Varškiniai keksiukai su mėlynėmis
Turinys
Šį receptą sužinojau iš savo artimos draugės, kuri yra tikra konditerijos meistrė, ir nuo to laiko jis tapo neatsiejama mūsų šeimos tradicija. Vaikai tiesiog pamišę dėl šių varškinių keksiukų – vos pajutę jų kepimo aromatą, tuoj pat subėga į virtuvę! Skani varškės ir mėlynių kombinacija suteikia šiems kepiniams ypatingo skonio ir tekstūros, o sviestas užtikrina nepakartojamą minkštumą. Didžiausias šio recepto privalumas – jį tikrai lengva pagaminti, tad net vaikai gali prisidėti prie proceso ar netgi savarankiškai išsikepti.
- Vietoje paprastos varškės galima naudoti grietininę varškę arba rikotos sūrį, tai suteiks subtilesnį skonį ir dar švelnesnę tekstūrą.
- Mėlynes galima pakeisti kitomis uogomis - avietėmis, gervuogėmis arba spanguolėmis, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio.
- Jei neturite sviesto, galite naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks keksiukams egzotišką poskonį.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, tačiau tokiu atveju reikėtų šiek tiek sumažinti skystųjų ingredientų kiekį.
- Kvietiniai miltai puikiai keičiami spelta miltais arba 50/50 santykiu su pilno grūdo miltais, taip gaunamas dar maistingesnis desertas.
- Kepimo miltelius galima pakeisti sodos ir citrinos sulčių mišiniu (1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių).
- Norėdami suteikti papildomo aromato, galite įdėti vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės.
- Visus ingredientus prieš gaminimą reikėtų išimti iš šaldytuvo, kad jie pasiektų kambario temperatūrą - taip tešla bus vientisesnė.
- Kiaušinius su cukrumi plakite ne mažiau kaip 5-7 minutes, kad masė tikrai patrigubėtų ir įgautų šviesiai geltoną spalvą.
- Sviestą tirpinkite ant nedidelės ugnies arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kad neperkaitintumėte.
- Mėlynes apvoliokite miltuose prieš pat sudėdami į tešlą, kad jos nesusisluoksniuotų dugne.
- Šaldytas mėlynes galima naudoti neatšildytas, tik būtinai apvoliokite jas miltuose.
- Keksiukų formeles užpildykite tešla iki 2/3 aukščio, kad kepant jie gražiai iškiltų ir neišsilietų.
- Kepimo laiką stebėkite pagal savo orkaitės ypatumus - keksiukai turi įgauti auksinę spalvą, o įbedus dantų krapštuką, jis turi išlikti sausas.
- Iškepusius keksiukus leiskite atvėsti formoje 5-10 minučių prieš išimdami, taip jie nepraras formos.
Ingredientai
- varškė: ~180-200 gramų
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 160 gramų
- sviestas: 100 gramų
- miltai: 200 gramų (+1 valgomojo šaukšto mėlynių apvoliojimui)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- mėlynės: 150 gramų
- druska: žiupsnio
6-8 keksiukai:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi, kol masė pabals bei patrigubės.
- 2. Sviestą ištirpinkite.
- 3. Varškę suberkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite.
- 4. Tada plona srovele supilkite tirpintą ir jau kiek pravėsusį sviestą.
- 5. Įsijokite miltus su kepimo milteliais bei druska. Masę gerai išmaišykite.
- 6. Mėlynes apvoliokite miltuose ir suberkite į tešlą.
- 7. Tuomet tešlą pilkite į keksiukų formeles. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 20-25 minutes.
- 8. Patiekite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad keksiukai būtų drėgni ir purūs?
Norint, kad varškiniai keksiukai su mėlynėmis būtų drėgni ir purūs, svarbu nepermaišyti tešlos. Kai tik ingredientai susijungs, sustokite. Taip pat rekomenduoju naudoti kambario temperatūros varškę, nes tai padeda geriau įsisavinti drėgmę. Be to, šiek tiek daugiau kepimo miltelių gali padėti sukurti purumą, nes jie sukuria burbuliukus tešloje kepimo metu.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti varškiniai keksiukai be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę ir augalinį pieną, pvz., migdolų arba sojų. Šios alternatyvos nesumažins keksiukų skonio ar tekstūros, nes jos turi panašias savybes kaip pienas. Be to, įsitikinkite, kad naudojate be laktozės sviestą arba kokį nors kitą riebalą.
Kaip geriausiai laikyti keksiukus po kepimo?
Po kepimo keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad jie išliktų švieži ilgiau, galite juos įvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve. Taip pat rekomenduoju nenaudoti popierinių maišelių, nes jie gali sugerti drėgmę ir padaryti keksiukus sausus.
Ar galima užšaldyti varškiniai keksiukai su mėlynėmis, ir jei taip, kaip?
Taip, varškiniai keksiukai puikiai užšaldomi. Po kepimo leiskite jiems visiškai atvėsti, tada įvyniokite kiekvieną keksiuką į plastiką arba aliuminio foliją. Užšaldykite juos sandariame inde ar maišelyje. Jie išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą leiskite keksiukams atšilti kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant keksiukus?
Dažniausios klaidos ruošiant keksiukus apima per didelį ingredientų maišymą, netinkamą kepimo temperatūrą ir netinkamą tešlos konsistenciją. Per daug maišant tešlą, keksiukai gali tapti kieti, o per mažai – neišsikeps. Taip pat svarbu įkaitinti orkaitę iki reikiamos temperatūros prieš įdedant keksiukus, kad jie būtų tolygiai iškepę.
Kaip galima pakeisti keksiukų tekstūrą, kad jie būtų švelnesni?
Norėdami, kad keksiukai būtų švelnesni, galite į tešlą pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar jogurto, arba sumažinti miltų kiekį. Taip pat naudokite šviežias mėlynes, nes jos suteikia drėgmės ir skonio. Prisiminkite, kad svarbu teisingai išmaišyti tešlą – per daug maišant, keksiukai gali tapti kieti.
Kiek laiko reikia, kad keksiukai iškeptų?
Varškiniai keksiukai su mėlynėmis, kaip taisyklė, kepami 20-25 minutes 180°C temperatūroje. Tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės tipo ir keksiukų dydžio. Rekomenduoju naudoti medinį pagaliuką: įkišus jį į keksiuką, jis turi išlįsti sausas, jei keksiukai jau iškepė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
