Tuno tartaras su avokadu, mangu ir laimo padažu
Turinys
Šį kartą dalinuosi su Jumis vienu iš mano labiausiai pamėgtų patiekalų receptu. Tai tuno tartaras su dalele Azijos skonių, idealiai tinkantis dalintis bei derinti su vynais ar net šampanais, nes savyje turi rūgšties, saldumo ir tuno sodrumo. Toks tartaras su avokadu, mangu ir laimo padažu yra lengvai paruošiamas, todėl ilgai neužtruksite savo virtuvėje ir greitai galėsite mėgautis vakariene su artimaisiais. :)
Ingredientai
- tunas: 100 gramų
- raudonieji svogūnai: 10 gramų
- raudonieji čili: 5 gramų
- mangų tyrė: 10 gramų
- laimo vaisiaus sultys: 4 gramų
- ryžių actas: 8 gramų
- soja: 4 gramų
- druska
- avokadai: 1
- Nori traškučiai: 1 pakelio
- 1. Pirmiausia supjaustykite tuną ir avokadą nedideliais panašaus dydžio kvadratėliais, susmulkinkite čili ir raudonąjį svogūną bei sumaišykite viską kartu.
- 2. Tada supilkite ryžių actą ir soją, įdėkite druskos, viską gerai išmaišykite.
- 3. Atskirai sumaišykite laimo sultis ir mango tyrę.
- 4. Patiekimas: Į lėkštės dugną įpilkite šiek tiek mango ir laimo padažo, gražiai sudėkite išmaišytą tuną.
- 5. Patiekite su Nori traškučiais. Skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau tartarų receptų rasite: Tartarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad tunas būtų tinkamai paruoštas?
Renkantis tuną tartarui, svarbu naudoti labai šviežius, aukštos kokybės ingredientus. Geriausia rinktis tuną, pažymėtą kaip "sushi grade", kuris yra žinomas dėl savo šviežumo ir saugumo vartoti žalią. Prieš gaminant, tuną gerai nuplaukite ir, jei turite galimybę, laikykite jį šaldytuve iki pat gaminimo momento. Taip užtikrinsite ne tik geresnį skonį, bet ir saugumą.
2: Kaip tinkamai laikyti paruoštą tuno tartarą?
Paruoštą tuno tartarą patartina laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde. Jis geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą per 24 valandas. Po šio laikotarpio tuno kokybė gali pradėti blogėti, o skoniai gali susimaišyti, todėl rekomenduojama šį patiekalą suvartoti kuo greičiau. Laikymas šaldytuve padeda išvengti bakterijų dauginimosi ir prailgina patiekalo šviežumą.
3: Ar tuno tartaras gali būti užšaldytas?
Nors techniškai tuną galima užšaldyti, patariu to nedaryti, nes užšalimo procesas gali paveikti tuno tekstūrą, darant ją vandeningesne ir mažiau malonia. Maisto užšalimas dažnai sukelia ląstelių pažeidimus, todėl, jei norite, kad jūsų tartaras būtų kuo skanesnis, geriau jį paruošti tik tiek, kiek planuojate suvartoti. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, užšaldykite tik žalią tuną ir paruoškite tartarą tik po atšildymo.
4: Ką daryti, jei tuno tartaras atrodo per skystas?
Jei pastebėjote, kad tuno tartaras yra per skystas, galite pridėti šiek tiek daugiau kietųjų ingredientų, tokių kaip kapoti avokadai ar mango. Taip pat galite pabandyti įmaišyti šiek tiek smulkiai pjaustytų agurkų ar net krakmolo pagrindu pagaminto ingredientų, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, kad suteiktumėte jam norimą konsistenciją. Naudojant šiuos ingredientus, galite ne tik pagerinti tekstūrą, bet ir išlaikyti patiekalo šviežumą.
5: Kaip galima pritaikyti tuno tartarą, kad jis būtų tinkamas be laktozės ar be glitimo?
Šis tuno tartaras jau savaime yra be laktozės ir be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems tokių apribojimų. Svarbu tik užtikrinti, kad visi papildomi ingredientai, tokie kaip padažai (pvz., sojos padažas), būtų sertifikuoti kaip be glitimo, kad būtų išvengta kryžminės užteršimo. Tokiu būdu galėsite mėgautis skaniu patiekalu, laikydamiesi savo dietos reikalavimų.
6: Kaip užtikrinti, kad avokadai nesusigertų ir neišsiskirtų?
Avokadų oksidaciją ir juodėjimą galima sumažinti naudojant citrinų ar laimo sultis. Šios rūgštys padeda sulėtinti oksidacijos procesą, todėl avokadai išliks švieži ir gražūs. Be to, paruošus tuno tartarą, avokadus rekomenduojama pridėti tik prieš pat patiekiant, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Taip pat verta pasirinkti avokadus, kurie yra tinkamo prinokimo laipsnio – nei per kieti, nei per minkšti, kad išlaikytumėte gerą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
Aurimas
Atsakyti