Karštas užkandis su poliarine duonele, šonine ir burrata
Turinys
Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti nuostabiu karštu užkandžiu su poliarine duonele, šonine ir burrata sūriu. Tai nuostabus derinys. Esant norui šoninę galite pakeist į Parmos kumpį, čia jau kaip Jums skaniau.
Tiems kas dar negirdėjo, kas yra burrata - tai šviežias itališkas sūris, kuris yra pagamintas iš mocarelos sūrio bei grietinėlės. Pats buratos sūrio paviršius yra sudarytas tik iš mocarelos sūrio, o viduje yra sumaišoma grietinėlė su mocarela. Būtent dėl šios priežasties burata yra neįprastai tiršto pavidalo.
Kartais paviršinis sluoknis būna gaminamas iš mocarelos, sumaišytos su sviestu, pats žodis "burata" itališkai reiškia sviestuotas.
Įprastai buratos sūris yra gaminamas Apulijos regione, pietų Italijoje. Jis yra gaminamas iš karvės pieno, šliužo fermento ir grietinėlės. Man asmeniškai jis labai skanus.
Tiems kas dar negirdėjo, kas yra burrata - tai šviežias itališkas sūris, kuris yra pagamintas iš mocarelos sūrio bei grietinėlės. Pats buratos sūrio paviršius yra sudarytas tik iš mocarelos sūrio, o viduje yra sumaišoma grietinėlė su mocarela. Būtent dėl šios priežasties burata yra neįprastai tiršto pavidalo.
Kartais paviršinis sluoknis būna gaminamas iš mocarelos, sumaišytos su sviestu, pats žodis "burata" itališkai reiškia sviestuotas.
Įprastai buratos sūris yra gaminamas Apulijos regione, pietų Italijoje. Jis yra gaminamas iš karvės pieno, šliužo fermento ir grietinėlės. Man asmeniškai jis labai skanus.
Ingredientai
- poliarinės duonelės: 2
- burrata sūris: 100 gramų
- šalto rūkymo šoninė: 70 gramų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų (aš naudojau naminį)
- vyšniniai pomidorai: 100 gramų
- rukola: 1 saujelės
- alyvuogių aliejus: kelių šlakelių
- 1. Pirmiausia duoneles patepkite pomidorų padažu.
- 2. Tuomet ant viršaus sudėkite gražiai susuktas šoninės juosteles.
- 3. Tada užkandį dėkite į kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 10-15 minučių, kol duonelė ir šoninė gražiai apskrus.
- 4. Burratą suplėšykite.
- 5. Dėkite ant duonelės.
- 6. Vyšninius pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant užkandžio.
- 7. Ant viršaus dėkite rukola lapelius.
- 8. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausia paruošti šoninę, kad ji būtų traški ir skani?
Šoninę rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies, naudojant keptuvę su nelipniu paviršiumi. Tai leidžia riebalams lėtai tirpti, o šoninei įgauti traškią tekstūrą. Keptuvėje šoninę reikia kepti maždaug 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps auksinės spalvos. Taip užtikrinsite, kad ji bus traški, o ne pervirti. Patikrinkite, ar šoninė nėra per plona, nes plonesnė šoninė gali greitai sudegti.
2: Ar šį užkandį galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią burratą ar kitą veganišką sūrį, kuris puikiai dera su šonine ir duona. Be to, pasirinkus duoną be laktozės, pavyzdžiui, iš kviečių ar rugių, galėsite mėgautis šiuo užkandžiu be jokių problemų. Laktozės nebuvimas neįtakos patiekalo skonio, kadangi šoninė ir duona suteiks pakankamai tekstūrų ir skonio.
3: Kiek laiko galima laikyti paruoštą užkandį?
Paruoštą užkandį rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Svarbu, kad jis būtų sandariai supakuotas, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbcijos. Pasirūpinkite, kad burrata būtų laikoma atskirai nuo likusių ingredientų, kad nesušlapti ir neprarastų savo tekstūros.
4: Ar galima užkandį užšaldyti, ir kaip tai geriausiai padaryti?
Nors šio patiekalo užšaldymas nėra rekomenduojamas, jei norite tai padaryti, geriausia užšaldyti tik šoninę ir duoną atskirai. Burratos užšaldymas gali sugadinti jo tekstūrą, todėl siūlau šį ingredientą laikyti šaldytuve. Jei užšaldote šoninę, ją gerai supakuokite į maistinę plėvelę ir uždėkite į sandarų indą. Užšaldytą šoninę galima laikyti iki 2 mėnesių.
5: Kaip geriausiai pašildyti užkandį, kad jis išliktų skanus?
Rekomenduoju pašildyti užkandį orkaitėje, kad jis būtų traškus. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, tada uždėkite užkandį ant kepimo popieriaus ir pašildykite apie 10-15 minučių. Tai leis šoninei atgauti savo traškumą, o burratai – išlikti kreminiai. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušlapti duoną ir burratą, prarandant jų puikią tekstūrą.
6: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant šį užkandį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis šoninės kepimas. Jei ji kepta per ilgai, gali tapti sausa ir neskanu. Taip pat svarbu nesumaišyti ingredientų prieš patiekimą, kad burrata neprarastų savo švelnumo. Galiausiai, neperkraukite keptuvės šonine, nes tai sumažins temperatūrą ir gali sukelti šoninės virimą, o ne kepimą.
7: Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad ji būtų dar įdomesnė?
Jei norite, kad patiekalas būtų su įvairesne tekstūra, pabandykite įdėti šiek tiek skrudintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių ar migdolų, po kepimo. Tai suteiks traškumo ir papildomų skonių. Taip pat galite pabandyti naudoti skirtingas duonas, pavyzdžiui, ciabatta ar sourdough, kad gautumėte įvairias tekstūras ir skonio profilius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
