Trupiniuotis su rabarbarais, braškėmis ir obuoliais
Turinys
Trupiniuotis su rabarbarais, braškėmis ir obuoliais – tai tobulas desertas vasaros pradžiai, kai švieži rabarbarai ir braškės tiesiog užplūsta mūsų sodus ir turgus. Šis saldus, lengvai paruošiamas pyragas yra vienas iš tų kepinių, kurį norisi kepti vėl ir vėl – ne tik dėl skonio, bet ir dėl malonumo stebėti, kaip susilieja vaisių rūgštelė su saldžiais trupiniais. Tai klasikinis trupiniuotis, kuris gali tapti tiek šventinio stalo akcentu, tiek paprastu malonumu savaitgalio popietei.
Rabarbarų rūgštumas čia dera su saldžiomis braškėmis ir švelniu obuolių skoniu, o visa tai apgaubia sviestiniai trupiniai, kurių traškumas praturtina kiekvieną kąsnį. Šis receptas ne tik pasotina smaližius, bet ir leidžia išnaudoti sezoninius ingredientus iš savo daržo. Be to, jis puikiai tinka, kai norisi kažko saldaus, bet ne per daug sunkaus.
- Vietoje braškių galima naudoti avietes ar mėlynes – šios uogos taip pat puikiai dera su rabarbarais ir obuoliais.
- Obuolius galima keisti kriaušėmis – jos suteiks saldumo ir minkštumo kepinyje.
- Jei norite mažiau rūgštumo, rabarbarus galima maišyti su persikais ar abrikosais.
- Vietoje kvietinių miltų trupiniams galima naudoti avižinius miltus – jie suteiks trupiniams grūdėtą tekstūrą.
- Sviestą galima keisti augaliniu margarinu, jei gaminate be pieno produktų.
- Cukrų galima keisti kokoso žiedų cukrumi arba ruduoju cukrumi – tai suteiks gilų karamelinį skonį.
- Rabarbarus prieš kaitinimą galima pabarstyti žiupsneliu druskos – taip jie išleis daugiau sulčių ir taps minkštesni.
- Jei norisi tvirtesnės įdaro konsistencijos, galima į jį įmaišyti šaukštelį bulvių krakmolo ar kukurūzų miltų.
- Kad trupiniai būtų ypač traškūs, galima įberti saują smulkintų riešutų – graikinių, migdolų ar lazdynų.
- Prieš kepant formeles galima iškloti kepimo popieriumi – taip lengviau bus išimti trupiniuotį.
- Kepkite iki šviesiai auksinės spalvos – tai užtikrina, kad trupiniai bus traškūs, bet neperkepti.
Ingredientai
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 50 gramų
- obuoliai: 3
- braškės: 200 gramų
- rabarbarų kotai: 4
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: pagal poreikį
Trupiniams:
Įdarui:
Formelių patepimui:
- 1. Pirmiausia rabarbarus bei braškes nuplaukite.
- 2. Supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į prikaistuvį, užpilkite cukrumi ir kaitinkite maždaug 5-7 minutes, kol rabarbarai pavirs į košelę.
- 3. Palikite atvėsti.
- 4. Obuolius nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- 5. Tada obuolius sumaišykite su rabarbarų ir braškių uogiene.
- 6. Kepimo formeles patepkite sviestu.
- 7. Sudėkite obuolių kubelius.
- 8. Dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi.
- 9. Šaltą sviestą tarkuokite vis padažant į miltų mišinį. Patrinkite pirštais, kad miltų ir sviesto susidarytų trupiniai. Juos berkite į formeles.
- 10. Dėkite kepti į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 20 minučių (aš kepiau atskiruose indeliuose - 4 porcijas, jei kepsite vieną, gali tekti kepti kiek ilgiau)
- 11. Labai skanu mėgautis su ledais, arba be nieko. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti rabarbarus, kad jie išlaikytų savo tekstūrą?
Rabarbarus geriausia paruošti prieš pat naudojimą. Prieš pjaustant, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nuimkite stiebų galus. Rekomenduoju juos pjaustyti maždaug 1-2 cm ilgio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų ir nesusidarytų košės. Taip pat, jei rabarbarai labai rūgštūs, galite juos trumpai apvirti, kad sumažintumėte rūgštumą prieš įtraukiant į receptą.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti laktozės neturinčiu pienu ar jogurtu. Rekomenduoju naudoti sojų, migdolų ar avižų pieną, nes jie puikiai dera su kitais ingredientais ir nepažeidžia skonio balanso. Laktozės neturinčių produktų naudojimas ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir suteikia unikalų skonį.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius trupinius geriausia laikyti hermetiškoje talpoje šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Jei norite išlaikyti jų skonį, galite juos uždengti maistine plėvele, kad sumažintumėte drėgmės poveikį ir kvapų pernešimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, trupinius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos supjaustyti į porcijas ir užšaldyti hermetiškose talpose arba užšaldymo maišeliuose. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Užšaldant, svarbu išleisti orą iš maišelių, kad būtų išvengta šalčio nudegimo. Prieš naudojimą leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip galima atgaivinti patiekalą po šaldymo?
Atšildytus trupinius galite šildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol jie taps karšti ir traškūs. Taip pat galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju tai daryti nedidelėmis porcijomis ir trumpais laikotarpiais, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per daug maišyti tešlą, kas gali sukelti kietą tekstūrą. Tešla turėtų būti maišoma tik tol, kol ingredientai susijungs. Taip pat svarbu nepraleisti laiko kepimo proceso, nes tai gali paveikti trupinių traškumą. Kepimo metu stebėkite, kad viršus būtų auksinės spalvos, o vidus gerai iškepęs.
Kaip galima pakeisti trupinių tekstūrą, kad jie būtų lengvesni?
Norint gauti lengvesnius trupinius, rekomenduoju į tešlą įmaišyti šiek tiek kepimo miltelių. Šie milteliai padės sukurti oro burbuliukus, kurie leis trupiniams būti puriems ir lengviems. Taip pat galite naudoti šaltą sviestą arba aliejų, nes tai padės išlaikyti tešlos drėgmę, o ne leisti jai gumuliuotis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
