Vafliai su kondensuoto pieno pertepimu
Turinys
Vafliai su kondensuoto pieno pertepimu – tai klasikinis desertas, kuris daugeliui primena vaikystę, šeimos šventes ir paprastą, bet kartu nepaprastai gardų saldumyną. Šis receptas nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar ilgų valandų virtuvėje – užtenka vos kelių ingredientų ir trupučio kantrybės. Toks desertas puikiai tinka tada, kai norisi greito, saldaus ir nostalgiško kąsnio, kuris pradžiugins tiek vaikus, tiek suaugusiuosius.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar vaikystėje, kai jį gamindavome kartu su mama. Vaflių lakštus ir kondensuotą pieną pirkdavome parduotuvėje, o visa smagiausia dalis būdavo pertepimas ir laukimas, kol vafliai šiek tiek suminkštės. Laikui bėgant supratau, kad tai vienas iš tų desertų, kuriems nereikia ypatingos progos – jis tinka tiek paprastai popietei prie arbatos, tiek gimtadieniui ar net Kalėdoms.
- Vafliai: vietoje paprastų vaflių lakštų galima naudoti šokoladinius vaflius arba plonus sausainių lakštus, kurie taip pat puikiai susigeria pertepimą.
- Kondensuotas pienas: galima rinktis virintą kondensuotą pieną (karamelizuotą), kuris suteiks gilesnį skonį.
- Įdaras: tarp vaflių galima pridėti sluoksnį trintų riešutų ar sutrintų sausainių, kurie suteiks papildomos tekstūros.
- Papuošimas: desertą galima apibarstyti tarkuotu šokoladu, kokosų drožlėmis arba smulkintais migdolais.
- Vaflių lakštus visada laikykite sausoje vietoje, kad jie neprarastų traškumo.
- Jei naudojate virintą kondensuotą pieną, jį prieš tepant galite šiek tiek pašildyti, kad būtų lengviau paskirstyti.
- Jei norite, kad vafliai suminkštėtų tolygiai, pertepusi sluoksnius, uždenkite desertą plokščia lentele ir lengvai paspauskite.
- Vaflių pyragą verta palaikyti bent kelias valandas šaldytuve – taip jis bus dar gardesnis.
Ingredientai
- Vafliai: ~250 gramų.
- Kondensuotas pienas: 1 skardinė (~400 gramų).
- 1. Ant švaraus paviršiaus padėjau pirmąjį vaflio lakštą ir peiliu tolygiai paskleidžiau ploną sluoksnį kondensuoto pieno.
- 2. Ant viršaus uždėjau kitą vaflį ir vėl atsargiai jį padengiau pertepimu.
- 3. Tokiu būdu sudėjau visus vaflių lakštus, kruopščiai išlygindama kraštus, kad desertas atrodytų tvarkingai.
- 4. Kai visi sluoksniai buvo sutepami, pyragą švelniai paspaudžiau, kad lakštai suliptų tarpusavyje.
- 5. Desertą palikau šaldytuve bent 2–3 valandoms, kad vafliai suminkštėtų ir įgautų vienodą konsistenciją.
- 6. Prieš patiekiant supjausčiau pyragą kvadratais arba stačiakampiais gabalėliais ir papuošiau tarkuotu šokoladu.
- 7. Ant stalo patiekiau kaip nostalgišką desertą prie kavos ar arbatos, o likučius sandariai uždariau, kad išliktų švieži.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite išgauti ypatingai sodrų skonį, siūlau vieną sluoksnį pertepti virintu kondensuotu pienu, o kitą – įprastu. Taip sukursite kontrastą tarp švelnaus saldumo ir karamelinio poskonio. Taip pat verta į vieną sluoksnį įberti smulkintų graikinių riešutų – jų traškumas puikiai dera su minkštais vafliais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad vafliai nepavyktų per daug kieti?
Norint, kad vafliai būtų purūs ir minkšti, svarbu nepermaišyti tešlos. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs – tai padeda išlaikyti oro burbuliukus, kurie suteikia lengvumo. Taip pat, naudokite šviežius, kokybiškus kiaušinius, nes jie suteikia geresnę tekstūrą ir skonį.
Kaip tinkamai laikyti vaflius, kad jie neprarastų savo traškumo?
Vaflius laikykite hermetiškai uždarame inde, atvėsusius iki kambario temperatūros. Jei norite, kad jie išliktų traškūs, naudokite popierinį rankšluostį, kad sugertų drėgmę. Svarbu vaflius laikyti atskirai nuo pertepimo, kad nesukeltumėte drėgmės pertekliaus.
Ar galima užšaldyti paruoštus vaflius?
Taip, vaflius galima užšaldyti, tačiau svarbu juos atvėsinti iki kambario temperatūros ir suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į hermetišką maišelį. Užšaldyti vafliai išlaikys savo skonį iki 2 mėnesių. Reikėtų juos atšildyti kambario temperatūroje arba šildyti orkaitėje, kad grįžtų traškumas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norėdami pagaminti be laktozės vaflius, naudokite be laktozės pieną ir be laktozės sviestą. Be to, galima naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti skonį. Be laktozės produktai dažnai turi papildomų ingredientų, kurie palengvina virškinimą, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kokios klaidos dažniausiai daromos, kai gaminami vafliai?
Dažniausia klaida – netinkamai paruošta tešla, pavyzdžiui, per daug sublenderinta. Taip pat, kartais vafliai kepami per mažai arba per daug. Svarbu sekti kepimo laiką ir stebėti, kada vafliai tampa auksinės spalvos. Patartina naudoti vaflių keptuvę, kuri turi temperatūros reguliatorių, kad būtų lengviau kontroliuoti kepimo procesą.
Kaip galima pakoreguoti vaflių tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?
Jei norite, kad vafliai būtų minkštesni, galite pridėti šiek tiek daugiau pieno ir sumažinti miltų kiekį. Taip pat galite į tešlą įdėti šiek tiek daugiau kiaušinio trynio, nes tai suteikia drėgmės ir minkštumo. Atminkite, kad tešlos konsistencija turi būti panaši į blyno tešlą – per daug tiršta tešla duos kietesnius vaflius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
