Kiaulienos faršo netikras zuikis su morkomis ir obuoliais bei kiaušiniais "Musmirėmis"
Turinys
Labai skanus ir sultingas maltos mėsos kepsnys, kuris puikiai tiks ant šventinio stalo, na o aš gaminau jį Velykoms.
Kadangi pagrindinis stalo akcentas - kiaušinis, siūlau papuošti "Musmirėmis" su varškės-krienų užtepėle.
Kadangi pagrindinis stalo akcentas - kiaušinis, siūlau papuošti "Musmirėmis" su varškės-krienų užtepėle.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 1 kilogramo (galite naudoti kiaulieną maišytą pusiau su jautiena, veršiena ar kalakutiena)
- morkos: 2
- obuoliai: 2
- svogūnai: 1 (didelio)
- česnakas: 3 skiltelių
- kiaušiniai: 2
- batono riekelės: 4 (be plutelės)
- pienas: batonui pamerkti
- manų kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- druska, pipirai: pagal skonį
- čiobreliai: 1 arbationio šaukštelio
- paprikos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- lauro lapai
- kvapnieji pipirai
- pomidorų padažas: 3 arbatinių šaukštelių
- majonezas: 3 arbatinių šaukštelių
- česnakas: 1 skiltelės
- kietai virti vištos kiaušiniai
- pomidorai
- varškė: 130 gramų
- krienai: 3 arbatinių šaukštelių su kaupu (jei naminiai 2 arbatinių šaukštelių)
- grietinėlė (36%): 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 2 arbatinių šaukštelių
- druska, pipirai: pagal skonį
Papuošimui:
Padažui (aptepti zuikio viršų):
Kiaušiniaims „Musmirėms“:
- 1. Iš pradžių keptuvėje pakepiname aliejuje labai smulkiai pjaustytą svogūną ir smulkiai sutarkuotas morkas, tada sudedame burokine tarka sutarkuotus obuolius ir smulkintą česnaką, patroškiname.
- 2. Į faršą sudedame atvėsintą keptuvės turinį, piene mirkytas batono riekeles (minkštimą be plutelės), manus, druską, pipirus, prieskonius, kiaušinius. Viską gerai išminkome.
- 3. Suformuojame kepaliuko formos kepsnį ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepame aliejumi, viršuje pirštu įspaudžiame 3 gilias duobutes (kad kepant nesutrūkinėtų). Iš pipirų padarome akytes ir burnytę, o iš lauro lapų ausytes.
- 4. Kepame 180 - 200 laipsių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 1 valandą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos viršų aptepame padažu.
- 5. Pastebėjimas. Šis netikras zuikis gali būti patiektas kaip karštas patiekalas su bulvėmis ir daržovėmis ir kaip puikus šaltas užkandis su marinuotais ar raugintais agurkais arba su raugintais kopūstais.
- 6. Kiaušiniai „Musmirės“. Varškę sutriname su krienais, grietinėle, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, druska ir pipirais.
- 7. Kad "musmirė" stovėtų, nupjauname truputėlį kiaušinio baltymo apačioje, viršutinę dalį taip pat truputėlį nupjauname.
- 8. Aštriu peiliu nupjauname pomidorų kepurėles, išimame minkštimą ir per specialų dekoravimo maišelį, su truputėlį nukirptu galu, papuošiame užtepėlės taškeliais.
- 9. Tada išspaudžiame užtepėlę ant kiaušinių viršaus ir uždedame pomidorų kepurėles. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau netikrų zuikių receptų rasite: Netikri zuikiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos faršą, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Norint, kad kiaulienos faršas būtų sultingas, rekomenduojama naudoti ne tik liesą mėsą, bet ir šiek tiek riebesnės dalies, pavyzdžiui, sprandinės ar šoninės. Be to, į faršą galite įmaišyti šiek tiek vandens arba sultinio prieš formuojant mėsos rutuliukus. Taip pat nepamirškite prieskonių – druska ir pipirai padeda išryškinti mėsos skonį. Gerai išminkyti faršą rankomis ar šakute bent 5 minutes, kad mėsa gerai susijungtų ir įgautų norimą tekstūrą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Paprastai kiaulienos farše nėra pieno produktų, tačiau jei naudojate kiaušinius, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir be priedų. Be to, morkų ir obuolių derinys suteikia natūralaus saldumo, todėl nereikia papildomai naudoti pieno ar grietinėlės. Patiekalas išlieka sultingas ir skanus, o tai yra svarbu laikantis laktozės netoleravimo.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šį patiekalą?
Kiaulienos faršo netikras zuikis geriausiai laikomas šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau saugoti, rekomenduoju jį užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir apvyniokite maistine plėvele arba dedama į vakuuminius maišelius, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytas patiekalas gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jį galima atšildyti šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje, bet venkite perkaitimo, kad neprarastumėte sultingumo.
Kaip tinkamai pašildyti kiaulienos faršo netikras zuikis, kad jis išliktų sultingas?
Geriausias būdas pašildyti kiaulienos faršo netikras zuikis yra lėtas pašildymas orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C, uždenkite patiekalą folija, kad neprarastumėte drėgmės, ir pašildykite apie 20-25 minutes. Tai padės išlaikyti sultingumą ir užkirsti kelią išdžiūvimui. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, nustatykite mažą galią ir šildykite trumpais intervalais, maišydami, kad būtų užtikrintas tolygus šildymas.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida – per ilgas mėsos gaminimas, kuris gali sukelti sausumą. Kiaulienos faršas turėtų būti kepamas iki 75°C vidaus temperatūros, tačiau, jei jis bus perkeptas, neteks sultingumo. Taip pat svarbu neignoruoti morkų ir obuolių smulkinimo – per dideli gabaliukai gali neleisti faršui gerai subręsti ir įgauti reikiamą tekstūrą. Galiausiai, prieskonius rekomenduojama dėti palaipsniui, kad geriau paskirstytų skonį visame farše.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei patiekalas pasirodė per sausas?
Jei pastebėjote, kad patiekalas pasirodė per sausas, galite jį „atgaivinti“ naudojant šiek tiek sultinio ar vandens. Prieš patiekiant, supjaustykite faršo gabalėlius ir sudėkite juos į keptuvę, įpilkite šiek tiek sultinio ir šildykite ant mažos ugnies, kol drėgmė įsigers. Tai padės atkurti sultingumą ir tekstūrą, todėl patiekalas bus skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 2 mg |
