Recepto Autorius Skanauk su Aušra

Veganiški moliūginiai falafeliai iš avinžirnių, kepti orkaitėje su riešutų (anakardžių) padažu
Koks gi gyvenimas virtuvėje be moliūgų! Moliūgas man asmeniškai virtuvėje galėtų būti nuolatos ir visais sezonais. Jis idealiai tinka į pačius įvairiausius patiekalus. Geriausia moliūga supjaustyti į kelias dalis, iškepti orkaitėje bei maisto procesoriumi jį sutrinti iki tyrės, o tuomet naudoti į maltinukus, sriubas, troškinius arba kepti kvapnius pyragus ar keksiukus.

Pastaruoju metu moliūginiai falafeliai yra vienas mėgstamiausių mano patiekalų. Greitai bei paprastai pagaminamas. Aš juos kepu orkaitėje, todėl jie visiškai sveikuoliški ir lengvai virškinami. Nors moliūginiai falafeliai nėra sausi, bet prie vis gi norisi kažkokio padažo. Visiškai improvizuodama kažkada pasigaminau anakardžių ir tahini padažą. Jis taip pat idealiai derėjo prie šių falafelių, tad dabar jį gaminu labai dažnai.

Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 14 falafelių.

Ingredientai

    Veganiškiems falafeliams:
    • konservuoti avinžirniai: 1 skardinės (240 gramų)
    • sviestinio moliūgų tyrė: dviejų trečdalių stiklinės
    • avižiniai dribsniai: trečdalio stiklinės (jei tešla per minkšta, dedame šiek tiek daugiau)
    • alyvuogių aliejus: 1,5 valgomojo šaukšto
    • petražolės: trečdalio stiklinės
    • česnakas: 2 skiltelių
    • čili pipirų dribsniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • kalendros milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • ciberžolė: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    Riešutų (anakardžių) padažui:
    • anakardžiai: 0,5 stiklinės (išmirkome bent jau 15 minučių vandenyje)
    • vanduo: 0,5 stiklinės
    • tahini: 1 valgomojo šaukšto
    • citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
    • Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • juodieji pipirai: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Moliūgų tyrė: Moliūgą perpjauname į kelias dalis, kepame orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 30-40 minučių arba kol moliūgas suminkštėja. Moliūgui atvėsus, nulupame žievę ir sutriname maisto trintuvu.
  2. 2. Veganiški falafeliai: Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  3. Reklama
  4. 3. Tada į maisto procesorių suberiame visus ingredientus, išskyrus moliūgų tyrę. Viską sutriname iki ne visiškai vientisos masės.
  5. 4. Tuomet supilame moliūgų tyrę ir šaukštu išmaišome iki vientisos masės.
  6. 5. Formuojame nedidelius rutuliukus ir juos sudedame ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos.
  7. 6. Kepame maždaug 20 minučių arba kol falafeliai apskrunda.
  8. 7. Riešutų (anakardžių) padažas: Anakardžius išmirkome mažiausiai 15 minučių.
  9. 8. Tada į maisto procesorių suberiame anakardžius ir supilame vandenį. Triname maždaug 30 sekundžių.
  10. 9. Tuomet suberiame tahini, prieskonius ir citrinos sultis. Trinti dar maždaug 30 sekundžių. Jeigu reikia, įpilame daugiau vandens.
  11. 10. Patiekiame iškeptus falafelius su padažu ir norimais papildomais ingredientais ir skanaujame!
  12. veganiški falafeliai iš avinžirnių
  13. 11. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.
Veganiški moliūginiai falafeliai iš avinžirnių, kepti orkaitėje su riešutų (anakardžių) padažu