Meksikietiški veganiški takos su smulkintu tofu ir gvakamolės padažu
Turinys
Įvairiausia meksikietiški patiekalai ir jų variacijos man tikriausiai jau niekada nenusibos! Taip yra todėl, kad jie ne tik gaunasi skanūs, bet visada asocijuojasi su labai gera nuotaika, karšta saule, savaitgaliu bei gerų draugų kompanija. Dėl šios priežasties nusprendžiau pasidžiaugti ne tik geru oru, bet ir labai skaniais takais. Jų įdarą pagaminau iš susmulkinto tofu, paprikų, tai yra įdaras yra veganiška "tofienė", jei galima taip pavadinti.
Vietoje takų paplotėlių, gaminant, galima naudoti tortilijų paplotėlius.
Kadangi aš pati itin mėgstu avokadus, gvakamolės padažas nerealiai tiko prie šių paplotėlių. Į gvakamolę visai nedėjau pomidorų, nes jų yra pomidorų salsoje.
Vietoje takų paplotėlių, gaminant, galima naudoti tortilijų paplotėlius.
Kadangi aš pati itin mėgstu avokadus, gvakamolės padažas nerealiai tiko prie šių paplotėlių. Į gvakamolę visai nedėjau pomidorų, nes jų yra pomidorų salsoje.
Ingredientai
- kietasis tofu: 400 gramų
- raudonosios paprikos: 1 (nedidelės)
- žaliosios paprikos: 1 (nedidelės)
- geltonosios paprikos: 1 (nedidelės)
- raudonieji svogūnai: 0,5
- tako švelnus padažas: 1 indelio (naudoju "Santa Maria")
- takos prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria")
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (kepimui)
- kajeno pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- čili pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- jūros druska: žiupsnelio
- pomidorai: 2 (vidutinio dydžio)
- šviežios petražolės: 2 valgomųjų šaukštų (arba kalendra)
- laimo vaisiaus sultys: iš 0,5 vnt.
- jalapeno pipirai: 1 (nėra būtina)
- "Tabasco" padažas: 1 arbatinio šaukštelio (arba kitas aštrus padažas_
- pipirai: žiupsnelio
- U formos kukurūzų paplotėliai: 1 pakuotės (12 vnt.)
- salotų lapai (smulkiai supjaustome)
Smulkinto tofu ir paprikų įdarui:
Pomidorų salsai:
Gvakamolės padažui:
Takų paplotėliams:
- 1. Smulkintas tofu ir paprikos: Dubenyje pirštais arba šakute sutrupiname tofu (nusausinti nereikia). Smulkiai supjaustome svogūną.
- 2. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 3. Suberiame svogūną, tofu ir prieskonius. Kepti vidutinė kaitroje maždaug 10 minučių, dažnai pamaišydami, kol tofu šiek tiek paruduoja.
- 4. Smulkiai supjaustome paprikas. Suberiame į keptuvę. Taip pat supilame takos padažą. Kepame dar maždaug 4 minutes.
- 5. Pomidorų salsa: Pomidorą, svogūną ir petražoles smulkiai supjaustome. Sumaišome su prieskoniais ir laimo vaisiaus sultimis.
- 6. Gvakamolės padažas: Avokadą sutriname šakute ir sumaišome su jogurtu bei laimo vaisiaus sultimis.
- 7. Takų paplotėliai: Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 8. Ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi, sudedame takų paplotėlius ir juos pakaitiname maždaug 5 minutes.
- 9. Tada į paplotėlių apačią sudedame smulkiai pjaustytas salotas (maždaug 2 valgomuosius šaukštus) ir tofu įdarą.
- 10. Ant viršaus užpilame pomidorų salsos ir gvakamolę. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tofu, kad jis būtų skanus ir drėgnas?
