Big Mac mėsainis su jautiena - geriausias receptas
Turinys
Toks mėsainis - tikrų tikriausia ikona McDonald's ikona. Nežinau ar jų brand'o (prekinio ženklo), bet gal ir pats iš savęs visai išvaizdus? Daugelis žmonių žino jo skonį ir kartais net pradeda kauptis seilės vien tik galvojant apie jį. Tiesą pasakius, kokybišką Big Mac mėsainį nėra taip sunku pasigaminti ir savo virtuvėje.
Visiškai identiško skonio, namų sąlygomis atkartoti tikriausiai nėra įmanoma, tik todėl, kad namuose jis kokybiškesnis ir skanesnis.
Šiuos mėsainius su jautiena galite kepti tiek orkaitėje, tiek grilyje. Abiem variantas pavyks puikiai.
Ilgai galvojau, bet tikriausiai tai pats populiariausias mėsainis iš B raidės, kito nesugalvojau.
Visiškai identiško skonio, namų sąlygomis atkartoti tikriausiai nėra įmanoma, tik todėl, kad namuose jis kokybiškesnis ir skanesnis.
Šiuos mėsainius su jautiena galite kepti tiek orkaitėje, tiek grilyje. Abiem variantas pavyks puikiai.
Ilgai galvojau, bet tikriausiai tai pats populiariausias mėsainis iš B raidės, kito nesugalvojau.
- Jautienos paplotėlius galite keisti malta kalakutiena arba vištiena – mėsainis bus lengvesnis, bet išlaikys puikią struktūrą.
- Vietoje amerikietiško sūrio galite naudoti čederio ar mocarelos sūrį.
- Iceberg salotas galima pakeisti romaninėmis arba sviestinėmis salotomis, kurios taip pat yra traškios.
- Baltojo vyno actą padažui galima keisti obuolių sidro actu arba ryžių actu.
- Marinuotus agurkėlius galima pakeisti raugintais agurkais šiek tiek ryškesniam skoniui.
- Jei norite liesesnio varianto, majonezą padažui galite keisti graikišku jogurtu.
- Mėsos paplotėlius formuokite plonesnius ir šiek tiek platesnius už bandeles, nes kepant jie susitrauks.
- Būtinai leiskite padažui pasistovėti šaldytuve – taip skoniai susijungs ir taps intensyvesni.
- Bandeles paskrudinkite – taip jos taps traškesnės ir neištiš įdarui nuo drėgmės.
- Naudokite tik šviežias salotas ir agurkus, kad išlaikytumėte traškumą.
- Jei kepate keptuvėje, naudokite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite iki aukštos temperatūros, kad mėsa greitai apskrustų ir išliktų sultinga.
Ingredientai
- mėsainių bandelės su sezamais: 3
- šaldyti jautienos paplotėliai: 4 (pirkau prekybos centre užšaldytus)
- marinuoti agurkai: 1
- iceberg salotos: šiek tiek
- amerikietiškas sūris: 2 riekelių
- majonezas: 100 gramų
- garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 0,5 skiltelės
- baltojo vyno actas: 1 šaukšto
- maltos rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- malta ciberžolė: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
- marinuoti agurkėliai: 1 nedidelio
- svogūnai: ketvirtadalio
- malti baltieji pipirai: žiupsnelio
- druska: šiek tiek
Padažui:
- 1. Iš pradžių pasigaminkite padažą. Inde sumaišykite majonezą su garstyčiomis, balto vyno actu, prieskoniais, nedideliais kubeliais supjaustytu marinuotu agurkėliu, itin smulkiai supjaustytu svogūnu bei česnako skiltele.
- 2. Padažui leiskite pabūti šaldytuve mažiausiai pusvalandį.
- 3. Tuomet ant grotelių grilyje arba ant labai karštos keptuvės iškepkite jautienos paplotėlius. Jeigu naudosite šaldytus paplotėlius - jų atitirpint visai nereikia. Na bent jau aš pati šitaip darau, o iškepė tikrai nuostabiai.
