Užšaldytas patiekalas išsilaikys iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti troškintas kepenėles?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytas kepenėles yra palikti jas šaldytuve per naktį. Taip pat galite jas atšildyti mikrobangų krosnelėje, naudodami atšildymo režimą. Paskui, pašildykite jas ant vidutinės ugnies, pridėdami šiek tiek grietinėlės arba sultinio, kad išlaikytumėte drėgmę ir skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra kepenėlių perkepti, todėl jos tampa kietos ir sauso skonio. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai sumažina temperatūrą ir kepenėlės gali išvirti, o ne apskrusti. Laikykitės nurodytos kepimo trukmės ir nepamirškite, kad kepenėlės turėtų būti šiek tiek rožinės viduje – tai rodo, kad jos yra sultingos ir paruoštos.
Kaip galima pagerinti patiekalo tekstūrą, jei jis pasirodo per skystas?
Jei grietinėlės padažas per skystas, galite jį sutirštinti. Tam puikiai tinka šiek tiek krakmolo – sumaišykite 1-2 šaukštus su vandeniu ir įpilkite į padažą, nuolat maišydami. Taip pat galite leisti padažui užvirti ir sumažinti, kad jis sutirštėtų natūraliai. Svarbu nuolat stebėti, kad padažas neprisviltų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 3 mg |
