Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir padažu
Troškintas tarybinis guliašas su morkomis, svogūnais, raugintais agurkais ir sodriu padažu yra patiekalas, kurio skonis daugeliui primena vaikystę ir šeimos stalą. Tai vienas tų receptų, kurie tarybiniais laikais buvo itin populiarūs – sotūs, kvapnūs ir paprastai pagaminami. Nors šiandien mūsų virtuvėse gausu naujovių, šis tradicinis guliašas vis dar užima ypatingą vietą, nes jame dera paprastumas, nostalgiški prieskoniai ir tikras namų jaukumas.
Šį patiekalą išmokau gaminti iš savo mamos – ji dažnai jį ruošdavo sekmadieniais, kai visa šeima susirinkdavo prie stalo. Laikui bėgant pati pritaikiau receptą pagal savo skonį, pridėdama daugiau daržovių ar kartais pagardindama kitokiu padažu. Guliašą ne kartą gaminau svečiams – jis visuomet sulaukė daug komplimentų dėl ypatingo skonio ir minkštos, burnoje tirpstančios mėsos.
Šis receptas ne tik išbandytas daugybę kartų, bet ir perduotas iš kartos į kartą, todėl galiu patvirtinti – tai patiekalas, kuris visuomet pavyksta.
Reklama
- Kiaulienos sprandinė: galima keisti jautienos mentės ar veršienos gabalėliais, tačiau kiauliena išlieka sultingiausia.
- Majonezas: vietoje jo galima naudoti natūralų jogurtą arba marinatui alyvuogių aliejų.
- Morkos: puikiai tinka ir pastarnokai, suteikiantys salstelėjusį poskonį.
- Svogūnai: galima dėti raudonuosius svogūnus – jie suteiks švelnesnio skonio.
- Raugintas agurkėlis: galima keisti marinuotais agurkėliais.
- Grietinė: alternatyva – graikiškas jogurtas arba kreminė varškė.
- Pomidorų padažas: vietoje jo galima naudoti šviežius sutrintus pomidorus arba pomidorų tyrę.
- Garstyčios: galima keisti grūdėtomis garstyčiomis ar net šaukšteliu krienų, suteikiančių aštresnio skonio.
- Mėsą patartina marinuoti bent 2–3 valandas, o dar geriau – per naktį. Taip ji taps minkštesnė ir sultingesnė.
- Kepant kiaulieną, nereikia jos per daug maišyti – leiskite mėsai šiek tiek apskrusti, kad išsivystytų gilus skonis.
- Padažą reikėtų maišyti nuolat, kol jis tirštėja, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, į padažą galima įpilti truputį sojų padažo ar lašelį obuolių acto.
- Troškinimo metu verta patikrinti skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilti dar šiek tiek vandens arba sultinio.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad guliašas būtų dar aromatingesnis, prieš troškinant į puodą galima įmesti vieną lauro lapą ir kelias kvapnias pipirų uogas. Tai suteiks patiekalui klasikinį, gilų skonį, kuris primins senųjų laikų virtuvę.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinės: ~700-950 gramų
- majonezo
- morkų: 2
- svogūnų: 2
- raugintų agurkėlių: 1
- grietinės
- pomidorų padažo
- garstyčių
- mėgstamų prieskonių
- 1. Pirmiau kiaulienos sprandinę supjausčiau juostelėmis, ištryniau prieskoniais, idėjau porą šaukštų majonezo (naudojau "Hellman's"), išmaišiau bei pastačiau keletui valandų į šaldytuvą, kad mėsytė pasimarinuotų.
- 2. Po to kiaulieną apkepiau keptuvėje, dėjau paskui į puodą, užpyliau vandeniu bei troškinau.
- 3. Per tą laiką, kol mėsa troškinosi, apkepiau keptuvėje sutarkuotą morką bei žiedais supjaustytą svogūną, ir sudėjau į puodą su kiauliena.
- 4. Tuomet padariau padažą: nusėmiau šiek tiek sultinio nuo mėsos, įdėjau grietinės, pomidorų padažo bei šiek tiek garstyčių, įmaišiau vieną šaukštą miltų, kad padažas taptų tirštesnis. Supyliau ant mėsos, gerai išmaišiau.
- 5. Įtarkavau raugintą agurkėlį bei dar šiek tiek patroškinau.
- 6. Patiekiau ir visa šeima skanavome!
Recepto paruošimas
Karolis Bieliauskas
Atsakyti
ZALDOKAS
Danutė
Liuda
Brita
Aldona
Atsakyti
Antanas
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Julius
Atsakyti
Rasa Baruoliene
Atsakyti
Vilma
Atsakyti
Aš
Atsakyti
Sena tarka
Atsakyti
Aušra
Atsakyti
Algis
Atsakyti
Regina
Atsakyti
ARŪNAS
Atsakyti