Skanusis vegetariškas čili troškinys
Turinys
Šiaip aš nesu nei vegetarė, nei veganė, bet kartais tiesiog užsimanau patiekalo, kuriame nebūtų mėsos. Kartais dėl įdomumo, kartais, nes norisi išbandyti senus, arba naujus receptus be mėsos. Ir niekada nebūčiau pagalvojusi, kad čili troškinys gali būti toks skanus net ir be mėsos! Iš tiesų, jei labai nesigilintum į dubenėlio turinį nebūtų galima pasakyti, kad troškinys vegetariškas. Mano vyras būtų visai ir nesupratęs, kad čili troškinys be mėsos, jeigu nebūčiau pasakiusi. O jei jau vyras nepastebi, vadinasi skonis praktiškai nesiskiria nuo tradicinio čili.
Pagaminti šiam čili troškiniui naudojau praktiškai viską tą patį, ką ir naudočiau gaminant tradicinį čili, išskyrus jautienos faršą. Beje, vietoje cukinijos galite naudoti moliūgą, ir papildomai įdėti mėgstamų prieskonių. Aš dar visuomet stengiuosi nepamiršti troškinį pagardinti avokadu, sūriu, šviežia petražole ar kalendra, apšlakstyti citrinos sultimis ir, jei norisi, įdėti šaukštą grietinės. Skanaus!
Pagaminti šiam čili troškiniui naudojau praktiškai viską tą patį, ką ir naudočiau gaminant tradicinį čili, išskyrus jautienos faršą. Beje, vietoje cukinijos galite naudoti moliūgą, ir papildomai įdėti mėgstamų prieskonių. Aš dar visuomet stengiuosi nepamiršti troškinį pagardinti avokadu, sūriu, šviežia petražole ar kalendra, apšlakstyti citrinos sultimis ir, jei norisi, įdėti šaukštą grietinės. Skanaus!
Ingredientai
- mėgstamos nedidelės pupelės: 3 skardinių (po 400-440 gramų)
- konservuoti pomidorai savo sultyse, be odelių: 2 skardinių (po 400-440 gramų)
- geltonos cukinijos: 1 nedidelės
- saliero stiebai: 2
- morkos: 2 vidutinio dydžio
- raudonos arba žalios paprikos: 1
- jalapeno pipirai: 1 mažo
- svogūnai: 1 vidutinio dydžio
- kukurūzų burbuolės: 1 (arba 4 valgomųjų šaukštų konservuotų kukurūzų)
- česnakas: 5 skiltelių
- daržovių sultinys: 500 mililitrų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (kepimui)
- čili milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kumino milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 0,5 arbatinio ašukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- lauro lapeliai: 1
- tarkuotas kietasis sūris: pagal skonį (patiekimui)
- citrinos (patiekimui)
- avokadai (patiekimui)
- šviežios susmulkintos petražolės arba kalendra (patiekimui)
- druska
- 1. Pirmiausia cukiniją, svogūną ir morkas nulupame, susmulkiname. Salierą, papriką ir jalapeno pipirą susmulkiname.
- 2. Tada dideliame puode įkaitiname pora šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros. Sudedame susmulkintas daržoves ir kepiname maždaug 7-8 minutes, kol šios suminkštėja. Vis pamaišome.
- 3. Tuomet pomidorus susmulkiname. Nuo pupelių nupilame skystį. Nuo kukurūzo burbuolės nupjauname kukurūzo grūdelius.
- 4. Nulupame česnaką, susmulkiname. Sudedame į puodą kartu su prieskoniais. Išmaišome ir pakepiname 1 minutę.
- 5. Tuomet sudedame pomidorus kartu su sultimis, pupeles, kukurūzus, lauro lapelį ir supilame sultinį. Gerai išmaišome ir užverdame. Verdame pusvalandį ant silpnesnės kaitros, vis pamaišant.
- 6. Pabaigoje paragaujame ar reikia papildomai druskos. Jeigu pomidorai rūgštesni aš dar įdedu 0,5-1 arbatinį šaukštelį cukraus.
- 7. Kai čili išverda, išimame lauro lapelį ir sutriname trečdalį čili troškinio naudodami elektrinį trintuvą. Paskui trintą čili sudedame atgal į puodą su likusiu čili.
- 8. Troškinį patiekiame apšlakstytą citrinos sultimis, su avokadu, petražole ir tarkuotu kietuoju sūriu. Skanumėlis!
- 9. Patarimas: Nebūtina sutrinti 1/3 čili troškinio. Bet tuomet čili troškinys nebus lengvai kreminės konsistencijos.
- 10. Rekomendacija: Daugiau čili troškinių receptų rasite: Čili troškinių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad troškinys būtų skanus ir kvapnus?
Geriausia pradėti troškinį nuo svogūnų, česnakų ir morkų kepimo aliejuje, kol jie taps minkšti ir aromatingi. Šis procesas, vadinamas "sofritto", padeda išlaisvinti natūralius cukrus ir aromatus, kurie suteikia troškiniui gylio ir skonio. Be to, troškinį galite pagardinti prieskoniais, tokių kaip kuminas ir raudonasis pipiras, kuriuos rekomenduojama pridėti kartu su daržovėmis, kad prieskoniai geriau išsiskirtų.
Ar galiu šį troškinį laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, šį troškinį galite laikyti šaldytuve iki 4-5 dienų. Norėdami užtikrinti, kad jis išliktų šviežias, leiskite jam visiškai atvėsti ir supilkite į hermetiškai uždaromą indą. Tai padės išvengti drėgmės ir kvapų praradimo. Be to, šaldytuve troškinys dar labiau išsivystys, todėl skoniai taps dar intensyvesni.
Kaip tinkamai užšaldyti šį troškinį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Troškinį užšaldykite po to, kai jis visiškai atvės. Naudokite hermetiškai uždaromus indus arba šaldymo maišelius, kad sumažintumėte oro kiekį. Rekomenduojama užšaldyti porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Šaldytame troškinyje skoniai gali išlikti iki 3 mėnesių. Atminkite, kad daržovės gali tapti šiek tiek minkštesnės po atšildymo, todėl jeigu norite, kad tekstūra būtų tvirtesnė, galite naudoti kietesnes daržoves, tokias kaip paprika ar cukinija.
Kaip galiu atšildyti ir sušildyti šį troškinį, kad jis neprarastų savo skonio?
Geriausias būdas atšildyti troškinį yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia jam atšildyti lėtai, išlaikant skonio savybes. Sušildykite troškinį ant vidutinės ugnies puode, nuolat maišydami. Jei troškinys atrodo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad atstatytumėte pageidaujamą konsistenciją. Šis metodas padeda išvengti pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šį troškinį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per daug prieskonių naudojimas. Svarbu pradėti su mažesniais kiekiais ir paragauti, kad galėtumėte reguliuoti skonį. Taip pat venkite per ilgai virti daržoves, kad jos neprarastų savo tekstūros – idealu, kad jos būtų minkštos, bet vis dar šiek tiek traškios. Galiausiai, neskubėkite troškinio virimo proceso – leiskite jam lėtai troškintis, kad skoniai gerai susilietų.
Ar šis troškinys tinka veganiškam mitybos planui?
Taip, šis vegetariškas čili troškinys yra visiškai veganiškas, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų. Be to, jis yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis dėl pupelių ir daržovių. Šis patiekalas puikiai tinka veganiškam mitybos planui, nes jame gausu maistingųjų medžiagų ir suteikia energijos. Rekomenduojama patiekti su avokadu ar šviežiomis žolelėmis, kad padidintumėte maistingumą ir skonį.
Astra
Atsakyti