Troškintos veršienos kepenys su grietine
Turinys
Veršienos kepenys ar kepenėlės tikrai nėra labai dažnai gaminamas patiekalas mūsų virtuvėse. Dauguma galvoja, kad iš šio produkto nieko skanaus nepavyks paruošti, bet mano akimis toks įsitikinimas yra klaidingas. Svarbiausia gaminant pasirinkti tinkamus ingredientus ir bus galima paruošti labai skanų patiekalą. Šį kartą Jums parodysiu savo mėgstamiausią būdą tai padaryti. Itin svarbu kepenėles prieš gamybą išmirkyti piene, bent 3-4 valandas, šitaip jos bus daug švelnesnės. O po to jas patroškinsime su grietine ir turėsime nuostabius pietus ar vakarienę. Imamės gamybos!
Ingredientai
- veršienos kepenys: 800 gramų
- kvietiniai miltai: 1,5 valgomojo šaukšto
- grietinė: 0,5 stiklinės
- tirpinti kiaulių taukai: (arba 0,5 stiklinės aliejaus)
- svogūnai: 4
- pienas: 1,5 stiklinės
- druska
- pipirai
- cukrus
- petražolės
- 1. Pirmiausia nuplauname veršienos kepenis, nupjaustome plėves, užpilame pienu ir maždaug 3-4 valandas palaikome šaldytuve.
- 2. Po to kepenėles nusausinamame ir supjaustome maždaug 1,5 centimetro griežinėliais.
- 3. Tuomet apibarstome pipirais ir miltais. Iš abiejų pusių apkepiname kepenėlės riebaluose.
- 4. Svogūnus pakepiname atskiroje keptuvėje, pabarstome cukrumi, sukrečiame ant kepenėlių, supilame grietinę, įpjaustome petražolių ir šiek tiek patroškinę - pagardiname prieskoniais. Stebime, kad kepenėlės iškeptų, bet neperkeptų.
- 5. Itin skanu patiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis arba tiesiog su bulvių koše. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau veršienos receptų rasite: Veršienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą kepenų tekstūrą?
Norint pasiekti idealią kepenų tekstūrą, svarbu jas tinkamai paruošti. Prieš troškinant, kepenys turėtų būti gerai nuplaunamos ir, jei reikia, supjaustytos plonais griežinėliais. Troškinant, neperkepti, nes tai gali sukelti gumuliuotą konsistenciją. Geriausia troškinti ant silpnos ugnies, kad mėsos skaidulos galėtų lėtai išsiskirti ir išlaikyti švelnumą.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, troškintas veršienos kepenys gali būti paruošti be laktozės. Vietoj grietinės, galite naudoti laktozės neturinčią grietinę arba augalinį grietinės pakaitalą. Laktozės pašalinimas nesumažina patiekalo skonio, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką pakaitalą, kad išlaikytumėte grietinės kremiškumą ir skonį.
Kiek laiko ir kaip geriausia laikyti likusius troškinius?
Likusius troškintus kepenis geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtus, iki 3-4 dienų. Kad išvengtumėte bakterijų augimo, leiskite patiekalui visiškai atvėsti prieš uždengiant ir dedant į šaldytuvą. Taip pat galite juos užšaldyti, tačiau rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti troškintus kepenis?
Atšildykite šaldytus troškinius lėtai, laikydami juos šaldytuve per naktį. Pakartotinai pašildykite juos ant silpnos ugnies, pridėdami šiek tiek vandens arba sultinio, kad išlaikytumėte drėgmę. Venkite aukštos temperatūros, nes tai gali sukelti sausumą ir kietumą.
Kokie dažniausios klaidos, kurias reikia vengti gaminant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per daug troškinimas ir nepakankamas prieskonių naudojimas. Per ilgas troškinimas gali sukelti kepenų kietumą, tad svarbu stebėti, kad jos būtų minkštos, bet ne pervirtos. Taip pat rekomenduojama naudoti pakankamai prieskonių, kad patiekalas būtų skanus ir aromatingas.
Kaip keičiasi patiekalo skonis, jei vietoj grietinės naudoju jogurtą?
Jei vietoj grietinės naudojate natūralų jogurtą, patiekalas įgaus šiek tiek rūgštesnį skonį, tačiau jo kremiškumas išliks. Jogurtas yra puikus pasirinkimas, nes jis suteikia šiek tiek gaivumo ir lengvumo, o taip pat prisideda prie probiotikų šaltinio, kuris gali būti naudingas virškinimui. Svarbu naudoti natūralų, nesaldintą jogurtą, kad išvengtumėte nepageidaujamų skonių.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 4 mg |
