Veganiška baklažanų sriuba su kokosų pienu
Turinys
Baklažanas yra tikriausiai pati mėgstamiausia mano vyro daržovė. Kai einame kartu apsipirkti, ganėtinai dažnai į namus parsinešame ir po 10 šių gražuolių. Tada man tenka gerai pasukti galvą, ką gi iš jų pagaminus tokio, kad ir man būtų skanu (aš ganėtinai greitai pavargstu nuo panašių patiekalų, o jis baklažanus gali valgyti bet kokiu pavidalu nesustodamas). O vienas iš patiekalų, kuriuos neseniai atradau yra veganiška baklažanų sriuba su kokosų pienu. Tokia sriuba gaunasi švelni, turtinga skoniu ir unikali. O vyro vertinimas žinoma manęs nenustebino - jam tai skaniausia sriuba iš visų netrintų sriubų. Apsivalgymas garantuotas!:)
Iš pirmo žvilgsnio gamybos punktų gali pasirodyti ganėtinai daug, bet viskas tikrai ganėtinai paprasta!
Iš pirmo žvilgsnio gamybos punktų gali pasirodyti ganėtinai daug, bet viskas tikrai ganėtinai paprasta!
Ingredientai
- baklažanai: 1
- morkos: 2 nedidelių
- bulvės: 4 vidutinio dydžio
- česnakas: 2 skiltelių
- raudonos aitriosios paprikos: 1
- raudonos saldžiosios paprikos: 0,5
- asafetida: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- himalajų druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Tajine prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio (druska, kalendra, kmynai, ciberžolė, pankolis, anyžius, pipirai; arba kiti mėgstami indiški prieskoniai; galima ir nedėti)
- malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
- riebus kokosų pienas: 50 mililitrų (galite pilti ir skystį ir susidariusį kremą; arba 100 mililitrų paprasto kokosų pieno)
- kokosų aliejus: 0,5 valgomojo šaukšto
- kukurūzų miltai: 3 arbatinių šaukštelių
- ryžių miltai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 1,5 litro
- aliejus (bulvių kepimui)
Daržovės:
Prieskoniai:
Kiti produktai:
- 1. Pirmiausia baklažanus supjaustome kubeliais arba juostelėmis (1x2 centimetrų dydžio), apibarstome druska ir paliekame pusvalandžiui, kad ištrauktų kartumą.
- 2. Nulupame ir supjaustome morkas griežinėliais.
- 3. Bulves nuskutame ir supjaustome kubeliais.
- 4. Papriką supjaustome kubeliais arba nedidelėmis juostelėmis.
- 5. Įkaitiname keptuve, įpilame šiek tiek aliejaus, kai aliejus įkais, suberiame bulves. Porą minučių kepame atidengtoje keptuvėje, tada uždengiame ir kepame dar maždaug 8 minutes, kartas nuo karto pamaišydami.
- 6. Tuo metu kitoje nedidelėje keptuvėje (arba kartu su bulvėmis) įkaitiname šiek tiek aliejaus, suberiame kuminą, kai šis pradės spragsėti, suberiame asafetidą ir pasirinktus indiškus prieskonius.
- 7. Po akimirkos suberiame aitriąją papriką, morkas ir saldžiąją papriką. Kepame kelias minutes, kol morkos suminkštės.
- 8. Praskalaujame baklažanus, nupilame vandenį ir išėmę bulves pakepiname juos toje pačioje keptuvėje. Porą minučių kepame atidengus, po to uždengiame, vis pamaišydami. Kepame maždaug 10 minučių, kol odelė bus minkšta, bet neperkepame, kad baklažanai nepavirstų į košę.
- 9. Iškepusius baklažanus išimame iš keptuvės ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 10. Puode užverdame vandenį, pasūdome ir sudedame keptas morkas bei paprikas.
- 11. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname kokosų aliejų ir suberiame miltus. Po truputį samčiu pasemiame sriubos vandens ir pilame į miltų ir aliejaus mišinį. Miltai pradės mirkti, o padažas tirštėti. Pilame tiek vandens, kol padažas taps vientisos tirštos konsistencijos.