Tofu paruošimo procesas yra labai svarbus norint pasiekti gerą tekstūrą ir skonį. Pirmiausia, pasirinkite aukštos kokybės tofu, kuris yra presuotas. Prieš kepant, tofu reikia nuspausti, kad iš jo išsiskirtų perteklius vandens. Tai galite padaryti, padėję tofu tarp dviejų lėkščių ir uždėję ant viršaus svorį, pavyzdžiui, konservų skardinę, maždaug 20-30 minučių. Po to supjaustykite tofu mažais kubeliais ir marinuokite su sojų padažu, česnaku ir citrinos sultimis, kad suteiktumėte papildomo skonio. Tofu kepkite ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus, kol jis taps auksinės spalvos ir traškus. Tai padeda sukurti puikią tekstūrą, kuri gerai dera su gvakamolės padažu.
Ar šie takai gali būti laikomi šaldytuve, ir kiek laiko jie išlieka švieži?
Taip, paruošti takai gali būti laikomi šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduojame atskirti tofu, daržoves ir gvakamolę, kad užkandis neišsisklaidytų ir nesukibtų. Verta paminėti, kad gvakamolė gali oksiduotis ir pakeisti spalvą, todėl geriausia ją suvartoti greitai. Laikydami atskirai, galėsite mėgautis šviežiais takais, kuriuos galite lengvai sušildyti prieš valgydami. Tam šildykite tofu ir daržoves keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol viskas bus karšta, o tada sudėkite į tortilijas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą tiems, kurie laikosi beglutenių dietos?
Šis receptas gali būti lengvai pritaikytas beglutenių dietai, tiesiog naudojant beglutenių tortilijas. Pasirinkite tortilijas, pagamintas iš kukurūzų arba ryžių, ir patikrinkite, ar jos pažymėtos kaip beglutenių. Be to, įsitikinkite, kad visi naudojami prieskoniai ir padažai (pvz., sojų padažas) taip pat yra beglutenių. Tai leidžia mėgautis skaniais takais be jokio nerimo dėl glitimo.
Ką daryti, jei tofu tapo per daug sausas?
Jei tofu tapo per daug sausas, tai dažniausiai yra dėl ilgo kepimo arba nepakankamo marinavimo. Norint ištaisyti šią problemą, galite įpilti šiek tiek daržovių sultinio arba sojų padažo į keptuvę, kai kepate tofu, kad jis galėtų sugerti drėgmę. Taip pat galite bandyti sumažinti kepimo laiką ateityje, kad tofu išliktų drėgnas ir minkštas. Marinavimas prieš kepimą taip pat labai padeda, nes jis leidžia tofu sugerti skonį ir drėgmę.
Kaip geriausiai užšaldyti paruoštus takus?
Užšaldyti takus rekomenduojama atskirai, kad išvengtumėte tekstūros praradimo. Tofu ir daržoves galite sudėti į hermetiškus indus arba šaldymo maišelius, o gvakamolę laikykite atskirai, kad ji nesukibtų ir nesukeltų skonio pokyčių. Kiekvieną ingredientą užšaldykite atskirai, kad galėtumėte lengvai atšildyti ir sušildyti tik tiek, kiek reikia. Tofu ir daržoves galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių, tačiau gvakamolę geriausia suvartoti per 1 mėnesį, kad išlaikytumėte gerą skonį.
Kokius dažniausias klaidų galima išvengti ruošiant šiuos takus?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant šiuos takus yra per didelis tofu kepimas, dėl kurio jis tampa sausas, arba nepakankamas marinavimas, dėl ko trūksta skonio. Taip pat svarbu neperkrauti tortilijų, nes per daug įdarų gali sukelti, kad takai bus sunkiai suvartojami. Rekomenduojama naudoti nedidelį kiekį įdarų ir sudėti juos į tortilijas, paliekant šiek tiek vietos kraštams, kad būtų lengviau suvynioti. Jei laikysitės šių patarimų, galėsite pasiekti puikų rezultatą!
