Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir padažu

2023-05-18 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir padažu
Paruošimas

45 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir sodriu padažu yra patiekalas, kurio skonis daugeliui primena vaikystę ir šeimos stalą. Tai vienas tų receptų, kurie tarybiniais laikais buvo itin populiarūs – sotūs, kvapnūs ir paprastai pagaminami. Nors šiandien mūsų virtuvėse gausu naujovių, šis tradicinis guliašas vis dar užima ypatingą vietą, nes jame dera paprastumas, nostalgiški prieskoniai ir tikras namų jaukumas.

Šį patiekalą išmokau gaminti iš savo mamos – ji dažnai jį ruošdavo sekmadieniais, kai visa šeima susirinkdavo prie stalo. Laikui bėgant pati pritaikiau receptą pagal savo skonį, pridėdama daugiau daržovių ar kartais pagardindama kitokiu padažu. Guliašą ne kartą gaminau svečiams – jis visuomet sulaukė daug komplimentų dėl ypatingo skonio ir minkštos, burnoje tirpstančios mėsos.

Šis receptas ne tik išbandytas daugybę kartų, bet ir perduotas iš kartos į kartą, todėl galiu patvirtinti – tai patiekalas, kuris visuomet pavyksta.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiaulienos sprandinė: galima keisti jautienos mentės ar veršienos gabalėliais, tačiau kiauliena išlieka sultingiausia.
  • Majonezas: vietoje jo galima naudoti natūralų jogurtą arba marinatui alyvuogių aliejų.
  • Morkos: puikiai tinka ir pastarnokai, suteikiantys salstelėjusį poskonį.
  • Svogūnai: galima dėti raudonuosius svogūnus – jie suteiks švelnesnio skonio.
  • Raugintas agurkėlis: galima keisti marinuotais agurkėliais.
  • Grietinė: alternatyva – graikiškas jogurtas arba kreminė varškė.
  • Pomidorų padažas: vietoje jo galima naudoti šviežius sutrintus pomidorus arba pomidorų tyrę.
  • Garstyčios: galima keisti grūdėtomis garstyčiomis ar net šaukšteliu krienų, suteikiančių aštresnio skonio.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Mėsą patartina marinuoti bent 2–3 valandas, o dar geriau – per naktį. Taip ji taps minkštesnė ir sultingesnė.
  • Kepant kiaulieną, nereikia jos per daug maišyti – leiskite mėsai šiek tiek apskrusti, kad išsivystytų gilus skonis.
  • Padažą reikėtų maišyti nuolat, kol jis tirštėja, kad nesusidarytų gumuliukų.
  • Jei mėgstate ryškesnį skonį, į padažą galima įpilti truputį sojų padažo ar lašelį obuolių acto.
  • Troškinimo metu verta patikrinti skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilti dar šiek tiek vandens arba sultinio.

Virtuvės šefo patarimas
 
Norint, kad guliašas būtų dar aromatingesnis, prieš troškinant į puodą galima įmesti vieną lauro lapą ir kelias kvapnias pipirų uogas. Tai suteiks patiekalui klasikinį, gilų skonį, kuris primins senųjų laikų virtuvę.

Ingredientai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiau kiaulienos sprandinę supjausčiau juostelėmis, ištryniau prieskoniais, idėjau porą šaukštų majonezo (naudojau "Hellman's"), išmaišiau bei pastačiau keletui valandų į šaldytuvą, kad mėsytė pasimarinuotų.
  2. 2. Po to kiaulieną apkepiau keptuvėje, dėjau paskui į puodą, užpyliau vandeniu bei troškinau.
  3. 3. Per tą laiką, kol mėsa troškinosi, apkepiau keptuvėje sutarkuotą morką bei žiedais supjaustytą svogūną, ir sudėjau į puodą su kiauliena.
  4. 4. Tuomet padariau padažą: nusėmiau šiek tiek sultinio nuo mėsos, įdėjau grietinės, pomidorų padažo bei šiek tiek garstyčių, įmaišiau vieną šaukštą miltų, kad padažas taptų tirštesnis. Supyliau ant mėsos, gerai išmaišiau.
  5. 5. Įtarkavau raugintą agurkėlį bei dar šiek tiek patroškinau.
  6. 6. Patiekiau ir visa šeima skanavome!
Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir padažu
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai #Patiekalai, idėjos ir receptai vakarienei # kiaulienos sprandinė # guliašas # kiaulienos troškinys # kiaulienos sprandinės troškinys # kiaulienos sprandinės guliašas

Karolis Bieliauskas

Kyla klausimu... Kiek laiko troskinti? Kiek vandens ypilti?kiek pomidoru padazo det ?miltu?grietines? Nevisai aisku.
Atsakyti

ZALDOKAS

Alu kai darau ir taip paaiskinu.....

Danutė

Troškinti p.Karoli kol mėsa bus minkšta, vandens pilti, kad apsemtų mėsą nes troškinant nugaruoja vanduo,, grietinės užteks 1 valgomo šaukšto, tomato taip pat., o miltų recepte rašo dėti 1 valgomą šaukštą. Tikrai skanus išeina guliašas.

