Turkiški saldumynai: Pachlava - turkiškas skanėstas
Turinys
Ingredientai
- sviesto: 200 gramų
- kiaušinių trynių: 3
- kiaušinių baltymų: 2
- graikinių riešutų: 200 gramų
- grietinės: 150 gramų (+ 1 šaukšto)
- cukraus: 250 gramų
- miltų: 2 stiklinių
- vanilinio cukraus: 1 šaukšto
- druskos: žiupsnelio
- 1. Pachalava yra pyragas, kuris kepamas iš kelių sluoksnių tešlos, kurios būna perteptos riešutais bei glaistytos medumi.
- 2. Mes šį kartą gaminsime šį desertą itin panašiai, tik padarysime tai ganėtinai paprastai. Kai jau paragausite, niekaip negalėsite sustoti: valgysite, kepsite ir vėl skanausite... Šitaip nutiko ir man, ir mano šeimai. :D
- 3. Sviestą sutarkuojame stambesne trintuve ir sumaišome su grietine, 2 kiaušinių tryniais, miltais vanile bei druska.
- 4. Tada riešutus susmulkiname (įdedame į maišelį ir padaužome kulinariniu plaktuku).
- 5. Penkis kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi iki putų konsistencijos ir sudedame į juos susmulkintus riešutus.
- 6. Tešlą padaliname į tris dalis.
- 7. Iš kiekvienos iškočiojame kepimo formos blynus (idealiai tinka kvadratinė/stačiakampė kepimo forma).
- 8. Formos dugną užklojame su kepimo popieriumi ir dedame pirmąjį blyną.
- 9. Ant jo tolygiai užtepame pusę riešutų ir baltymų masės.
- 10. Tuomet uždengiame antruoju tešlos blynu.
- 11. Ant jo užtepame likusią riešutų masę ir uždengiame ją paskutiniuoju tešlos blynu.
- 12. Viršų patepame kiaušinio tryniu, išplaktu su vienu šauktu grietinės.
- 13. Pyragą kepame maždaug 45 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (stebime, kad dailiai paruduotų). Skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galima paruošti pachlavą be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią pachlavą, rekomenduoju naudoti augalinės kilmės sviestą arba kokosų aliejų. Šie riebalai suteiks patiekalui tinkamą tekstūrą ir skonį. Svarbu pažymėti, kad augaliniai riebalai dažnai gerai susimaišo su tešla, todėl pachlava bus traški ir skani. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad naudojant šiuos riebalus, gali šiek tiek pasikeisti skonis, tačiau tai suteiks unikalumo.
Ar pachlavą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pachlavą galima užšaldyti! Pirmiausia, leiskite jai visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo, kuris gali paveikti tekstūrą. Tada supjaustykite ją į norimas porcijas ir įvynioję į plastiką, laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite atitirpti šaldytuve per naktį ir šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
Ką daryti, jei pachlava per daug sausa?
Jei pachlava per daug sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamo riebalų naudojimo. Norėdami ištaisyti situaciją, galite prieš patiekdami apšlakstyti ją šiltu sirupu arba rožių vandeniu, kuris suteiks drėgmės ir aromato. Sirupas turi būti šiltas, kad geriau įsiskverbtų į tešlą. Tokiu būdu atkursite skanią tekstūrą ir drėgmę.
Kaip tinkamai laikyti pachlavą?
Pachlavą geriausia laikyti sandariame inde arba uždengtoje lėkštėje, kad apsaugotumėte ją nuo drėgmės ir kvapų. Ideali laikymo temperatūra yra kambario temperatūra, tačiau ji gali būti laikoma šaldytuve, jei norite ilgesnio galiojimo. Tačiau, atkreipkite dėmesį, kad šaldytuve ji gali prarasti savo traškumą, todėl geriausia valgyti ją per pirmas kelias dienas.
Ką daryti, jei pachlava per daug saldi?
Jei jūsų pachlava pasirodė per saldi, galite užbalansuoti skonį, naudodami šiek tiek citrinos sulčių arba apelsinų žievelės. Šios rūgštinės medžiagos padės subalansuoti saldumą ir suteiks gaivumo. Taip pat galite patiekti pachlavą su jogurtu ar grietine, kurie puikiai papildys saldumą ir suteiks patiekalui naują skonio dimensiją.
Kaip užtikrinti, kad pachlava būtų traški?
Traškumo paslaptis – tinkamas riebalų kiekis ir kepimo temperatūra. Svarbu, kad sviestas ar aliejus būtų tolygiai paskirstyti tarp sluoksnių, todėl rekomenduojama juos tirpinti ir tepti šepetėliu. Kepkite pachlavą aukštoje temperatūroje (apie 180°C) ir leiskite jai gerai apskrusti, kad išsiskirtų natūralūs riebalai, kurie suteikia traškumo. Galų gale, leiskite atvėsti, kad išliktų traški struktūra.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Laima
Atsakyti