Uždaras daržovių ir ožkų sūrio pyragas su sluoksniuota bemiela tešla
Turinys
Kartais man būna tokių dienų, kai visiškai nesinori mėsos ir tada aš pradedu ieškoti ką būtų galima skanaus pasigaminti, kad patiktų ne tik man, bet ir visai šeimai. Tai tikrai nėra lengva padaryti, bet kartais pavyksta. Būtent tai pavyko ir su šiuo vegetarišku, uždaru daržovių ir ožkų sūrio pyragu, kurį ruošiau su sluoksniuota bemiele tešla. Tikrai pavyko labai skaniai. Paruošimas nėra sudėtingas, užima šiek tiek laiko, bet didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė. Galiu tik pasakyti, kad receptas vertas Jūsų dėmesio, kai norite ir Jūs į savo virtuvę įnešti visiškai naujų ir netikėtų skonių, tad pamėginkite!:)
Ingredientai
- sluoksniuota bemielė tešla: 500 gramų
- pievagrybiai: 5-6
- morkos: 1 didelės
- svogūnai: 1 nedidelio
- minkštas ožkų sūris: 150 gramų
- virti burokėliai: 2
- aliejus
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- čiobrelis
- 1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Svogūną susmulkinkite, morką sutarkuokite. Virtus burokėlius supjaustykite griežinėliais.
- 3. Svogūną pakepinkite, kad suminkštėtų, tada dėkite morką. Kepinkite, kol daržovės taps minkštos. Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais.
- 4. Pievagrybius supjaustykite, pakepinkite svieste. Pagardinkite druska.
- 5. Vieną tešlos lakštą kiek pakočiokite, įklokite į pailgą tarto formą. Subadykite šakute, kad kuo mažiau iškiltų. Kepkite maždaug 10 minučių įkaitintoje orkaitėje.
- 6. Traukite pagrindą iš orkaitės, klokite morkas su svogūnais, grybus. Išdėliokite sluoksnį burokėlių, tepkite ožkų sūrį ir uždenkite dar sluoksniu burokėlių.
- 7. Užklokite lakštu iškočiotos tešlos. Kraštus užspauskite, kad nepabėgtų įdaras. Aptepkite viską kiaušinio plakiniu.
- 8. Kepkite orkaitėje maždaug 20 minučių, kol viskas gražiai išsipūs ir paruduos. Skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sluoksniuota bemielė tešla būtų traški?
Norint pasiekti traškią sluoksniuotą bemielę tešlą, svarbu dirbti su šaltais ingredientais ir laikyti tešlą šaldytuve, kol ji bus naudojama. Kuo daugiau sluoksnių tešloje, tuo traškesnė ji bus. Taip pat rekomenduojama tešlą kelis kartus perkočioti ir sulankstyti, kad gautume daugiau sluoksnių. Naudojant šaltą sviestą ir greitai dirbant, galite išvengti sviesto ištirpimo, kas gali sumažinti tešlos traškumą.
Kaip laikyti pyragą, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Uždarą daržovių ir ožkų sūrio pyragą geriausia laikyti šaldytuve, sandariame inde, kad jis išlaikytų šviežumą. Jei pyragas atvėsęs, jis gali būti padengtas plastiku arba aliuminio folija, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš vartojimą, rekomenduojama šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad tešla vėl taptų traški.
Ar galima šį pyragą užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį užšaldyti prieš kepimą, kad tešla ir įdaras išliktų švieži. Prieš užšaldant, gerai suvyniokite pyragą į plastiką ir tada į aliuminio foliją, kad apsaugotumėte nuo šalčio. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš kepimą, būtina leisti jam atšalti šaldytuve per naktį, kad tešla neprarastų savo struktūros.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį pyragą?
Pagrindinės klaidos, kurių reikia vengti, yra: 1) per didelis tešlos maišymas, kas gali sukelti per daug glitimo susidarymo ir sunkumą; 2) nepakankamas sviesto atšaldymas, kas gali lemti prastą sluoksniavimą; 3) pernelyg drėgnas įdaras, kuris gali sušlapinti tešlą. Svarbu laikytis tikslių proporcijų ir atidžiai stebėti tešlos konsistenciją, kad išvengtumėte šių problemų.
Kaip pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Nors šiame recepte naudojamas ožkų sūris, vegetarai gali lengvai pakeisti įdarą, naudodami kitus sūrius, tokius kaip fetos ar mocarelos sūris, kurie gerai dera su daržovėmis. Veganams rekomenduojama naudoti augalinės kilmės sūrius arba tofu, kuriuos galite pagardinti prieskoniais, kad suteiktumėte skonio. Be to, tešlai galima naudoti augalinį sviestą, kad būtų išlaikyta veganiška alternatyva.
Kaip pakoreguoti pyrago tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Jei norite, kad pyragas būtų minkštesnis, galite įdarui pridėti šiek tiek grietinėlės arba jogurto, kas suteiks drėgmės ir švelnumo. Taip pat galite sumažinti kepimo laiką, kad tešla nesudžiūtų. Prieš kepant, įdaro konsistenciją galima patikrinti – ji turėtų būti kreminė, bet ne per skysta, kad nepažeistų tešlos struktūros.
