Turkiški Kibbe kebabai iš maltos jautienos
Turinys
Itin geri ir smagūs valgyti mėsos iešmeliai - turkiški kibbe kababai iš maltos jautienos. Šį kartą gaminau orkaitėje, bet su šeima jau esame išmėginę ir keptus ant grilio - gavosi kuo puikiausiai! Pirma mėsą reikia sumauti ant iešmelių ir tuomet iešmeliu suspausti į kepsnių groteles, pateptas aliejumi. Būtinai rekomenduoju pamėginti.
Prie tokių kebabų itin tinka paprastos kopūstų ir marinuotų svogūnų salotos, pridėti daug petražolių ir citrinos sulčių. Šį kartą pamaišiau paprastus ir raudongūžius kopūstus. Svogūnus marinuoju pagal savo receptą - Marinuoti svogūnai prie šašlyko, kuris yra visų laikų populiariausias mūsų puslapio receptų.
Prie tokių kebabų itin tinka paprastos kopūstų ir marinuotų svogūnų salotos, pridėti daug petražolių ir citrinos sulčių. Šį kartą pamaišiau paprastus ir raudongūžius kopūstus. Svogūnus marinuoju pagal savo receptą - Marinuoti svogūnai prie šašlyko, kuris yra visų laikų populiariausias mūsų puslapio receptų.
Ingredientai
- maltos jautienos: 400 gramų
- maltos paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- kumino: žiupsnelio
- kvapiųjų pipirų: žiupsnelio
- česnako: 2 skiltelių
- kus kus arba kvietinių kruopų: 150 mililitrų
- miltų: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų
- lavašų: 2 pakuočių
- druskos
- juodųjų pipirų
- kopūstų, svogūnų, petražolių, citrinos
- natūralaus jogurto
- 1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir česnako skilteles.
- 2. Tada sudėkite į jautienos faršą, berkite prieskonius. įpilkite porą šaukštų aliejaus, kuskusą, miltus, smulkintų petražolių. Gerai viską išmaišykite.
- 3. Aplipinkite iešmelius mėsa, suformuodami ovalius kebabus. Jei naudosite medinius iešmelius, prieš tai juos reikia maždaug pusvalandį išmirkyti šaltame vandenyje.
- 4. Aptepkite kebabus aliejumi ir kepkite orkaitėje arba ant grotelių, kol mėsa pilnai iškepa.
- 5. Serviruokite su lavašu, išklotu lėkštėje ir kopūstų salotomis, šalia įkrėskite šaukštelį graikiško jogurto arba grietinės (arba majonezo lietuviškai...).
- 6. Valgyti reikėtų ant lavašo dedant kebabą, atsargiai ištraukiant iešmelį, suvyniokite į suktinuką ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Turkijos Kibbe kebabus, kad jie būtų sultingi ir skanūs?
Norint, kad Turkijos Kibbe kebabai būtų sultingi, svarbu neperkepti mėsos. Rekomenduojama kepti juos ant vidutinės ugnies, kad mėsa galėtų tolygiai iškepti, o sultys liktų viduje. Be to, galima įmaišyti šiek tiek alyvuogių aliejaus į mėsos masę, kad ji būtų drėgnesnė. Praktiniai patarimai – naudojant šviežius prieskonius, tokius kaip kalendros ar cinamonas, galite dar labiau pagerinti skonį.
Ar galima šiuos kebabus paruošti iš anksto ir, jei taip, kaip juos tinkamai laikyti?
Taip, Turkijos Kibbe kebabus galima paruošti iš anksto. Rekomenduojame juos laikyti šaldytuve, sandariai supakuotus, ne ilgiau kaip 24 valandas prieš kepant. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia būtų užšaldyti, įdedant kebabus į uždaromus indus ar šaldymo maišelius. Šaldyti kebabai išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai atšildyti kebabus, kad jie neprarastų tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti Turkijos Kibbe kebabus yra juos perkelti į šaldytuvą ir leisti atitirpti lėtai, kad jie neprarastų drėgmės. Tai padeda išvengti ledo kristalų formavimosi, kurie gali sugadinti tekstūrą. Venkite atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti nevienodą atšildymą ir sumažinti kebabų sultingumą.
Ką daryti, jei kebabai pasirodė per sausi?
Jei kebabai pasirodė per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažo riebalų kiekio. Kitą kartą, prieš kepant, galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba netgi šiek tiek sultinio, kad mėsos masė būtų drėgnesnė. Be to, prieš kepant, patikrinkite, ar mėsos masė yra pakankamai homogeniška – netolygiai sumaišyta masė gali sukelti sausus kebabus.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie laikosi laktozės ar glitimo neturinčios dietos?
Turkijos Kibbe kebabai natūraliai yra laktozės ir glitimo neturintys, nes juose nenaudojami jokie pieno produktai ar glitimo turintys ingredientai. Tačiau, jei naudojate bet kokias marinatas ar padažus, būtinai patikrinkite, ar jie yra be laktozės ir glitimo. Taip pat, jei norite, kad kebabai būtų dar sveikesni, galite naudoti liesesnę mėsą, pavyzdžiui, kalakutieną, ir tuo pačiu išlaikyti jų skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant Turkijos Kibbe kebabus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis druskos ar prieskonių kiekis, kuris gali užgožti natūralų mėsos skonį. Taip pat svarbu neperkepti kebabų, kad jie neprarastų sultingumo. Kitas patarimas – užtikrinti, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti, kad gautumėte tolygiai suformuotus kebabus, kurie gerai laikysis kepant. Rekomenduojama bent 10-15 minučių leisti mėsos masei pastovėti, kad skoniai geriau susijungtų.
