Veganiški avietiniai keksiukai be kiaušinių
Turinys
Koks didžiulis džiaugsmas yra pasiimti arbatos arba kavos termosą ir… 12 nekaloringų veganiškų keksiukų ir pasidžiaugti gamta. Va tuomet pasijauti tarsi rojuje!
Taigi, šį kartą prisikepiau nuostabių avietinių keksiukų. Man pačiai asmeniškai, keksiukai skaniausiai iškepa tada, kai yra naudojamas maltų linų sėmenų "kiaušinis". Keksiukai šitaip netampa guminiais, o tešla iškepa puri ir labai malonios tekstūros. Linų sėmenis, sumaišytus su vandeniu, visada palaikau šaldytuve maždaug 15 min. Per šį laiką jie nuostabiai išbrinksta ir po to "suriša" kepinį, suteikdami tvirtumo bei purumo.
Cukraus šiuose keksiukuose dėjau visai nedaug. Jeigu norisi saldesnių keksiukų - būtinai įberiame daugiau cukraus.
Taigi, šį kartą prisikepiau nuostabių avietinių keksiukų. Man pačiai asmeniškai, keksiukai skaniausiai iškepa tada, kai yra naudojamas maltų linų sėmenų "kiaušinis". Keksiukai šitaip netampa guminiais, o tešla iškepa puri ir labai malonios tekstūros. Linų sėmenis, sumaišytus su vandeniu, visada palaikau šaldytuve maždaug 15 min. Per šį laiką jie nuostabiai išbrinksta ir po to "suriša" kepinį, suteikdami tvirtumo bei purumo.
Cukraus šiuose keksiukuose dėjau visai nedaug. Jeigu norisi saldesnių keksiukų - būtinai įberiame daugiau cukraus.
- Avižų pienas gali būti keičiamas migdolų, sojų, kokosų ar ryžių pienu.
- Demerara cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba kokoso žiedų cukrumi.
- Klevų sirupą galima keisti agavų sirupu arba datulių sirupu.
- Speltos miltus galima keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais.
- Rupius kvietinius miltus galima keisti baltais kvietiniais arba viso grūdo speltos miltais.
- Maltus linų sėmenis galima keisti čija sėklomis (sumaišytomis su vandeniu).
- Šviežias avietes galima keisti šaldytomis arba kitomis uogomis – mėlynėmis, gervuogėmis, serbentais.
- Linų sėmenų mišinį būtina palaikyti šaldytuve bent 15 minučių, kad susiformuotų „kiaušinio“ konsistencija.
- Norint dar purenesnių keksiukų, galima į tešlą įmaišyti šaukštą obuolių tyrelės.
- Jei naudojamos šaldytos avietės, jas reikėtų prieš tai apibarstyti miltais, kad kepant nesuteiktų perteklinės drėgmės.
- Vanilės ekstraktas suteikia malonų aromatą – jo galima naudoti daugiau pagal skonį.
- Norint traškesnės plutelės, keksiukus prieš kepimą galima apibarstyti trupučiu rudojo cukraus.
Ingredientai
- avižų pienas: 1 stiklinės (arba kitas augalinis pienas)
- aliejus: trečdalio stiklinės (45 mililitrų)
- Demerara cukrus: trečdalio stiklinės (60 gramų)
- klevų sirupas: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 200 gramų (2 nepilnų stiklinių - 1 stiklinė baltų speltos miltų, 1 stiklinė rupių kvietinių miltų)
- maltos linų sėmenys: 2 valgomųjų šaukštų (sumaišome su 6 valgomaisiais šaukštais vandens)
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vanilės ekstraktas: 1 valgomojo šaukšto
- šviežios arba šaldytos avietės: 1,5 stiklinės
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
12 keksiukų:
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Į keksiukų kepimo formelę sudedame keksiukų popierėlius.
- 3. Tada linų sėmenis sumaišome su 6 valgomaisiais šaukštais vandens ir maždaug 15 minučių palaikome šaldytuve.
- 4. Į dubenį supilame augalinį pieną, cukrų, klevų sirupą, aliejų ir vanilės ekstraktą. Viską sumaišome.
- 5. Kitame dubenyje sumaišome miltus bei kepimo miltelius.
- 6. Į drėgnų produktų dubenį supilame linų sėmenų mišinį. Viską sumaišome, kad neliktų linų sėmenų gumuliukų.
- 7. Į šį dubenį per 2 kartus suberiame miltus.
- 8. Avietes sumaišome su vienu valgomuoju šaukštų miltų, kad jos kepant neištįžtų.
- 9. Avietes suberiame į tešlą ir viską išmaišome. Paskirstome keksiukų formelėje.
- 10. Kepame orkaitėje maždaug 25-30 minučių arba kol keksiukai būna švelniai parudavę. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad keksiukai būtų purūs?
Norint, kad keksiukai būtų purūs, svarbu tinkamai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, sausas ingredientas (miltais, cukrus, kepimo milteliai) turėtų būti gerai sumaišyti atskirai, o tada lėtai pridėti skystus ingredientus (pvz., augalinį pieną ir aliejų). Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų – permaišius, keksiukai gali tapti kieti. Taip pat rekomenduojama leisti tešlai pastovėti 10-15 minučių, kad ji šiek tiek išbrinktų, kas pagerins tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti keksiukus, kad jie išliktų švieži?
Keksiukus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Laikykite juos kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Jei norite, kad keksiukai išliktų švieži ilgiau, galite juos užšaldyti. Užšaldant, rekomenduojama juos įvynioti į plastiką arba laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
Ar galima užšaldyti šiuos keksiukus?
Taip, veganiški avietiniai keksiukai puikiai užšąla! Užšaldykite juos individualiai, kad lengvai galėtumėte atšildyti tik tiek, kiek reikia. Prieš užšaldant, leiskite keksiukams visiškai atvėsti, tada įvyniokite juos į plastiką arba laikykite sandariame inde. Užšaldyti keksiukai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip atšildyti keksiukus, kad nesugadintumėte jų tekstūros?
Keksiukus geriausia atšildyti kambario temperatūroje, palikus juos ant stalo 1-2 valandas. Taip jie sugrįš į savo natūralią tekstūrą. Jei skubate, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, bet būkite atsargūs, kad neperkaistumėte, nes tai gali sukelti gumulėlius.
Kokių klaidų reikia vengti ruošiant šiuos keksiukus?
Dažniausia klaida yra permaišymas tešlos. Per daug maišant, keksiukai gali tapti kieti ir sausi. Taip pat svarbu neperkepti keksiukų – tai gali sukelti sausumą. Sekite kepimo laiką ir patikrinkite, ar keksiukai paruošti, įkišdami medinį pagaliuką į centrą: jei jis išeina švarus, keksiukai yra paruošti.
Kaip reguliuoti tešlos tekstūrą, jei ji per skysta ar per stora?
Jei tešla yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet darykite tai palaipsniui, kad neperdozuotumėte. Jei tešla per stora, šiek tiek praskieskite su augaliniu pienu. Svarbu, kad tešlos konsistencija būtų panaši į varškę – ji turėtų būti pakankamai stora, kad laikytų formą, bet ne per standi.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
