Anties krūtinėlė - antis su azijos prieskoniu
Turinys
Ingredientai
- antienos krūtinėlė
- dūminė druska
- grūsti pipirai
- figų padažas
- basmati ryžiai: 1 puodelio
- morkos
- cukinijos (nėra būtina)
- imbieras
- česnakas
- agurkai
- ridikėliai
- kalendra
- sojos padažas
Patiekimui:
Daržovėms:
- 1. Iš pradžių išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje santykiu 1 stiklinė ryžių: 1,6 stiklinės vandens maždaug 12 minučių nuo užvirimo nemaišant ir neatidenginėjant.
- 2. Tada keptuvėje pakepinkite smulkintą morką, jei naudosite, po to dėkite cukiniją, dėkite susmulkinto česnako bei imbiero, viską sumaišykite su išvirtais ryžiais.
- 3. Tuomet anties krūtinėlę apkepinkite keptuvėje iš abiejų pusių po 3 minutes (pirmiau kepkite odele į apačią), po to dėkite 10 minučių į orkaitę (vidus privalo likti rausvas!).
- 4. Ant iškeptos anties berkite dūminės druskos, pipirų, šlakstykite figų padažo ir leiskite pailsėti keletą minučių.
- 5. Daržoves susmulkinkite, suguldykite lėkštėje, pašlakstykite sojos padažu. Patiekite ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų iš antienos rasite: Antienos patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti antis krūtinėlę, kad ji būtų sultinga ir neperkepta?
Antis krūtinėlę rekomenduojama ruošti lėtai, naudojant žemą temperatūrą. Pradėkite nuo odos pusės, kepdami ant vidutinės ugnies, kad oda taptų traški ir išsiskirtų riebalai. Tai padeda išlaikyti mėsos sultingumą. Kai oda gerai apskrunda, galima perkelti į orkaitę, kur temperatūra turi būti apie 160°C, ir kepti 15-20 minučių. Patikrinkite, ar vidinė temperatūra pasiekia 75°C, kad būtumėte tikri, jog mėsa yra tinkamai iškepusi.
2: Ar galiu šį patiekalą paruošti be laktozės ar glitimo?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo. Kadangi naudojame azijos prieskonius, svarbu pasitikrinti, ar pasirinktos sojų padažai ar kiti priedai neturi glitimo. Renkantis prieskonius, visada patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka jūsų mitybos reikalavimus. Be to, azijos prieskoniai, tokie kaip imbieras ar čili, taip pat yra natūraliai be laktozės ir glitimo.
3: Kaip tinkamai laikyti likusią antis krūtinėlę?
Likusius patiekalo likučius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išsilaikys iki 3-4 dienų. Svarbu palikti mėsą atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą. Šaldytuve antis krūtinėlė nepraranda savo skonio ir tekstūros, jei laikoma tinkamai.
4: Ar galiu užšaldyti antis krūtinėlę ir kaip tai geriausiai padaryti?
Taip, antis krūtinėlę galima užšaldyti. Rekomenduojama supjaustyti ją į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, o tada dėti į sandarų indą ar užšalimo maišelį. Tai padeda išvengti „šaldymo nudegimo“ ir išlaiko skonį. Užšaldyta antis turėtų būti suvartota per 3-6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
5: Kaip geriausiai atšildyti antis krūtinėlę?
Idealiausias būdas atšildyti antis krūtinėlę yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsgaliui lėtai atšildyti, išlaikant jo drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia greitesnio metodo, galite naudoti šaltą vandenį, uždėdami mėsgalį sandariame maišelyje ir panardindami jį į šaltą vandenį. Svarbu nepanaudoti karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti sultingumą.
6: Ką daryti, jei antis krūtinėlė per ilgai kepta ir tapo sausa?
Jei pastebėjote, kad antis krūtinėlė tapo sausa, galite ją supjaustyti plonais gabalėliais ir patiekti su sočiu padažu ar marinatu. Rekomenduoju paruošti padažą iš keptų daržovių ir anksčiau paruoštų prieskonių, kad sumažintumėte sausumą. Be to, galite patiekti su šviežiomis daržovėmis arba garnyru, kuris suteiks drėgmės, pavyzdžiui, ryžiais ar bulvėmis.
7: Kaip reguliuoti antis krūtinėlės tekstūrą, kad ji būtų minkšta ir maloni?
Norint užtikrinti, kad antis krūtinėlė būtų minkšta, svarbu ją marinuoti prieš kepimą. Marinatams puikiai tinka ingredientai, tokie kaip sojų padažas, medus, arba citrusiniai vaisiai, nes jie padeda įsiskverbti į mėsą ir ją suminkštinti. Be to, kepant, stenkitės neperkepti — per ilgai kepant, mėsa gali tapti kieta. Tinkamas temperatūros ir laiko valdymas yra esminis dalykas, norint pasiekti norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 2 mg |
