Veganiška baltųjų pupelių užtepėlė / humusas
Turinys
Kiek save pamenu, visada buvau ir vis dar esu didžiule duonos gerbėja. Jei jos reikėtų visai atsisakyti, tuomet nežinau ką reikėtų daryti. Nors šiuo metu jos valgau daug mažiau nei seniau, bet pro duonos skyrių vis dar praeinu sunkiai.
Visgi, ganėtinai dažnai tenka ieškoti idėjų ką būtų galima užsitepti ant duonos. Visada norisi kažko įdomesnio, naujesnio ir sveikesnio. Šiandien nusprendžiau pasigaminti baltųjų pupelių užtepėlę. Ją galite užsitepti ne tik ant duonos, bet ir valgyti kaip humusą su daržovėmis.
Ant užtepėlės uždėjau tai, ką radau "užsilikusio" šaldytuve. Tai buvo mano labai mėgstama rukola, agurkai ir virtas kiaušinis.
Beje, visai neseniai rašiau, apie baltųjų pupelių salotas ir minėjau, kad tai mylimiausias mano receptas su jomis, bet galiu pasakyti, kad šis tikrai dabar užima antrą vietą. Tad jau žinosiu du nuostabius receptus, kur jas galima tinkamai panaudoti.
Visgi, ganėtinai dažnai tenka ieškoti idėjų ką būtų galima užsitepti ant duonos. Visada norisi kažko įdomesnio, naujesnio ir sveikesnio. Šiandien nusprendžiau pasigaminti baltųjų pupelių užtepėlę. Ją galite užsitepti ne tik ant duonos, bet ir valgyti kaip humusą su daržovėmis.
Ant užtepėlės uždėjau tai, ką radau "užsilikusio" šaldytuve. Tai buvo mano labai mėgstama rukola, agurkai ir virtas kiaušinis.
Beje, visai neseniai rašiau, apie baltųjų pupelių salotas ir minėjau, kad tai mylimiausias mano receptas su jomis, bet galiu pasakyti, kad šis tikrai dabar užima antrą vietą. Tad jau žinosiu du nuostabius receptus, kur jas galima tinkamai panaudoti.
Ingredientai
- konservuotos baltosios pupelės: 1 skardinės/pakelio (perskalaujame ir nusausiname)
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- šviežios citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkiname)
- jūros druska
- juodieji pipirai
- kajeno pipirai
- 1. Pirmiausia į maisto procesorių suberiame baltąsias pupeles, vandenį, citrinos sultis, alyvuogių aliejų bei česnaką.
- 2. Sutriname iki piurė ir pagardiname druska bei prieskoniais.
- 3. Laikome šaldytuve, uždengtame inde, iki kol prireiks.
- 4. Apšlakstome vienu valgomuoju šaukštu aliejaus prieš patiekdami.
- 5. Pirmas panaudojimo variantas: Mėgstama duona su baltųjų pupelių užtepėle, rukola, agurkais ir juodaisiais pipirais.
- 6. Antras panaudojimo variantas: Mėgtsama duona su baltųjų pupelių užtepėle, rukola, virtu kiaušiniu, jūros druska ir juodaisiais pipirais.
- 7. Rekomendacija: Daugiau užtepėlių receptų rasite: Užtepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano humusas būtų kreminės konsistencijos?
Norint pasiekti puikią kreminę konsistenciją, rekomenduoju naudoti virtas baltas pupeles, kurių tekstūra būtų kuo švelnesnė. Prieš maišant, pupeles galima nukošti ir nuplauti, kad pašalintumėte perteklių krakmolingo skysčio. Taip pat naudokite kokybišką aliejų ir citrinos sultis, nes tai gali pagerinti emulsiją. Maišykite ilgiau, kad į orą patektų daugiau oro, o tai padės sukurti lengvesnį ir švelnesnį humusą.
Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve?
Taip, veganiška baltųjų pupelių užtepėlė puikiai laikosi šaldytuve. Rekomenduoju laikyti ją hermetiškai uždarytame inde, kad nesukurtumėte nemalonių kvapų. Paprastai humusas išlieka šviežias iki 5-7 dienų. Prieš patiekiant, galite jį pamaišyti, kad atgaivintumėte tekstūrą, nes šaldymo metu jis gali šiek tiek sustingti.
Ar galima užšaldyti humusą?
Taip, humusą galima užšaldyti, tačiau svarbu laikyti jį tinkamai. Naudokite sandarius indus arba šaldymo maišelius, palikdami šiek tiek vietos, nes užšaldant maistas plečiasi. Humusas geriausiai laikosi šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atitirptų, o tada galite įmaišyti šiek tiek aliejaus ar citrinos sulčių, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Ką daryti, jei humusas gaunasi per tirštas?
Jei humusas per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Rekomenduoju pridėti skysčio po šaukštą, maišant, kad geriau kontroliuotumėte tekstūrą. Taip pat galite naudoti citrinos sultis, kad ne tik praskiestumėte, bet ir pagerintumėte skonį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šis receptas jau yra natūraliai be glitimo, nes pagrindiniai ingredientai yra baltos pupelės, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Tačiau, jei norite patiekti humusą su užkandžiais, įsitikinkite, kad pasirinkti užkandžiai taip pat yra be glitimo, pavyzdžiui, daržovės arba be glitimo krekeriai, kad patiekalas išliktų tinkamas visiems.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant humusą?
Dažniausios klaidos apima per daug česnako pridėjimą, kas gali padaryti humusą kartoką, arba nepakankamą citrinos sulčių kiekį, kas gali sumažinti skonio gylį. Taip pat svarbu nepermaišyti humuso, kad jis netaptų per daug oro prisotintas ir prarastų savo kreminę tekstūrą. Pasirūpinkite, kad ingredientai būtų subalansuoti, ir visada pirmiausia išbandykite, prieš pridėdami papildomų prieskonių.
Kiek laiko užtrunka paruošti humusą?
Humuso paruošimas užtrunka apie 10-15 minučių, jei turite virtas pupeles. Jei naudojate sausas pupeles, jas reikia iš anksto išmirkyti ir išvirti, kas gali užtrukti iki 2 valandų. Rekomenduoju gaminti didesnį kiekį, kad galėtumėte mėgautis šiuo skanėstu kelias dienas, nes jis puikiai tinka užkandžiams, sumuštiniams ar kaip salotų padažas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
