Troškinti ančiukų skrandukai su morkomis ir žirneliais
Turinys
Šis antienos skrandukų troškinys gaunasi itin skanus ir labai sotus, todėl tikrai labai skaniai pamaitinsite savo šeimą. :)
Kad būtų sočiau, aš patiekalą patiekiau su virtais ryžiais, bet galite rinktis ir virtus grikius.
Nors nesu mėginusi, bet galvoju, kad su vištienos skrandukais taip pat pavyktų labai puikiai.
Kad būtų sočiau, aš patiekalą patiekiau su virtais ryžiais, bet galite rinktis ir virtus grikius.
Nors nesu mėginusi, bet galvoju, kad su vištienos skrandukais taip pat pavyktų labai puikiai.
Ingredientai
- švieži ančiukų skrandukai: 500 gramų
- vanduo: 2 litrų
- lauro lapeliai: 2
- juodieji pipirai: kelių grūdelių
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- žuvų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- morkos: 2
- šaldyti žalieji žirneliai: ~150 gramų
- grietinėlė: 250 mililitrų
- švieži čiobrelių lapeliai: žiupsnelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia antienos skrandukus nuplauname ir nupjauname plėveles. Supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 2. Puode užviriname vandenį, sudedame lauro lapelius, juoduosius pipirus, įberiame druskos ir sudedame skrandukus.
- 3. Verdame maždaug 50 minučių ant vidutinės kaitros arba tol, kol skrandukai bus minkšti.
- 4. Iki pabaigos virimo likus maždaug 10 minučių, sudedame griežinėliais supjaustytas morkas.
- 5. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus ir kepame, kol jie apskrunda.
- 6. Tuomet išspaudžiame česnako skilteles, kepame maždaug 30 sekundžių, sudedame šviežius čiobrelius, skrandukus, morkas, supilame grietinėlę, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir troškiname, kol grietinėlė pradeda tirštėti.
- 7. Po to sudedame šaldytus žaliuosius žirnelius, išmaišome, patroškiname maždaug minutę ir išjungiame kaitrą. Patiekiame ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau skrandukų receptų rasite: Skrandukų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Koks yra geriausias būdas paruošti ančiukų skrandukus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Ančiukų skrandukus geriausia prieš ruošiant marinuoti. Naudokite druską, pipirus ir citrinos sultis, kad suminkštintumėte mėsą. Marinuokite 1-2 valandas šaldytuve, kad skrandukai įgautų skonį ir sumažėtų standumas. Taip pat svarbu juos virti lėtai ir žemoje temperatūroje, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Virimo procesas su daržovėmis, kaip morkos ir žirneliai, padeda sukurti harmoningą skonį.
Ar galima šį patiekalą padaryti be laktozės?
Taip, Troškinti ančiukų skrandukai su morkomis ir žirneliais gali būti paruošti be laktozės. Svarbu užtikrinti, kad visos naudojamos ingredientų sudėtys, įskaitant prieskonius ir sultinį, būtų be laktozės. Be to, jei naudojate aliejų vietoj sviesto, patiekalas išliks skanus ir sveikas. Tokie pakeitimai nesumažins patiekalo skonio ar tekstūros, nes aliejus puikiai tinka troškinimo procesui.
Kaip tinkamai laikyti likusius troškintus ančiukų skrandukus?
Likusius troškintus ančiukų skrandukus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad patiekalas atvėso iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, geriausia būtų juos užšaldyti, nes tai išsaugos skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti šį patiekalą?
Pirmiausia, atšildykite ančiukų skrandukus šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Pakartotiniam pašildymui, rekomenduojama naudoti lėtą kaitinimą ant mažos ugnies, kad išlaikytumėte mėsos sultingumą. Įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens, kad patiekalas neišdžiūtų. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, nustatykite mažą galią ir periodiškai maišykite, kad užtikrintumėte tolygų pašildymą.
Kokia yra tekstūros priežiūra, kad skrandukai būtų švelnūs?
Norint išlaikyti švelnią tekstūrą, svarbu nepervirti ančiukų skrandukų. Virkite juos tiesiogiai iki al dente, po to sumažinkite šilumą ir leiskite troškintis, kol mėsa taps minkšta. Be to, troškinant su daržovėmis, ši technika ne tik padeda išlaikyti drėgmę, bet ir prideda papildomų skonių, kurie pagerina galutinio patiekalo tekstūrą.
Kokios klaidos turėtų būti išvengiamos ruošiant šį troškinį?
Viena iš pagrindinių klaidų yra per didelis kaitinimas. Ančiukų skrandukai, virti aukštoje temperatūroje, gali tapti kieti ir sausi. Rekomenduojama pradėti virti ant vidutinės ugnies, o vėliau sumažinti iki mažos. Taip pat venkite per didelio druskos kiekio, nes ji gali ištraukti drėgmę iš skrandukų, todėl jie bus sausi. Visada ragaukite patiekalą prieš pabaigą, kad galėtumėte koreguoti prieskonius ir užtikrinti, kad jis būtų skanus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
