Vaisių salotos su burrata sūriu ir pistacijomis
Turinys
Vaisių salotos su burrata sūriu ir pistacijomis – tai tikra spalvų, tekstūrų ir aromatų puota vienoje lėkštėje. Šis patiekalas sujungia gaivų vasaros vaisių saldumą, švelnų ir kreminį burrata sūrio skonį bei traškią pistacijų tekstūrą. Tokios salotos yra ne tik elegantiškos, bet ir itin maistingos – jos puikiai tinka tiek lengvai vakarienei, tiek išskirtiniam užkandžiui svečiams.
Man ši kombinacija atsirado dar tada, kai pirmą kartą viešėdama Italijoje ragavau burrata sūrio su šviežiomis figomis. Grįžusi namo nusprendžiau pabandyti panašią idėją pritaikyti lietuviškai vasarai – su braškėmis, nektarinais, granatais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Rezultatas pranoko lūkesčius, o receptas greitai tapo vienu mėgstamiausių mano šeimoje. Šias salotas ruošiau daugybę kartų, jos buvo testuotos tiek kasdienėje virtuvėje, tiek šventėse, todėl drąsiai galiu teigti – patikrintas receptas visuomet pavyksta.
Šis patiekalas išryškina, kad desertinis vaisių gaivumas gali puikiai derėti su sūriu – net skeptiškai nusiteikę ragautojai nustemba, kaip harmoningai dera burratos švelnumas su saldžiarūgščiais vaisiais.
Reklama
- Vietoje burrata galima naudoti mocarelos rutuliukus arba šviežią rikotą.
- Pistacijas puikiai pakeistų skrudintos lazdyno riešutų skiltelės arba migdolai.
- Nektariną galima keisti persiku, mango arba slyvomis.
- Braškes lengvai pakeis avietės, mėlynės ar net vyšnios.
- Granato sėklyčių alternatyva – šilauogės arba raudonosios serbentės.
- Pasiflorą galima pakeisti kivi ar mandarinu.
- Alyvuogių aliejų, jei norisi intensyvesnio skonio, galima keisti švelniu graikinių riešutų aliejumi.
- Burrata turi būti šviežia – kuo arčiau galiojimo pradžios, tuo geresnė tekstūra ir skonis.
- Vaisius rekomenduojama naudoti šiek tiek atšaldytus – taip salotos bus dar gaivesnės.
- Pistacijas verta trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – aromatas išryškėja, o skonis tampa intensyvesnis.
- Nepersistenk su prieskoniais – užtenka vos žiupsnelio druskos ir šlakelio alyvuogių aliejaus.
- Jei patiekalas ruošiamas iš anksto, vaisius supjaustyk prieš pat patiekiant, kad jie neprarastų sultingumo.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad burrata dar labiau išryškintų savo skonį, ją verta palikti kambario temperatūroje bent 10 minučių prieš dedant į salotas. Taip sūris tampa dar kreminis ir minkštesnis. Be to, jei planuojama salotas tiekti svečiams, rekomenduojama naudoti kelias mažesnes burratas vietoje vienos didelės – tuomet kiekvienas svečias turės po atskirą porciją šio ypatingo sūrio.
Ingredientai
- Švieži salotų lapai: sauja.
- Didelis pomidoras (geriausiai geltonas): 1 vnt.
- Braškės: keli vnt.
- Nektarinas: 1 vnt.
- Granato sėklytės: saujelė.
- Pasiflora: 1 vnt.
- Pistacijos: sauja.
- Burrata: 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Citrinos sultys: 1 šaukštas.
- Druska: žiupsnelis.
- Juodieji pipirai: žiupsnelis.
- 1. Pirmiausia pasiruošiau švarų patiekimo indą ir jį išklojau šviežių salotų lapais, kad sukūrčiau pagrindą.
- 2. Toliau supjausčiau pomidorą riekelėmis – pasirinkau geltoną, nes jis suteikė salotoms saulėtos spalvos.
- 3. Vaisius ir uogas (braškes, nektariną, pasiflorą) supjausčiau nedideliais gabalėliais, kad kiekvienas kąsnis būtų patogus valgyti.
- 4. Visus vaisius tolygiai sudėliojau ant salotų lapų, stengdamasi išlaikyti spalvų balansą lėkštėje.
- 5. Į patiekalo centrą įdėjau visą burratą – tai tapo salotų akcentu.
- 6. Pistacijas smulkiai sukapojau ir paskleidžiau viršuje kartu su granato sėklytėmis, kad patiekalas įgautų traškumo bei ryškumo.
- 7. Pagardinau salotas druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- 8. Galiausiai apšlaksčiau alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, kad subalansuočiau skonį bei suteikčiau gaivumo.
- 9. Šios vaisių salotos su burrata sūriu ir pistacijomis išsiskiria tuo, kad jų nereikia nei kepti, nei virti – jos ruošiasi greitai, atrodo stulbinamai, o skonis primena tikrą Viduržemio jūros virtuvės šventę.
Recepto paruošimas