- 4. Tada imkite 3 mėsainių bandeles ir perpjaukite jas per vidurį. Kadangi Big Mac mėsainis yra sudarytas iš dviejų aukštų ir jam yra reikalingos 3 dalių bandelės, dviem burgeriams mes sunaudosime 3 pilnas mėsainių bandelių dalis.
- 5. Grilyje arba orkaitėje, ant grotelių arba ant keptuvės šiek tiek paskrudinkite mėsainių bandeles.
- 6. Po to supjaustykite icebergo salotą, papildomai kubeliais pasmulkinkite šiek tiek svogūno, griežinėliais supjaustykite agurkėlį ir konstruokite mėsainį.
- 7. Ant apatinės bandelės tepkite vieną šaukštą padažo, barstykite susmulkinto svogūno, dėkite supjaustytus salotų lapus, sūrį ir iškeptą jautienos paplotėlį.
- 8. Užklokite kita bandele ant kurios tepkite vėl vieną šaukštą padažo, pabarstykite šiek tiek susmulkinto svogūno, dėkite salotą, marinuoto agurkėlio griežinėlius, antrą paplotėlį ir uždenkite viršutine bandelės dalimi.
- 9. Labai skanu patiekti su bulvytėmis fri ir mėgstamu padažu. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai išvirti mėsainio jautieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad jautiena būtų sultinga, svarbu ją neperkepti. Rekomenduoju naudoti maltą jautieną su 20% riebalų. Kepant, naudokite vidutinę kaitrą ir kepkite ne ilgiau kaip 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsainis pasieks vidutinę (medium) būseną. Taip išsaugosite mėsos sultingumą ir skanų skonį. Be to, po kepimo leiskite mėsai pailsėti 3-5 minutes – tai padeda sultims pasiskirstyti tolygiai.
Kaip saugiai laikyti Big Mac mėsainį?
Big Mac mėsainį galite saugiai laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra sandariai supakuotas, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Naudokite plastikinius indus su sandariu dangčiu arba foliją. Svarbu, kad mėsainis būtų atvėsintas iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.
Ar galima užšaldyti Big Mac mėsainį?
Taip, Big Mac mėsainį galima užšaldyti, tačiau geriausia jį užšaldyti be padažo ir daržovių, kad neprarastų tekstūros. Užšaldykite mėsainį sandariame inde arba specialiuose maišeliuose, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą mėsainį naudokite per 1-2 mėnesius. Prieš vartojimą leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį ir po to šildykite orkaitėje, kad išlaikytumėte traškią bandelės tekstūrą.
Kaip tinkamai pašildyti likusį mėsainį?
Geriausias būdas pašildyti Big Mac mėsainį yra orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, apvyniokite mėsainį folijoje ir kepkite apie 10-15 minučių. Folija padeda išlaikyti drėgmę, todėl mėsainis nesukietės. Taip pat galite pašildyti mėsainį mikrobangų krosnelėje, tačiau tai gali sumažinti bandelės traškumą; todėl naudokite mažiausią galią ir šildykite po 30 sekundžių.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų mėsainių ruošime ir kaip jų išvengti?
Dažniausiai klaidos yra per didelis mėsos malimas, per ilgas kepimas ir nepakankamas pagardų naudojimas. Naudokite šviežią malta jautieną, neperdirbtą, nes per didelis malimas gali sukelti tvirtą tekstūrą. Kepdami, venkite mėsos spaudimo, nes tai išstumia sultis. Taip pat nepamirškite, kad padažai ir daržovės labai pagerina skonį – naudokite juos dosniai, kad pasiektumėte pilną skonio potencialą.
Kaip pritaikyti Big Mac receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo netoleravimą?
Big Mac receptą galima lengvai pritaikyti. Naudokite laktozės neturinčias alternatyvas, pavyzdžiui, augalinį majonezą, o bandeles galite pakeisti glitimo neturinčiomis bandelėmis, kurios dabar yra plačiai prieinamos. Rinkitės ingredientus, pažymėtus kaip „be laktozės“ arba „be glitimo“. Svarbu patikrinti visų ingredientų etiketės, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka jūsų dietos reikalavimus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 540 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 9 g |
| Riebalai | 29 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 1050 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 2.5 mg |