- 12. Į padažą supilame sojos padažą, kokosų pieną, pipirus, kalendrą ir gerai išmaišome.
- 13. Suberiame baklažanus į padažą, paverdame maždaug 1-2 minutes.
- 14. Keptas bulves suberiame į sriubą. Supilame padažą su baklažanais. Užviriname ir paverdame maždaug 3-5 minutes. Puodą uždengiame ir paliekame kelioms minutėms pastovėti.
- 15. Patiekiame dar karštą, papuošti galima petražolėmis arba kitais žalumynais. Skanaujame!
- 16. Pastebėjimas: Sriuba gavosi tikrai labai skani, tačiau riebi, todėl galima daržovių nekepinti, o troškinti ant vandens. Arba iš pradžių pakepinti ant šlakelio aliejaus ir paskui troškinti ant vandens.
- 17. Rekomendacija: Daugiau sriubų su kokosų pienu receptų rasite: Sriubos su kokosų pienu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad sriuba būtų skani ir turtinga?
Rekomenduoju prieš naudojant baklažanus juos pasūdyti ir palikti apie 30 minučių. Tai padeda pašalinti kartumą ir ištraukti drėgmę, kas pagerina tekstūrą. Po to, kai nuplausite baklažanus, jie taps minkštesni ir geriau įgers kokosų pieną bei prieskonius, kas suteiks sriubai gilesnį skonį.
Kaip laikyti likusią sriubą?
Likusią sriubą rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti. Taip išvengsite kondensato formavimosi, kuris gali paveikti tekstūrą. Šaldytuve sriuba nepraranda maistingųjų medžiagų, tačiau gali šiek tiek pasikeisti tekstūra, todėl prieš patiekdami ją gerai išmaišykite.
Ar galiu užšaldyti šią sriubą?
Taip, galite užšaldyti šią sriubą, tačiau rekomenduoju tai daryti tik iki 2 mėnesių. Prieš užšaldydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti ir supilkite ją į šaldymo indą palikdami šiek tiek vietos, kad būtų galima išsiplėsti. Užšaldžius, sriuba gali tapti šiek tiek vandeninga, todėl prieš patiekdami ją šildykite ant silpnos ugnies ir gerai išmaišykite, kad atstatytumėte tekstūrą.
Kaip atgaivinti tekstūrą, jei sriuba tapo per tiršta?
Jei sriuba tapo per tiršta, galite ją atgaivinti pridėdami šiek tiek vandens arba papildomo kokosų pieno. Tai ne tik pagerins konsistenciją, bet ir praturtins skonį. Jei norite, kad sriuba būtų dar kreminė, galite naudoti trintuvą, kad ji taptų vienodesnė. Tai pasiteisina, nes skysčio pridėjimas leidžia ingredientams geriau susijungti ir sukurti harmoningesnį skonį.
Ką daryti, jeigu sriuba pasirodė per sūri?
Jei sriuba yra per sūri, galite pabandyti pridėti papildomų daržovių, tokių kaip virtas bulves arba morkos, kurios absorbuos druską. Tada vėl pakaitinkite. Taip pat galite pridėti šiek tiek kokosų pieno, kuris ne tik sumažins sūrumą, bet ir suteiks kreminės tekstūros. Svarbu žinoti, kad druska gerokai sustiprina skonį, todėl visada geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti pagal poreikį.
Ar ši sriuba tinka veganiškam ir begluteniškam dietų laikymuisi?
Taip, ši sriuba puikiai tinka tiek veganiškai, tiek begluteniškai dietoms, nes joje nėra gyvūninės kilmės produktų ar glitimo. Naudojant kokosų pieną, jūs gaunate sveikų riebalų, o baklažanai ir kitos daržovės suteikia daug maistingųjų medžiagų. Tai daro šį patiekalą ne tik skanų, bet ir maistingą, tinkantį įvairioms dietoms.
Rita Tita
Atsakyti