Liuda

Kad apsemtų mėsą, aš troškimų ant silpnos ugnies apie val, o daugiau pagal nuožiūra

Brita

Juk matai savo nuožiūra kiek turi mėsos, kas čia neaišku

Aldona

Gaminau, labai labai patiko :) Ačiū, kad pasidalinote
Atsakyti

Antanas

Va čia tai ačiū, priminė gerą pasiilgtą skonį. Mano mama ir močiutė ruošdavo lygiai taip pat. :)
Atsakyti

Irena

Būtinai pamėginsiu... įdomu ar primins senus mano pasiilgtus jaunystės laikus.
Atsakyti

Regina

Aš taip tap gamindavau guliašą tik nededavau agurkų. Reik pamiginti ir su agurkų. Skanaus
Atsakyti

Rasa Baruoliene

Super, butinai pasidarysiu.
Atsakyti

Vilma

Puikiai pavyko, ačiū, kad pasidalinote šiuo receptu. Visa šeima apsivalgėme. :)
Atsakyti

Sena tarka

Na, receptas normalus, bet... Koks jis jums tarybinis, jei... majonezo dedat?! 🥶 Tais tarybiniais laikais majonezas buvo toks deficitas, kad tik spec.parduotuvėse ar pagal talonus buvo galima gauti.. Taip kad realybėj tai gamindavo tikrai nemarinuodami mėsos jame. Ir apskritai - mėsos marinavimas - jau šių laikų išmislas Lietuvoj, kai internetas ir informacijos daugiau atsirado. 😎
Atsakyti

Algis

Agurkelio tikrai reikia, skaniau
Atsakyti

Regina

Skanu, aš visada taip darau.
Atsakyti

ARŪNAS

LABAS AŠ kiek žinau , kad troškintas tarybinis guliašas su morkomis , svogūnais raugyntais agurkais ir pomidorų padažu ir koki padažą dedate į guliašą dar o kodėl nerašote kiek dėti druskos pipirų ir kiek vandens pilti kiek dėti garstyčių kokiu ar paprastų garstyčių ar grudėtu garstyčių ir dar guliaše buvo ir dedami ir ryžiai guliašą valgiau ir juose buvo ir ryžių 500 gramų ir 600 gramų ryžių recepte užmiršote dar rašyti ryžius druską ir pipirus kiek dėti druskos pipirų ir kiek dėti prieskonių ir kokie tie prieskoniai yra ir jie yra valgomi su bulvių koše o kiek dėti reikia majonezo kiek dėti garstyčių žinau , kad dėti labai nedaug cukraus puse šaukštelio 0, 5 į padažą jis viską suriša ir visas guliašas yra skanus ir padažą sutirštiną ir padažas gerai susigerią į guliašą .
Atsakyti
Kiaulienos kukuliai su perlinėmis kruopomis padaže

Kiaulienos kukuliai su perlinėmis kruopomis padaže

Kukuliams Virtos perlinės kruopos Svogūnas Morkos Kiaušiniai Džiūvėsėliai Druska Juodieji pipirai Aliejus (kepimui) Kvietiniai miltai Riebi grietinėlė (35 %) Muskato riešutas (maltas) Druska Marinuoti žirneliai Paprika Poro baltoji dalis Švieži agurkai Fermentinis sūris (tarkuotas) Krapai Malti juodieji pipirai Majonezas
(1)
Kiaulienos slėgtainis su špinatais

Kiaulienos slėgtainis su špinatais

špinatų lapeliai alyvuogių aliejus svogūnai česnakas malta kiauliena grūstos kadagio uogos grūstas muskatas grūsti kvapnieji pipirai grūsti gvazdikėliai starka kiaušiniai
(1)
Kiaulienos - grybų maltinukai

Kiaulienos - grybų maltinukai

malta kiauliena virti grybai kiaušiniai druska pipirai mėgstami prieskoniai džiūvėsėliai džiūvėsėliai (apvoliojimui)
(11)
Garnyras prie keptų šonkauliukų

Garnyras prie keptų šonkauliukų

Česnakiniam jogurto padažui česnakas švieži krapai druska pipirai citrinos sultys morkos citrinos cukrus druska alyvuogių aliejus kmynai aliejus druska pipirai kmynai
(1)
Orkaitėje kepti kiaulienos kukuliai su morkomis, burokėliais ir svogūnais

Orkaitėje kepti kiaulienos kukuliai su morkomis, burokėliais ir svogūnais

Kukuliams kiaušiniai česnakas svogūnai džiūvėseliai džiovinti čiobreliai raudonosios paprikos milteliai druska juodieji pipiraiDaržovės burokėliai morkos šv. čiobreliai česnakai alyvuogių aliejus druska juodieji pipiraiPadažui natūralus jogurtas pienas Dižono garstyčios smulkiai pjaustyti šv. krapai druska juodieji pipirai
(5)
Keptuvėje kepti kiaulienos vėrinukai

Keptuvėje kepti kiaulienos vėrinukai

kiauliena česnakas aitrieji paprikos gabaliukai saldžiosios paprikos citrinos sultys citrinos žievelės smulkintos petražolės vynas alyvuogių aliejus druska juodieji pipirai
(2)